Paul J.Richards / Getty Images Niitä on vähän Pikaruoka kohteita niin ikoninen, että kaikki tietävät nimensä, ja vielä harvemmilla on oma taloudellinen indeksi . Mutta se on Big Macin asia: Se on ollut jo yli 50 vuotta , ja se on edelleen yksi ketjun suosituimmat tuotteet (toinen vain ranskalaisten perunoiden joukossa), myyty yli miljardi vuonna 2017. Suurin osa meistä voi lausua äänen käskystä (kaksi naudanlihapihviä, erikoiskastiketta, salaattia, juustoa, suolakurkkua, sipulia - seesaminsiemenpulla) ), ja siellä on jopa koko museo Pennsylvaniassa omistettu ikonisen voileivän vahvistamiseen.
Mikä tekee Big Macista huomiomme arvoisen? Itse hampurilainen ei todellakaan ole mitään erikoista - gourmet-komponentteja ei ole, eikä sitä valmisteta erikois naudanlihalla. Myöskään täytteet eivät ole aivan seikkailunhaluisia, mutta kastike jotenkin erottuu. Siinä on ketsuppi, majoneesin epäselvyys ja makea ja rapea pinta, joka on kiinnittänyt meidät kaikki. Kaava ei ehkä ole enää salaisuus, mutta käy ilmi, että se ei ole vain tuhannen saaren pudotus - siellä on enemmän McDonald's Big Mac-kastike kuin luulit.
Alkuperäiset Big Mac -mainokset eivät kutsuneet sitä erikoiskastikkeeksi
Paul J.Richards / Getty Images Alkuperäisessä vuoden 1968 mainoksessa McDonald's ei koskaan maininnut 'erityistä kastiketta'. He kutsuivat uutta luomustaan 'salaiseksi' kastikkeeksi, ja kun he rakentavat hitaasti kahden pihvin hampurilaista, kertoja kuvaa ainesosia pizzazilla. 'Puhdas, naudanliha-hampurilainen - sizzling hot - siivu cheddar-sekoitusjuustoa ja raikas, tuore salaatti' tekevät ulkonäöltään kevyesti paahdettua pullaa. Sitten, siinä se on: Heidän 'oma salainen kastike' on runsas lusikka hampurilaiselle. Anteliaalla tarkoitamme valtavaa määrää kastiketta. Ei ihme, että he tarvitsivat keskimmäisen pullaa pitääkseen hampurilaiset pihvit liukumasta.
mistä on tehty laffy taffy
Kastike näyttää upealta jopa vanhassa elokuvassa. Se ei ole paksu kuin ketsuppi tai neonvärinen kuin sinappi. Vaalea, vaaleanpunaisen värinen kastike näyttää hieman tartarkastikkeelta, mutta vähemmän majoneesimaista ja levitettävämpää. Kun he valmistavat hampurilaisen rakentamisen, he lisäävät `` hieman enemmän kastiketta vain hyvän maun saavuttamiseksi '' (mikä tietysti tarkoittaa toista massiivista nukkaa). Sen avulla he ilmoittavat uusimman voileivänsä: Big Mac , 'keskimääräistä suuremmalle ruokahalulle.'
Uudella iskulauseella tuli uusi nimi Big Mac -kastikkeelle
Paul J.Richards / Getty Images McDonald's eivät käyttäneet termiä 'erikoiskastike', ennen kuin he ottivat käyttöön nyt kuuluisa Big Mac soi vuonna 1974. Vaikka on epäselvää, miksi he siirtyivät viittaamaan kastikkeeseen 'erityisenä' eikä 'salaisena', tiedämme kehitti alun perin painokampanjan . McDonald's pyrki sijoittamaan ainesosaluettelon yhdeksi pitkäksi sanaksi yliopiston sanomalehdissä.
Mark Vieha (joka myöhemmin osallistui ääniraita varten Teini susi ) laittoi iskulauseen musiikkiin, ja McDonald's haastoi maailman lausumaan iskulauseen suupalan. Tuolloin on voinut olla vaikea muistaa, mutta panostimme arvailuun, jonka useimmat nykypäivän ihmiset voivat lausua sen käskystä. McDonald's ravisti ajoittain ajoittain mainoskampanjoissaan, ja vuonna 2008 ketju aloitti yhteistyön MySpacen kanssa ja antoi nuoremmille yleisöille klassisen mainoksen 'nykyaikaisen version'. He pyysivät faneja luomaan uuden soivan käyttäen samoja kuuluisia sanoja Big Mac -laulu 'voileivän 40-vuotispäivän kunniaksi, ja sai aikaisemmin yli 1000 ilmoitusta valitsemalla 29-vuotias Jason Harper kuten voittaja .
Erikoiskastikkeesta oli kaksi versiota, joita käytettiin alkuperäisissä Big Mac-tietokoneissa
McDonald's Big Macia ei keksitty kokoushuoneessa: se oli luonut Pittsburgin franchising-omistaja Jim Delligatti , vuonna 1967. Haastattelussa Pittsburgh-lehti , Delligattin poika myöntää, että McDonald's ei alun perin antanut isänsä myydä isompaa hampurilaista. Hän 'piti sen jälkeen ja kokeili' kunnes kehittyi ' Aristokraatti , 'hampurilainen, jonka tunnemme nyt Big Macina. Se olisi melko vaikea tehdä franchising-omistajalle tänään ottaen huomioon McDonald'sin kokit ja koekeittiöt uusien tuotteiden kehittämiseen.
Alkuperäisestä pelosta huolimatta voileipä oli niin menestys, että McDonald's lanseerasi sen kansallisesti vuonna 1968. Oli vain yksi ongelma: Voileivän allekirjoituskermainen kastike ei ollut missään muussa valikkokohdassa. Kun he hienosääsivät Big Mac Special Sauce -kaavaa, McDonald'sin franchising-yhtiöt käyttivät itse asiassa kahta erilaista versiota. Molemmat kastikkeet toimivat hyvin , ja yritys ei halunnut vierauttaa asiakkaita, joilla oli maku jommastakummasta. He päätyivät luomaan näiden kahden yhdistelmän epäjohdonmukaisuuden poistamiseksi ja kutsuivat sitä Big Mac -kastike '72' . Mietimme, kuinka erilaisia he todella olivat.
Big Mac -kastike toimitetaan McDonald'siin suljetuissa astioissa
Justin Sullivan / Getty Images Mikä on paras tapa estää työntekijöitäsi varastaa salaisen kastike-reseptisi ? Toimi tarpeen mukaan. Mukaan Inc (kautta Grunge ), pikaruokaravintolat saavat jopa ne, jotka ovat tietoisia siitä, mitä heidän erityisissä kastikkeissaan tapahtuu, allekirjoittamaan salassapitosopimuksia (NDA) estääkseen heitä paljastamasta salaisia ainesosia.
mikä maku on valkoinen mysteeri-ilmapää
Ennen kuin McDonald's meni julkinen Erikoiskastike-reseptin versiolla he pitivät ainesosia tiukasti rintaansa. Mutta emme vieläkään tiedä 'todellista' salaista reseptiä, emmekä todennäköisesti koskaan tiedä sitä. Tämä johtuu siitä, että käy ilmi, että kastikkeen valmistajat eivät ole linjan kokkeja - se toimitetaan itse asiassa suljetuissa astioissa kauppoihin, Kansas City Business Journal (kautta Grunge ). Sealrightilla, joka toimittaa erikoiskastiketta, on myös ollut kädet selvittää, kuinka paljon erikoiskastiketta kullekin Big Macille laitetaan, koska heidän erikoiskalibroitunsa laitteistonsa '' antaa kontrolloidut annokset kastikkeita, mausteita ja kastikkeita ''. Näiden hienojen neste-aseiden ansiosta McDonald'sin kokit eivät vain tiedä, mitä kastikkeeseen todella menee, eivätkä he edes tiedä tarkalleen, kuinka paljon erikoiskastiketta menee jokaisessa hampurilaisessa jokaisella puristuksella.
McDonald's Big Mac -kastike ei oikeastaan ole Thousand Island -kopio
Pitkään, monet kuluttajat McDonald's Big Macin mielestä sen erikoiskastike oli pudotus vanhaa hyvää Tuhat saarta , kirpeä kastike, joka on valmistettu majoneesista, ketsupista, suolakurkkua ja sipulia (muiden ainesosien joukosta).
Mukaan McDonald'sin ainesosaluettelo kastike ei kuitenkaan ole sama kuin suosittu kastike, koska se ei sisällä ketsuppia - tai tomaatteja ollenkaan. Kastikkeen vaaleanpunainen sävy tulee todennäköisesti kurkuman, paprikan ja karamellin värin lisäämisestä. Jonkin verran kopioida reseptejä Pysy uskollisena lisäämällä paprikaa antamaan kastikkeelle ominainen väri. Toiset lisäävät ripaus sokeria matkia ketsupin makeutta, tai sisältää ranskalaisen pukeutumisen (joka muuten sisältää ketsuppia ). Kaikki reseptit näyttävät kuitenkin käyttävän majoneesia ja suolakurkkua, joten ainakin voimme kaikki sopia yhdestä asiasta.
McDonald's on muuttanut Big Mac -kastikkeen reseptiä muutaman kerran vuosien varrella
Joe Raedle / Getty Images Alkuperäinen Big Mac -kastike ilmoitettiin kestäneen kaksi vuotta , ja se pysyi muuttumattomana yli 20 vuoden ajan, kun McDonald's , reseptiä 'muokattiin vuonna 1991 ja se pysyi sillä vuoteen 2004 asti'. Noin tuolloin yhtiön voitot laskivat, joten McDonald'sin uusi toimitusjohtaja soitti Fred Turner , yhtiön alkuperäinen operatiivinen johtaja ja entinen toimitusjohtaja, eläkkeellä. Mukaan Chicago Tribune , Turner pystyi 'maistamaan' syyn siihen, että McDonald's oli vaikeuksissa: Vuosien varrella he olivat vaihtaneet Big Mac Special -kastiketta kustannusten pienentämiseksi. Valitettavasti alkuperäinen resepti oli kadonnut, mutta Turner muisti alkuperäisen Kalifornian toimittajan. He työskentelivät yhdessä saadakseen reseptin takaisin ja palasivat tekemään 'hampurilaista tapaa, jolla he tekivät hampurilaisen'.
Se ei ole ainoa muutos, jonka he ovat tehneet erikoiskastikkeeseen vuosien varrella. Vuonna 2018 McDonald's teki joitain suuria ainesosamuutoksia . He poistivat keinotekoiset säilöntäaineet, keinotekoiset aromit ja lisäsivät värejä keinotekoisista lähteistä klassisista hampurilaisistaan, mikä tarkoitti poistamista keinotekoiset säilöntäaineet Big Mac Special -kastikkeesta. Emme voi kuvitella Jim Delligatti keinotekoisten ainesosien käyttö 60-luvulla, joten nämä muutokset ovat saattaneet tuoda reseptin vielä lähemmäksi alkuperäistä toistoa.
Salaisen Big Mac -kastikkeen ainekset eivät ole enää salaisia
Vuosia, McDonald's suojasi Big Mac Special -kastikkeen ainesosaluetteloa kuin tarkkaan vartioitu valtion salaisuus. Vaikka online-resepteistä ei ole pulaa, McDonald'sin kokki Dan Coudreaut demistifioi prosessin, kun hän vastasi asiakkaan esittämään kysymykseen ja teki kastikkeen YouTubessa vuonna 2012. 'Aivan rehellisesti', hän selittää, 'ainesosia on ollut saatavilla ravintolassa tai ... Internetissä monien vuosien ajan, joten se ei ole oikeastaan salaisuus.'
Coudreaut kävelee läpi version Big Mac -kastikkeesta, joka on valmistettu kaupasta ostetulla majoneesilla, makealla suolakurkkua nautinnolla, klassisella keltaisella sinapilla, valkoviinietikalla, valkosipulijauheella, sipulijauheella ja paprikalla sekä väriä että makua varten. Vatkaa kaikki yhdessä kulhoon ja voila: kotitekoinen erikoiskastike, joka on valmistettu ruokakaupasta. Valitettavasti Coudreaut ei toimittanut mittauksia, emmekä ole edes varmoja siitä, kuinka aito tämä kastike todella on. Vaikka monet ainesosat ovat samanlaisia kuin jotka on lueteltu McDonald'sin verkkosivustolla, meiltä puuttuu muutama asia, kuten soijaöljy, suola, sokeri, kurkuma ja tunnistamattomat 'mausteet', jotka varmasti myötävaikuttavat tähän ainutlaatuiseen makuun.
Intian Chicken Maharaja Macilla on oma versio erikoiskastikkeesta
McDonald's Big Mac on kuuluisa kaksinkertaisesta naudanliha pihvi, mutta se ei tule lentämään Intiassa. Lehmien teurastus on laitonta monissa maan osavaltioissa, koska hindujen enemmistö harjoittaa lehmien pyhää kohtelua. McDonald's India saattaa jättää kaikki lihavat vaihtoehdot pois valikosta, mutta se ei tarkoita, että heillä ei ole omaa versiota kuuluisasta Big Macista: Kana Maharaja Mac .
Tällä voileivällä on edelleen Big Macin ulkonäkö ja tunnelma - kahdella pihvillä ja kolmella pullalla - ilman naudanlihaa. Kesti jonkin aikaa kehittää mitä McDonald's Intian toimitusketjun johtaja soittaa 'monimutkainen voileipä', mutta kananpihvit olivat täydellinen vaihtoehto korvata naudanliha. Joillakin tavoin voileipä kuulostaa paremmalta kuin amerikkalainen Big Mac: Siinä on silti silputtua jäävuorisalaattia, rapeaa sipulia ja seesaminsiemenpullaa, mutta he käyttävät cheddaria amerikkalaisen juuston, jalapeñojen ja tomaattien sijasta suolakurkkua sijasta. tavallinen kastike, Chicken Maharaja Mac pukeutuu rikkaalle habanero-kastikkeelle, joka kuulostaa rehellisesti siltä, että se voisi helposti kilpailla tavallisen Big Mac Special -kastikkeen kanssa.
McDonald's antoi kerran 10000 pulloa Big Mac -kastiketta (ja myi yhden paljon rahaa)
Saeed Khan / Getty Images McDonald'sille ei ole vieraita lahjoja, ja vuonna 2017 he ilmoittivat suuren: että he tekisivät lahjoita 10000 pulloa pullotettua Big Mac Special -kastiketta.
Koskaan ennen pakattu kastike debytoi Australiassa vuonna 2016, missä se Loppuunmyyty 15 minuutissa. Kaikki näistä 5 dollarin pulloista eivät menneet myöskään kuluttajien ruokakomeroihin; he osuivat verkkohuutokauppasivustoihin ja myivät satoja dollareita. Puolivälissä maailmaa, McDonald's loi eBay-huutokaupan Yhdistyneen kuningaskunnan kaikkien aikojen ensimmäiselle pullolle, ja se myytiin lähes 100 000 dollarilla. Rahaa kuulemma hyötyivät Ronald McDonald House -hyväntekeväisyysjärjestöistä.
mitä tilata baarista
Mikä tekee näistä pullotetuista versioista niin erikoisia? No, heitä on vaikea saada käsiinsä. Kun pystyit kerran Hanki pullot verkkokaupoista, kuten Amazon Tämän artikkelin aikaan tehdyt haut tuottavat vain varastossa olevia tuotteita ja vaihtoehtoja (vaikka niitä onkin aina eBay , jos olet valmis käyttämään melkoisen penniäkään). Huhujen mukaan voit osta pullot Kanadasta , mutta meidän muiden on vain odotettava seuraavaa kampanjaa.
Special Sauce ei ole vain Big Macille
Fred Dufour / Getty Images Löydät McDonald's Special -kastikkeen kaikentyyppisistä voileipistä kansainvälisesti. Emme puhu vain erityyppisistä Big Macista. Toki, superkokoinen Grand Mac ja miniatyyriversio (Mac Jr.) ilmestyy osavaltioihin aika ajoin, ja näet eri paikkakunnat omissa Big Mac -versioissaan, kuten Giga Big Mac Japanissa Kana Big Mac Australiassa, ja McKinley Mac löytyy vain Alaskasta.
Ei, puhumme muista kuin Mac-voileipistä, jotka saavat Mac-kastike-hoidon. Suuntaa Malesiaan kokeilemaan Mausteinen kana McDeluxe - rapea paistettua kananreisiä maissijauhopullaan (arvasit) erikoiskastikkeella. Sitten oli 'Manly Man' perunamuusihampurilainen Kiinassa, jossa ei ollut vain erikoiskastiketta, kaksinkertaista naudanlihaa, ja kaksinkertainen pekoni, mutta ne kaksinkertaistuivat asettamalla perunamuusia.
Sitten ovat Special Sauce-spin-offit, kuten Kroatia McCountry jossa on McDeluxe-kastike (mausteisempi, sinappi eteenpäin allekirjoituskastikkeen versio). Löydät myös Euroopasta jotain, jota kutsutaan rapeaksi kastikkeeksi, kuten Italian Rapea McBacon . Sikäli kuin voimme kertoa, tämä aiolimainen kastike on riff Big Big Special -kastikkeessa sisältää kapriksia, kurpitsaa ja vähän tomaattitiivistettä . Lopuksi, siellä on espanjalainen Grand McExtreme Bacon Burger, jonka mukana toimitetaan McBacon-kastike, joka Washington Post kuvaa kirpeänä erikoiskastikkeena ilman nautintoa.
