Me kaikki tiedämme, että meidän pitäisi yrittää vähentää lisättyä sokeria ruokavalion syyllinen se tekee meistä ilmeisesti lihavia, mätää hampaita, verottaa maksaamme ja aiheuttaa syöpää ja tyypin 2 diabetesta. Mutta mitä tehdä, kun sinun täytyy vain tyydyttää tuo makealle? Sinulla on valintoja - luultavasti paljon enemmän kuin ymmärrät!
Keinotekoiset makeutusaineet alkoivat tulvia markkinapaikkaa jo vuonna 1879 , ja on paljon, mikä tekee niistä houkuttelevan valinnan - alhainen tai nolla kalorimäärä, alhaiset kustannukset sekä tuskin havaittavat vaikutukset verensokeritasoon. Mutta kuluttajat ovat huolissaan näiden kemiallisten keksintöjen terveellisyydestä, ja monet ihmiset uskovat, että keinotekoiset makeutusaineet liittyvät moniin sairauksiin ja häiriöihin. Onneksi meillä on myös runsaasti luonnollisia sokerivaihtoehtoja, ja oikean valitseminen sinulle on henkilökohtaista mieltymystä ja sen määrittämistä, kuinka hyvin oma kehosi voi reagoida valitsemaasi makeutusaineeseen.
Joten mitä keinotekoista makeutusainetta sinun pitäisi todella käyttää? Yksinkertaisesti, se, jonka kanssa tunnet olosi mukavimmaksi, kun olet aseistettu kaikilla tiedoilla siitä, mitä näissä makeutusaineissa on, miten jotkut niistä ovat syntyneet ja mitä tiede todella sanoo siitä, kuinka terveellisiä ne ovat meille.
Sukraloosi
Getty Images Noin 600 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi ja yksi maailman parhaimmista keinotekoisista makeutusaineista, sukraloosi myydään tuotenimellä Splenda, joka räjähti markkinoilla vuonna 1998 laboratoriotekniikan jälkeen maistanut vahingossa kloorattu sokeriyhdiste, jonka parissa hän työskenteli. Sukraloosia ylistettiin alun perin sen luomisesta, joka johtui todellisesta todellisesta sokerista, käyttäen menetelmää, joka klooraa selektiivisesti sakkaroosia. Sekä kuluttajat että valmistajat ovat omaksuneet sukraloosin kyvyn sietää kuumakuumennusta, kun taas paras kilpailija aspartaami menettää voimansa. Sukraloosia löytyy a lukemattomia tuotteita , tehopuomista, juomien sekoituksista, salaattikastikkeisiin ... jopa lasten vitamiineihin.
Mutta on vaikea olla keinotekoinen makeutusaine ilman kiistaa. FDA ilmoitti itse vuonna 1998, että testit osoittivat, että sukraloosi aiheutti pieniä geneettisiä vaurioita hiiren soluissa ja tuotti myös ihmiskehossa ainetta, joka oli 'lievästi mutageeninen Ames-testi , testi, jota käytetään laajasti syöpää aiheuttavien aineiden testaamiseen. Susan Schiffman, Duke University Medical Centeristä ja makeutusaineiden asiantuntija, kertoi New Yorkin ajat vuonna 2005 'Sukraloosi-ihmiset sanovat jatkuvasti:' Se on vain vähän mutageeni. ' No, en halua vähän mutageenia ruoantarjontaani. Mistä tiedät, mitä tapahtuu pitkällä elinikällä tai seuraavalle sukupolvelle tai munasoluille ja siittiöille? Minusta tuntuu, ettei ongelmiin ole vastattu. ' Seuraavina vuosina tohtori Schiffman oli avainasemassa tutkimuksissa, jotka ovat osoittaneet, että sukraloosi, kuumana kypsennettynä, tuottaa klooripropanolit, mahdollinen toksiini (Tosiasia, joka puuttuu FDA: n verkkosivusto ). Splenda on myös osoitettu kokeissa vähentää niiden määrää hyödyllisiä bakteereja laboratoriorottien suolistossa , vaikka ihmisen tutkimukset ovat vielä tekemättä.
on dollaripuun elintarviketurvallinen
Aspartaami
Vaikka se ei ole hyvä leivontaan (se menettää makeutensa korkeissa lämpötiloissa), aspartaami makeuttaa kaiken sokerittomista karkeista käsikauppalääkkeihin ja on 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Luotu yhdistämällä aminohapot asparagiinihappo ja fenyylialaniini, aspartaami oli kompastui vahingossa laboratoriossa haavaumien hoitoa käsittelevä apteekki, ja sitä myydään tuotenimillä Equal ja NutraSweet. Vaikka sillä on tällä hetkellä hyvä maine FDA: n kanssa, makeutusaineen kriitikot väittävät, että säännöllinen kulutus voi johtaa aivokasvaimiin, sokeuteen, kohtauksiin, syöpä , masennus, multippeliskleroosi ja Alzheimerin tauti ... mainitakseni vain muutaman väitetystä sairaudesta. Vaikka tieteelliset tutkimukset eivät ole koskaan osoittaneet vakuuttavaa tietoa, joka tukee näitä väitteitä - itse asiassa aspartaami on ylivoimaisesti testatuin keinotekoinen makeutusaine olemassa. Silti makeutusaineella on alkanut kehittää surullisen maine kaikkialla maailmassa - jopa soodajätti Pepsi on vastannut kasvavan yleisön huolenaiheisiin ja korvannut aspartaamin Diet Pepsi -tuotteissaan vähemmän kiistanalaisilla makeutusaineilla Ace K ja sukraloosilla.
FDA ei hyväksynyt aspartaamia (Monsanton aiemmin omistama tuote) kohtuullinen osuus kiista , joten haluat ehkä luistaa aiheen ennen kuin pudotat seuraavan Diet Coke -kokeesi. FDA tarjoaa yhden varoituksen aspartaamin käytöstä - sitä ei tule koskaan kuluttaa kenellekään, joka kärsii harvinaisesta perinnöllisestä tilasta, joka tunnetaan nimellä fenyyliketonuria tai PKU, mikä heikentää kehon kykyä metaboloitua fenyylialaniini oikein.
Sakariini
Kaikkien keinotekoisten makeutusaineiden isoisä, sakkariinia löydettiin myös vahingossa kemisti, vuonna 1879. Kemikaalin suosio kasvoi nopeasti, ja sitä pidettiin paitsi dieettimakeutusaineena myös säilykkeiden säilöntäaineena sekä päänsärkyjen ja pahoinvoinnin hoitona. Vaikka ne kohtasivat jonkin verran vastustusta, jotka viittasivat sen luonnottomaan meikkaukseen (siihen törmännyt kemisti työskenteli kivihiilitervan johdannaisia) sakariini oli rakastettu laihduttajien keskuudessa , jopa Teddy Roosevelt itse, jolla oli tärkeä tehtävä pitää makea keitos yleisön saatavilla. Sakkariini kasvoi ihailun aikana ensimmäisen maailmansodan aikana, ja sen suurin jälleenmyyjä Monsanto keräsi yleisön hyödyksi sokeripulan aikana. 50-luvulla otettiin käyttöön nuo pienet vaaleanpunaiset paketit, Sweet'N Low, sakkariinin ja vielä yhden kiistanalaisen makeutusaineen, syklamaatin, sekoitus, jonka lisäys karkaisi sakariinin katkeran maun.
Vuonna 1977 tieteelliset tutkimukset osoittivat korrelaation sakkariinin kulutuksen ja syövän välillä laboratoriorotilla. Sakkariiniteollisuus, erityisesti Sweet'N Low -valmistaja, The Cumberland Packing Corporation, joka oli jo siirtynyt edellisestä syklamaattikiellosta, kävi PR-sodan julistaen mahdollisen kiellon suurhallituksen puuttumiseksi kuluttajien elämään.
Vaikka FDA epäonnistui yhdisteen poistamisessa markkinoilta, he vaativat, että sakkariinia sisältävissä tuotteissa olisi varoitusetikettejä; siirto, joka näytti huvittavan valtavan nousun Sweet'N Lowin myynnissä, kun sakkariinifanit, jotka olivat huolissaan pysyvästä kiellosta, ryntäsivät myymälöihin varastoimaan. Sakariinin suosio alkoi kuitenkin laskea, kun markkinoille tuotiin enemmän keinotekoisia makeutusaineita. FDA kumosi sakariinia koskevan varoitusvaatimuksen vuonna 2000, jolloin sakariini poistettiin tunnettujen karsinogeenien luettelosta.
Asesulfaamikalium
Et ehkä ole koskaan kuullut asesulfaamikalium , mutta on todennäköistä, että olet käyttänyt sitä useita kertoja. FDA: n vuonna 1988 hyväksymä makeutusaine, kuten aspartaami, on 200 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Asesulfaamikaliumia, joka tunnetaan myös nimellä asesulfaami K, tai ässää K, myydään tuotenimillä Sunnett ja Sweet One, tuotenimillä, joita olet todennäköisesti nähnyt vain satunnaisesti ravintolan sokerikadiossa. Ace K on kuitenkin kaikkialla (etenkin ruokavalion virvoitusjuomat ), koska valmistajat käyttävät sitä useimmiten yhdessä muiden keinotekoisten makeutusaineiden kanssa, jotka etsivät jatkuvasti sitä vaikeasti sekoitettavaa seosta, joka tuottaa ei-katkeran, sakkaroosimaisen maun. Mukaan Kalorien valvontaneuvosto , jotka laskuttavat itsensä kansainväliseksi järjestöksi, joka edustaa vähäkalorista ja vähäkalorista elintarvike- ja juomateollisuutta, '' Kun asesulfaami K yhdistetään muihin vähäkalorisiin makeutusaineisiin, ne parantavat toisiaan niin, että yhdistelmät ovat makeampi kuin yksittäiset makeutusaineet, joilla on huomattavasti parantuneet makuprofiilit. ''
Kuten useimmat keinotekoiset makeutusaineet, Ace K: n hyväksyntä markkinoilla palautettiin Yleisen edun tiedekeskus (CSPI) vedoten kahteen tieteelliseen tutkimukseen, jotka liittivät Ace K: n eläinkasvaimiin. Toimitusjohtaja Michael Jacobson, kertoi New Yorkin ajat vuonna 1988 , Olen järkyttynyt siitä, että FDA hyväksyisi kemikaalin, joka osoittaa lisääntyneen keuhko- ja maitorasvainten riskin rotilla tehdyissä tutkimuksissa. ' Ace K marssi kuitenkin markkinoille Yhdysvalloissa ja Euroopassa (missä sitä kutsutaan E950: ksi), vaikka nykyiset kriitikot varoittavat, että alkuperäiset eläintutkimukset sen turvallisuuden osoittaminen oli itse asiassa virheellistä.
Neotame
Vuonna 2002 FDA hyväksyi neotame . Neotame, joka on noin 8000 kertaa makeampaa kuin sokeri, myydään tuotenimellä Newtame, tuodaan samat ihmiset, jotka antavat meille NutraSweetia. Aspartaamin kemiallinen serkku, neotaami, on lämpöstabiili ja puhdistettu turvallisena fenyyliketonuriasta kärsiville, koska sen sisältämät elintarvikkeet on makeutettava paljon pienemmillä pitoisuuksilla.
Itse asiassa neotame jota käytetään makeuttamaan elintarvikkeita niin uskomattoman alhaisina, että kuluttaja kannattaa yleisen edun tiedekeskusta, ryhmää, joka kokoontuu monia elintarvikelisäaineita, erityisesti keinotekoisia makeutusaineita vastaan, pitää neotaamia turvallisena. Se ei ole estänyt kokonaisvaltaisia aktivisteja demonisoimasta neotameä, jotka väittävät, että aspartaamin tavoin neotame on hajotettuna formaldehydiksi kehossa aiheuttaen asteittaisia, pitkäaikaisia terveysongelmia. An Internet-huhu pyörähti Vuonna 2010 väitettiin, että neotaamin pienet annokset suunniteltiin siten, että se voidaan ohittaa sertifioitujen luomuruokien merkintöjen ohitse. Huhu kumosi Cornucopia-instituutti .
Advantame
Mikä on makeampi kuin makea? Taistelussa markkinoiden suloisimman (ja siten kustannustehokkaimman) keinotekoisen makeutusaineen tuottamiseksi japanilainen elintarviketuotantojätti, Ajinomoto , tuo meille edun. 20000-kertainen sokerin makeus, Advamee hyväksyttiin Yhdysvallat ja Euroopassa (nimeltään E969) vuonna 2014 käytettäväksi kaupallisissa tuotteissa, vaikka tuotemerkkituotetta ei tällä hetkellä ole kuluttajien saatavilla. Advantame on jälleen yksi keinotekoinen makeutusaine, joka kehitettiin isoveljestä aspartaamista, vaikka neotaamin tavoin kiteisen jauheen pienet pienet määrät tekevät sen makeuden vakaana kypsennettäessä korkeissa lämpötiloissa. FDA sanoo myös, että fenyyliketonurian kanssa elävät voivat nauttia tuotteesta turvallisesti, koska sen elimistöön toimittama fenyylialaniinin määrä olisi vähäinen.
Advantame on toinen keinotekoinen makeutusaine, joka saa peukalot kuluttajakeskuksista yleisen edun mukaiseen tiedekeskukseen. Orgaanisen kemian tohtori Josh Bloom , Amerikan tiede- ja terveysneuvosto '' Ainoa tapa, jolla nämä tavarat voivat vahingoittaa sinua, on, jos sinut kuljetetaan kuorma-autolla, joka toimittaa sen. ' Advantame on uusi keinotekoisen makeutusaineiden puolueelle, joten todennäköisesti ei ole kauan, ennen kuin kokonaisvaltaiset ajattelijat alkavat viitata sen suhteeseen aspartaamiin huolenaiheena.
Syklamaatti
Vaikka FDA kielsi sen vuonna 1970, syklamaatti oli aikoinaan suosittu keinotekoinen makeutusaine Yhdysvalloissa, ja sitä käytetään edelleen elintarvikkeissa ympäri maailmaa. Itse asiassa poimi vaaleanpunainen paketti SweetN'Low Kanadassa , ja huomaat, että se on syklamaatti, joka on mainittu pääainesosana, ei sakariini, joka on kielletty siellä elintarvikelisäaineena. Alkuperäinen SweetN 'Low -kaava Yhdysvalloissa oli sakkariinin ja syklamaatin seos, mutta kun 60-luvulla tehdyt tieteelliset tutkimukset osoittivat, että syklamaatti liittyi virtsarakon kasvaimiin laboratoriorotilla, tuotteen yhdysvaltalainen versio muotoiltiin uudelleen seokseksi sakariini, dekstroosi ja tartar-kerma.
Syklamaatin nopea kielto todennäköisesti aiheutti takaiskun ehdotettua sakariinikieltoa vastaan muutama vuosi myöhemmin. Seuraavina vuosina syklamaatilla tehdyt eläintutkimukset eivät ole osoittaneet mitään syytä huoleen, ja National Academy of Science sanoo: 'Eläintutkimuksista saatujen todisteiden kokonaisuus ei osoita, että syklamaatti (tai sen metaboliitti) olisi karsinogeeninen.' Se ei ole muuttanut FDA: n kanta , jotka ovat kuitenkin toistuvasti hylänneet syklamaatin valmistajien vetoomukset luetteloida se turvalliseksi elintarvikelisäaineeksi Yhdysvalloissa.
on rachel ray naimisissa
Sokerialkoholit
Jos pyrkimyksesi löytää haluamasi vaihtoehtoinen makeutusaine on johtanut sinut kokeilemaan luonnollisempia valintoja, olet epäilemättä kohdannut sokerialkoholeja. Ei, ne eivät sisällä että eräänlaista alkoholia, joten ne ovat täysin turvallisia alkoholisteille.
Sokerialkoholit , jota kutsutaan myös polyoleiksi, löytyy luonnollisesti joistakin hedelmistä ja vihanneksista, vaikka suurin osa myymälässä ostettavista on kehitetty maissin sokereista. Toisin kuin useimmat keinotekoiset makeutusaineet, sokerialkoholeilla on jonkin verran kaloreita. Sokerialkoholeilla on myös maine siitä, että niillä on laksatiivisia vaikutuksia joillakin käyttäjillä tai muita vatsavaivoja - joten kulje kevyesti, jos tämä on ensimmäinen kokeilusi.
Ksylitolilla, joka on yksi suosituimmista sokerialkoholeista, on noin 40 prosenttia sokerin kaloreista, samoin kuin ero siitä, että sitä pidetään suurelta osin keinona torjua hampaita (vaikka tämä väite voi hyvinkin olla matkalla kohti debunked ). Kuten muutkin sokerialkoholit, ksylitoli voi aiheuttaa mahalaukun ahdistusta joillekin ihmisille, etenkin niille, jotka ovat uusia sokerialkoholeille.
Erytrito Toinen markkinoiden suosittu sokerialkoholi on peräisin glukoosista ja sitä arvostetaan sokerimaisesta suuhunsa. Erytritoli on yksi Truvian pääainesosista yhdessä stevian kanssa. Se on vain 6 prosenttia sokerin kaloreista ja sen stabiilisuus korkeassa lämpötilassa on suosikki monien sokerialkoholifanien joukossa, jotka viittaavat myös sen matala glykeeminen indeksi , samoin kuin sen kyky olla hyvin siedetty ruoansulatuskanavassa useimpien käyttäjien keskuudessa.
Sorbitoli on sokerialkoholi, jonka näet monien vähäsokeristen elintarvikkeiden ainesosaluettelossa. Siinä on 60 prosenttia sokerin kaloreista, eikä se näytä lisäävän verensokeria, vaikka se voi aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan ongelmia monille sitä käyttäville ihmisille.
kuinka Anthony Bourdain teki itsemurhan?
Malitolilla, toisella sokerialkoholilla, jonka näet monissa elintarvikemerkinnöissä, on noin 50% sokerin kaloreista, ja sen sokerimainen maku on sokerialkoholeilla. Malitoli ei kuitenkaan aiheuta merkittävää verensokerin nousua, joten se ei välttämättä ole oikea valinta verensokeria ja insuliinia tarkkaileville.
On monia muita sokerialkoholeja markkinoilla, jotka eivät ole yhtä suosittuja kuin ksylitoli, erytritoli, sorbitoli ja malitoli, mutta joita käytetään säännöllisesti makeutusaineseoksina tai päällysteinä karkkeihin ja lääkkeisiin. Ne sisältävät: isomaltia, mannitoli (käytetään myös reseptilääkkeinä) laktitoli, glyseroli ja HSH (hydratut tärkkelyshydrolysaatit).
Munkki hedelmät
Munkki hedelmät makeutusaineena voi olla suhteellisen uusi markkinoilla, mutta itse hedelmä, jota kutsutaan myös lo han guoksi, on ollut kulutetaan Aasiassa satojen vuosien ajan. Kun nolla kaloria ja lähes 200-kertainen sokerin makeus ei ole ihme, että munkin hedelmistä on tulossa suosittu valinta niille, jotka etsivät luonnollista vaihtoehtoa sokerille. Munkki hedelmä on a ainutlaatuinen makeutusaine siltä osin, että sillä on myös osoitettu olevan antioksidanttisia ominaisuuksia, ja tutkimukset ovat jopa osoittaneet, että se voi olla hyödyllinen estämään kasvua syöpäsoluissa, samoin kuin väline verensokerin alentamisessa. Monk-hedelmiä myydään muutamalla eri tuotenimellä, kuten Purefruit ja Monk Fruit in the Raw. Splenda-yritys valmistaa nimeltään Nectresse, mutta saatat haluta olla varovainen tästä, koska se sekoitetaan sokeriin ja melassiin, jotka eivät todellakaan ole kalorittomia vaihtoehtoja.
Stevia
Kaikki luonnolliset, nolla kaloria ja todistetut terveysvaikutukset ... mitä ei pidä rakastaa steviasta ? Steviaa on saatavana jauheena tai nestemäisenä, ja se on satoja kertoja makeampi kuin sokeri. Makeat tavarat uutetaan vihreästä, vehreästä stevia-kasvista, jonka voit myös ostaa kokonaisena ja murskattuina. Kun ostat nestemäistä steviauutetta, pidä silmällä ainesosaluetteloa, koska stevia toimitetaan usein alkoholina tai glyserolilla valmistettuna tinktuurana, ja mielipiteet vaihtelevat suuresti näiden kahden maku-mieltymyksistä (joten älä anna periksi steviasta ennen kuin ovat kokeilleet sitä eri muodoissa). Stevian kanssa paistaminen voi olla haaste, kun yksi kuppi sokeria on yhtä suuri kuin yksi teelusikallinen steviaa. Kaupalliset stevia-tuotteet, jotka on suunniteltu paistamiseen, kuten Truvia, sekoitetaan tyypillisesti toisen makeutusaineen kanssa, joka tarjoaa oikean massan.
Steviaa on käytetty ympäri maailmaa satojen vuosien ajan, ja tutkimukset ovat osoittaneet, että siitä voi olla hyötyä verenpaineen alentamisessa ja kehon insuliinin tuotannon lisäämisessä. Varhaiset tutkimukset osoittivat, että stevialla voi olla a haitallinen vaikutus hedelmällisyyteen , nämä tutkimukset ovat osoittautuneet puutteellisiksi.
