Ethan Miller / Getty Images Paljon aikaisemmin Bobby Flay alkoi heittää alas, hän oli NYC-ravintolan pojan ihme, joka avasi Mesa Grillin vain 26-vuotiaana. Kuten Flay kertoi Wall Street Journal , hän keskeytti lukion 17-vuotiaana ilman erityisiä unelmia työskennellä ravintolassa, mutta väliaikainen keikka bussipoikana muuttui keittiötyöksi, joka puolestaan johti hänen opiskeluunsaRanskan kulinaarinen instituutti. Tuolloin ura elintarviketeollisuudessa oli melkein tehty sopimus nuorelle Flaylle.
Hän sai tietää lounaaseen liittyvistä makuista 80-luvun superkokilta Jonathan Waxmanilta, ja niistä tuli pian hänen go-to-palettinsa. Tämä puolestaan johti ravintoloitsija Jerry Kretchmerin kutsun, joka oli juuri palannut vierailulta lounaaseen. Flayn mukaan Kretchmer vieraili alueella 'luultavasti siksi, että hän haluaa olla cowboy'. Palattuaan NYC: hen hän päätti avata Southwestern -ravintolan ja kuuli, että nuori Bobby Flay oli työn paras kokki. Sen sijaan, että vain pyytäisi Flayta tulemaan töihin hänen puolestaan, Kretchmer kuitenkin kutsui hänet ravintolan omistavaan kumppanuuteen. Kun Flayltä kysyttiin, olisiko hänen pitänyt keksiä rahaa rahoittamaan osuutensa kaupasta, hän sanoi ei, kaikki mitä häntä pyydettiin tuomaan, oli hänen 'hikipääoma'.
Mesa Grill kesti 22 vuotta
Facebook Vuonna 1991 avattu Flayn ensimmäinen Mesa Grill pysyi auki vuoteen 2013 asti (Flayn verkkosivuston kautta) - melko hyvä juoksu, kun otetaan huomioon, kuinka kilpailukykyinen NYC-ravintola-kohtaus on. Mesa Grill oli hitti get-go, nimeltään Paras uusi ravintola New York lehden vuonna 1992 (kautta Bobby Flay ). Kahden vuoden kuluessa Flay avasi toisen NYC-ravintolansa, nyt suljetun BOLOn, ja itse Mesa Grillin synnytti muutaman sivukonttorin . Viimeinen näistä, Mesa Grill Caesars Palacessa Las Vegasissa, suljettiin vain muutama kuukausi sitten . Ei siksi, että Flay olisi menettänyt mikään kiillostaan, mutta se on vain entinen rautakokki on siirtynyt viimeisimpään pakkomielteensä: italialaiseen ruokaan. Tänä keväänä avataan Caesars Palacen uusin ravintola, Amalfi by Bobby Flay (via Syöminen Las Vegas ).
Vaikka Flayn intohimo lounaisruokaa kohtaan kesti, alkuperäinen Mesa Grill asetti standardin, jonka mukaan kaikki muut lounaisravintolat on sittemmin arvioitu ja esitteli maailmalle sellaisia ruokia, kuten vuohenjuustu queso fundido, sinimaissisavustetut katkaraputakot, chipotle-lasitetut kylkiluut silmä (via Älähtää ), ja tietysti hänen allekirjoituksensa katkarapuja ja paahdettuja valkosipulitamaleja . Vaikka tämä ravintola voi olla kauan poissa, joten et voi enää maistaa näitä Flayn alla koulutetun (tai ainakin tavannut) kokin keittämiä luomuksia, voit silti saada uunitukesi kopioon Bobby Flayn Mesa Grill -keittokirja nähdäksesi, voisivatko DIY-versiosi mahdollisesti voittaa Bobby Flay
