Todennäköisesti olet kuullut kiinalaisista mausteista Hoisin (lausutaan HOY-szin) kastike, mutta saatat olla yllättynyt siitä, että termi hoisin on kiinalainen sana 'merenelävät'. Mikä herättää luonnollisen kysymyksen: Onko hoisin-kastikkeessa mereneläviä? Outoa, ei. Sitä ei käytetä edes yleisesti meren antimissa Utelias kokki , joten miksi hoisinista tuli jopa tämän grillityylisen kastikkeen nimi, on mysteeri.
Tämä palaa takaisin kysymykseen: Mikä on hoisin-kastike?
Mukaan Maukas , hoisin on klassinen kiinalainen grillikastike: tumma, paksu, tahmea ja ruskea - sellainen, joka tulee kiinalaisen suosikkiravintolasi grilliripuihin. Hoisin valmistetaan yhdistämällä sokeri, käynyt soijapapu, etikka, valkosipuli, suola, vehnä- tai perunatärkkelys, chili ja muut mausteet.
Mukaan Omnivoren keittokirja , hoisin on suosittu etelä-kiinalaisessa keittiössä. Tätä voimakkaasti maustettua ja monipuolista kastiketta käytetään usein perunoita, dippikastikkeena tai marinadina ja lasina lihaa varten. Utelias Cuisinere ja lisäsi, että maku on kuin makealla, kirpeällä grillikastikkeella, johon on lisätty soijaa.
Hoisin-kastike on monipuolinen ja helppo tehdä kotona
Ominivoren Cookboo k huomauttaa, että vaikka hoisinikastiketta on helposti saatavana supermarketeista ja aasialaisista ruokakaupoista, sen tekeminen tyhjästä tuottaa paremman maun kastiketta. Tärkein ainesosa on miso- tai fermentoitu pavutahna, joka antaa hoisinille sen kirpeän maun, mutta gochujangin ja viiden maustajauheen yhdistelmä tai thaimaalainen chilikastike ja viisi maustajauhetta voidaan korvata. Nämä yhdistetään soijakastikkeen, luonnollisen maapähkinävoin, hunajan, riisietikan, seesamiöljyn, valkosipulin ja mustapippurin kanssa.
Nauti ateriastasi tarjoaa yksinkertaisemman kuuden ainesosan version hoisin-kastikkeesta, joka sisältää tahinia ja srirachaa soijakastikkeen, hunajan (tai vaahterasiirapin), tislatun valkoisen etikan ja hyvin ruskistetun valkosipulin lisäksi.
Kuinka käyttää hoisin-kastiketta? Epicurious on vihannesten paistettua reseptiä, jossa on keltaista kurpitsaa, parsakaalia ja paprikaa. Valkosipulin hoisin-naudanliha Todella yksinkertainen pakkaa voimakkaan maun ja Ruoka tarjoaa herkullisen tahmean hoisin-grilli-reseptin varariville. Joten jos olet halunnut klassista kiinalaista grilliä, tämä on niin lähellä kuin voit saada kotona sekoittamaan erän aitoa hoisin-kastiketta.
