Laura Sampson / SN Sarah Martinez
Omenapiirakka on yksi niistä klassisista herkuista, joista tulee loistava juhlajälkiruoaksi tai arki-iltapalaksi. Kun on aika tehdä omenapiirakka , on olemassa lukemattomia reseptejä ja menetelmiä täydellisen pureman rakentamiseen, mutta jos haluat piirakasi näyttävän suoraan leipomosta tulleelta, sinun kannattaa tehdä ristikkokuori. Rilakuori tarkoittaa, että kuori muodostaa kudotun kuvion piirakan päälle. Korin kudokset jättävät täydelliset pienet neliönmuotoiset aukot, jotka luovat tuuletusaukkoja ja varmistavat, että hedelmätäyttö ei räjähdy. Rilakuori luo myös maalaismaisen, kutsuvan ulkonäön, joka käytännössä pyytää ihmisiä kaivautumaan sisään.
Jos ajatus kotitekoisen piirakkapohjan tekemisestä tai ristikon tekemisestä pelottaa sinua, et ole yksin. Pienellä ohjauksella ja varmuudella sinusta tulee epäilemättä ammattilainen hilakuorten luomisessa hetkessä. SN-reseptien kehittäjälle Laura Sampsonille helppo omenapiirakkaresepti , hän ehdottaa ruokakaupan pakaste- tai jäähdytyskäytävästä valmistetun piirakkakuoren käyttöä. Kun sinulla on piirakkakuori ja olet valmis rakentamaan ristikon, sinun on varmistettava, että kerrot taikinanauhat oikein. Kuten Sampson kuvailee reseptissään, saatat päätyä kahteen vierekkäiseen yhdensuuntaiseen nauhaan saman kohtisuoran nauhan alle, vaikka itse asiassa yhden yhdensuuntaisen nauhan pitäisi olla päällä ja toisen alla.
Lattia vaatii harjoittelua
Laura Sampson / SN
Hilakuoret voivat vaikuttaa pelottavilta niiden monimutkaisen yli-alikuvion vuoksi. Onneksi Sampson rikkoo helposti ristikon rakentamisen viipaloimalla ensin valmiiksi valmistetun piirakkataikinan pitkiksi suikaleiksi pizzaleikkurilla. Hankalin vaihe - ja vaihe, joka useimmiten kompastaa leipurit - on nauhojen kerrostuskuvio. Onneksi, vaikka sotket alle-over-järjestelmän, se on tarpeeksi helppo korjata. Jos et ole vielä sinetöinyt piirakkaa, Sampson ehdottaa, että vedät vain suikaleet pois ja aloitat alusta, kunnes saat sen oikein.
Jos ristikon tekeminen tulee liian turhauttavaksi, Sampson ehdottaa, että otat yhden valmiista kuoresta ja laitat sen päälle. (Tässä tapauksessa sinun on puhkaistava kuori aukon luomiseksi, koska ristikkokuviosta ei tule reikiä.) Täydennätpä ristikon tai kiinnität sen tavallisella piirakkakuorella, sinun on suljettava se. kanssa munan pesu . Tämä vaihe on tärkeä, jotta piirakkapohja näyttää ja maistuu upealta. Sampson sanoo: 'Munapesu antaa sinulle mukavan ruskean lopputuloksen ja tekee taikinasta hieman kovempaa päällä... se tulee rapeaa.' Kun piirakka on paistunut, anna sen jäähtyä kuoren rakenteesta riippumatta. Piirakat tarvitsevat aikaa asettuakseen, ja viipaleen leikkaaminen liian aikaisin voi johtaa nestemäiseen, tulivuoren kaltaiseen sotkuun.
