Useimmiten kuin tajuamme, suosikkiruokamme ovat peräisin odottamattomasta alkuperästä. Älkäämme unohtako, että ranskalaiset voivat olla hyvin belgialaisia (via National Geographic ). Siellä on myös haluttu tacos al pastor: mausteiset sianlihantakot ovat Meksikon katkottua, mutta niiden kulinaariset juuret voidaan jäljittää Libanoniin (kautta Maistelupöytä ).
Caesar-salaatti ei ole erilainen. Vaikka se näyttää ilmestyvän jokaisen amerikkalaisen italialaisen ravintolan valikkoon, se on oudosti poissa itse Italian ravintoloista (via Italia asuu ). Miksi niin?
Vastaus on yksinkertainen, mutta samalla melko yllättävä: Caesar-salaatti valmistettiin alun perin Meksikossa, todennäköisesti alle kilometrin etäisyydellä Yhdysvaltain ja Meksikon rajasta.
Joten vaikka voimme verrata Caesar-salaattia houkuttelevasti kliseisiin italialaisiin ravintoloihin, jotka soittavat tarantelloja koko yön, alkuperätarina on paljon mielenkiintoisempi. Se on maahanmuutto, kielto ja muutama raaka muna, ja melkein vuosisataa myöhemmin syömme edelleen kiitollisesti Caesar-salaattia (kautta BBC ).
Caesar-salaatin tarina on peräisin Tijuanasta
Caesar-salaatin alkuperätarina on hieman sumea, mutta tämä on vahvistettu: salaatin on luonut italiaamerikkalainen maahanmuuttaja, joka työskentelee Tijuana-ravintolassa. Caesar Cardini, pohjois-italialainen syntyperäinen maahanmuuttaja ja ravintoloitsija, oli asunut vuosia Kaliforniassa. Kun kielto pyyhkäisi koko kansakunnan vuonna 1920, Caesar teki sen, mitä melkein kaikki muutkin San Diegon asukkaat tekivät: hän matkusti etelään, missä alkoholi oli laillista.
Tijuana on jo pitkään kokenut maineensa hallitsemattomana juhlakaupunkina. Vuoden 2020 puolivälissä joukko Tijuana-baareja avattiin laittomasti huolimatta käynnissä olevista COVID-19-rajoituksista (via San Diego Union-Tribune ). Mutta tämä maine syntyi vuosisata sitten, kun kalifornialaiset alkoivat mennä Meksikon rajakaupunkiin juomaan ja pelaamaan. Siellä kielto oli pohjimmiltaan hyödytöntä, ja Tijuana veti lopputuloksena sekä 'mafiooseja että elokuvan tähtiä', kirjoittaja Paul Vanderwood (via KPBS ).
Caesar Cardini näki Tijuanan todennäköisesti tuottoisana liiketoimintamahdollisuutena, joten hän avasi edelleen seisovan Caesarin ravintolan.
Improvisoitu salaatti
Sieltä tarinat vaihtelevat. Cardinin tytär todisti, että kiireisenä neljäntenä heinäkuuta ravintolassa hänen isänsä heitti yhteen salaatin, jossa oliiviöljyä, raakamunaa, parmesaania, krutonkeja ja Worcheshire-kastiketta. Toinen versio väittää, että Cardinin veli Alex Cardini heitti ainekset sardellilla ryhmälle amerikkalaisia lentäjiä (kautta Ruoka ja viini ) .
Joko niin, salaatti oli osuma, ja Caesar Cardinista tuli legendaariseen ruokaan liittyvä nimi. (Onneksi meidän ei tarvitse käydä ravintoloissa, jotka tilaavat Alex-salaatteja.)
Monista alkuperätarinoista huolimatta näyttää siltä, että salaatti oli improvisaatio, joka luotiin lennossa - nerokas, kermainen tulos pelottomasta kokeilusta. Kun keittokirjamaven Julia Child vieraili vanhempiensa kanssa Caesarin ravintolassa, hän oli innostunut reseptin innovaatiosta.
'Se oli tunne salaatista rannikolta rannikolle, ja sen menestyksestä käy jopa röyhkeitä Euroopassa', hän kirjoitti vuosia myöhemmin (kautta HuffPost ).
Hämmästyttävää kyllä, salaattia tarjotaan edelleen ylpeänä alkuperäisessä Tijuana-ravintolassa 155 pesolla - nykyisellä vaihtokurssi tämän kirjoituksen jälkeen se on vähän alle 7 Yhdysvaltain dollaria (via Caesarin Tijuana ).
