YouTube-tähti Rosanna Pansinon suklaa-siru-evästeet - kaksinkertaisella suklaakierroksella

Mikään ei ole kuin suklaa-siru-evästeet. Nautitpa niistä rapeaksi ja täydelliseksi upotettavaksi lasilliseen maitoa tai kuumiin ja hanhenmakuisiin suoraan uunista, nämä makeat herkut ovat nostalgista iloa, josta emme koskaan kasva (etenkin stressaavina aikoina).

Nyt luulet, että suklaa-siru-evästeen perusresepti on melko kiveen rakennettu, mutta siellä on monia muunnelmia. 'Nerdy Nummies' tähti Rosanna Pansinolla on esimerkiksi oma versio tästä klassikosta. Ja reseptin kehittäjä Stephanie Rapone of Pantry to Plate on ottanut Pansinon reseptin ja lisännyt mitä kaikki suklaan ystävät haluavat leivottuun tuotteeseen: lisää suklaata!

Luit sen oikein. Vain 15 minuutin valmistelun ja seitsemän yhdeksän minuutin kypsennyksen avulla voit luoda suklaa-pikkuleipiä suklaalla maustetulla taikinalla. Ja mikä parasta, tämä resepti on hyvä kaikille maustetuista leipureista keittiön aloittelijoihin.

'Menetelmä on tavallinen evästemenetelmä, joten kaikille, jotka ovat tehneet jopa yhden raaputuserän evästeitä, koko tämän prosessin tulisi olla tuttua', Rapone sanoi.

Mennään nyt näihin evästeisiin.

Kerää suklaa-evästeiden ainesosat

Tietenkin kaikki hienot reseptit alkavat oikeilla ainesosilla. Rosanna Pansinon suklaakeksien tekemiseen kierteellä tarvitset yleiskäyttöisiä jauhoja, ruokasoodaa, syötävää (jodoitua) suolaa, vaniljauutetta ja kaksi isoa munaa.

Lisäksi haluat sekä rakeistetun että vaaleanruskea sokeri, sekä suolatonta voita. Ja tietysti emme voi unohtaa tämän jälkiruoan tähtiä, suklaata. Rapone suosittelee taikinaasi kaakaojauhetta ja joko puolimakeaa tai katkeran makeaa suklaalastua. Hauska tosiasia: ero näiden kahden sirutyypin välillä on niiden kaakaoprosentti, joka on papu, jota käytämme suklaatuotteiden valmistamiseen.

martha stewart -ruokien toimitus

Ota vispiläsi ja sekoitin

Kun olet esilämmittänyt uunin 375 Fahrenheit-asteeseen, vatkaa jauhot, kaakaojauhe, ruokasooda ja suola keskikokoiseen kulhoon. Aseta se sivuun ja kerma voin (jonka tulisi olla huoneenlämmössä), rakeistettu sokeri, ruskea sokeri ja vaniljauute suurella kulholla käsi- tai jalustassekoittimella, kunnes ne ovat kevyitä ja pehmeitä.

Vaikka joskus leivonnassa voit tehdä askel käsin, jos sinulla ei ole sekoitinta, tämä ei ole yksi niistä aikoista. Kuten reseptikehittäjä Stephanie Rapone selittää, 'voin ja sokerin kerma ei voi olla käsin'.

Ainesosien lisääminen on tärkeää

Joten tässä vaiheessa sinulla on oltava kaksi kulhoa: pieni kuiva-aineisiisi ja iso märillä ainesosillasi. Lisää molemmat suuret munasi yksi kerrallaan märkiin ainesosiin. On tärkeää varmistaa, että sekoitat jokaisen munan perusteellisesti sekoittimen kanssa, muuten, kuten reseptikehittäjä Stephanie Rapone toteaa, 'saat lopputuotteeseen säikeitä munakokkelia'.

Lisää hanaa hitaalla nopeudella ja lisää kuivia ainesosia märkiin ainesosiin. Jos käytät käsisekoitinta, tee tämä lisäämällä noin kolmasosa kuivista ainesosista ja sekoittamalla sitten matalalla, kunnes ne ovat vain yhdistetty, ennen seuraavan kolmanneksen lisäämistä ja prosessin toistamista. Rapone kertoo, että on tärkeää lisätä kuivia ainesosia vähitellen, tai 'ne eivät sekoita kokonaan, eikä resepti tule käymään.'

Lisää suklaalastut

Viimeistele taikinan valmistaminen suklaalastuja varten, saatat joutua lopettamaan sen sekoittamisen käsin lastalla. Kuten reseptikehittäjä Stephanie Rapone huomauttaa, tämä johtuu siitä, että 'taikina tulee todella paksuksi, ja käsisekoitin ei ehkä pysty tekemään hienoa työtä viimeiselle bitille.' Lisäksi kuivilla ainesosilla on taipumus istua kulhon pohjalle, johon sekoitin ei pääse.

on ryhmäsi hyvä syödä

Kun taikina on täysin sekoittunut, taita suklaalastut lastalla. Muista, että sinun on taitettava pelimerkit paksuun taikinaan sen sijaan, että yrität sekoittaa niitä.

Varaa evästeesi paistamiseen

Jos olet noudattanut yllä olevia vaiheita, taikinasi on nyt valmis uuniin. Vuorista leivinpaperi joko pergamenttipaperilla tai tarttumattomalla leivinmatolla. Kaada noin kaksi ruokalusikallista taikinaa kutakin evästettä kohti leivinlevylle, välimatka kahden tuuman välein.

Vaikka voit käyttää tavallista ruokalusikallista reseptin tässä osassa, reseptikehittäjä Stephanie Rapone tykkää käyttää yhden unssin astiaa. Jokaiselle tuntemattomalle astia muistuttaa metallijäätelökauhaa ja sitä käytetään mittaamaan täydellisesti annosteltuja määriä (tässä tapauksessa) eväste taikinaa. Käyttämällä astiaa evästeesi ovat saman kokoisia ja muotoisia.

On aika leipoa

Paista evästeitäsi uunissa seitsemän - yhdeksän minuuttia, kunnes reunat näyttävät asetetuilta, ja yläosilla on enemmän 'kuiva' ulkonäkö. Ja tämä tuo meidät yhteen suklaanmakuisten taikinakeksien haasteista.

Kun paistat perinteisiä suklaakeksejä, huomaat, että evästeiden reuna muuttuu hieman ruskeaksi, kun ne ovat valmiit. Valitettavasti Rosanna Pansinon suklaakeksien rikas, ruskea väri kiertämällä tekee leivonnaisen tarkistuksen mahdottomaksi. Siksi evästeiden yläosien ulkonäkö on niin tärkeä, tai reseptikehittäjä Stephanie Rapone sanoo: 'Jos taikina on edelleen erittäin kiiltävä, se osoittaa, että siinä on vielä paljon kosteutta eikä sitä ole vielä leivottu vielä . '

Anna evästeiden jäähtyä

Kun tuo suklaan tuoksu alkaa hautua uunista, saatat olla kiusaus sukeltaa suoraan näihin evästeisiin. Sinun tulisi kuitenkin antaa heidän istua leivinpaperilla minuutin ajan jäähtyä. Sen jälkeen voit siirtää ne ritilälle jäähtymään kokonaan.

Lisäksi jokaiselle ensimmäiselle eväste-leipomolle, joka saattaa olla huolissaan siitä, että evästeet on vähennetty, reseptikehittäjä Stephanie Rapone tarjoaa tämän neuvon: 'Jos et ole varma, ovatko ne valmiit, ja on kulunut yhdeksän minuuttia, vedä heitä ja anna niiden jäähtyä 10 minuuttia ja maistakaa yksi. Jos se ei ole kypsennetty, säädä seuraavan uuniin asettamasi valmistusaika, koska kaikki evästeet eivät todennäköisesti mahdu uuniin samanaikaisesti. '

• 2 kuppia jauhoja
• ⅔ kuppi kaakaojauhetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 1 tl suolaa
• 1 kuppi suolatonta voita
• ¾ kuppi rakeistettua sokeria
• ¾ kuppi vaaleanruskeaa sokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 2 isoa munaa
• 12 unssia puolimakeita suklaalastuja

1. Kuumenna uuni 375 Fahrenheit-asteeseen.
2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe, sooda ja suola.
3. Käytä suuressa kulhossa voisekoitetta voin, rakeisen sokerin, fariinisokerin ja vaniljauutteen kanssa käsisekoittimella tai jalustalla, kunnes se on vaalea ja pörröinen.
4. Lisää munat yksi kerrallaan märkiin ainesosiin sekoittamalla kukin muna perusteellisesti.
5. Pienellä nopeudella lisää hitaasti kuivia ainesosia märkiin ainesosiin. Jos käytät käsisekoitinta, tee tämä lisäämällä noin kolmasosa kuivista ainesosista ja sekoittamalla sitten matalalla, kunnes se on vain yhdistetty; lisää sitten seuraava kolmasosa ja niin edelleen. Saatat joutua lopettamaan sekoituksen käsin lastalla.
6. Taita suklaalastut taikinaan lastalla.
7. Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla tai tarttumattomalla leivinmatolla.
8. Kaada noin 2 rkl taikinaa jokaista ruoanlaittoa varten leivinpaperille, 2 tuumaa toisistaan.
9. Paista uunissa 7–9 minuuttia, kunnes reunat näyttävät olevan kiinteät ja yläosien ulkonäkö enemmän ”kuiva”.
10. Anna evästeiden istua leivinpaperilla minuutin ajan.
11. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla