Pino kevyitä, pörröisiä pannukakkuja, jotka on voideltu runsaasti ja uimassa vaahterasiirapissa, on viikonlopun katkottua pienessä New York City -asunnossa. Kaupungin piippaavien autohälytysten, ihmisjoukkojen ja lakkaamattoman hälinän joukossa tämä vanhanaikainen aamiaistuote tarjoaa yksinkertaisen ja nostalgisen viikoittaisen arjen jokapäiväisestä elämästä. Helposti valmistettava ateria, joka käyttää vain muutamia ruokakomeroiden perusaineosia, todella unelmoivat pannukakut edustavat välittömästi saavutettavaa onnea. Ja tämä täysin makea ja suolainen ruoka on todellakin hyvä tehdä, jos voit välttää yleiset virheet. Huomaa nämä sudenkuopat ja sinulla on aina resepti zenille takataskussasi.
Ainesosien käyttö
Jos elintarvike vaatii vain vähän ainesosia, sinun on oletettava, että korkealaatuisten tuotteiden käyttö tuottaa parempia tuloksia. Tämä pätee varmasti, kun haluat tuottaa pannukakkuja, joista olet haaveillut koko viikon ajan. Koska ruokasooda auttaa pannukakkuja saavuttamaan täyden pörröisen potentiaalinsa kuumennettaessa, on tärkeää käyttää enintään kuuden kuukauden ikäistä hapatinta. Se auttaa välttämään litteiden ruoanlaittoa, joita ei ole hauskaa katsoa tai syödä. Valkaistut jauhot kuulostavat yhtä epämiellyttäviltä kuin voit kuvitella. Tämä tyyppi on kemiallisesti valkaistu. Valitse valkaisematon laji, joka on säilyttänyt suurimman osan ravintoaineista ja vitamiineista. Ja mikä erottaa korkealaatuisen voin pienemmistä lajikkeista? Lyhyesti sanottuna maku. Voi on luokiteltu AA: sta B: hen , AA on paras miellyttävälle maulle, kermaiselle rakenteelle ja kevyelle maulle. Et voi mennä pieleen AA-luokan suolattoman voin kanssa kakun ja leivonnaisen tarpeisiin.
Taikinan ylisekoitus
Pannukakku taikina on helppo levittää ylikuormituksella pyrkien tasoittamaan kaikki kokkareet, mutta älä tee tätä! Mitä enemmän sekoitat, sitä enemmän työskentelet gluteenissa jauhoissa, mikä johtaa sitkeisiin ja pureskeltaviin pannukakkuihin kevyiden ja pehmeiden sijaan. Sekoita ainekset yksinkertaisesti, kunnes kaikki on vain sisällytetty eikä mitään jauhoja ole näkyvissä, jolloin jäljelle jäävät kokkareet. Älä murehdi oudoista kokkareista, koska ne katoavat maagisesti ruoanlaiton aikana.
Käytä väärää vispilää taikinan sekoittamiseen
Vaikka taikinan vatkaaminen vie sinut vanhurskaiden pannukakkujen polulle, sinun on myös valittava oikea vispilä työhön. Tiedän. Niin paljon ajateltavaa, eikö? Vaikka kapeammat, tavanomaisemmat ranskalaiset vispilät sopivat täydellisesti koviin, voimakkaisiin sekoitustöihin, haluat kuitenkin valita sipulimaisemman, pyöreämmän pallovisman pannukakku taikinan valmistamiseksi. Jälkimmäisessä on johdot, jotka ovat kauempana toisistaan ja luovat pyöreämmän muodon, joten nimi. Tämän tyyppinen vispilä on paras tähän erityistehtävään, koska johtojen välinen suuri tila luo ilmaa vispilän aikana pitäen taikinasi kevyenä ja pehmeänä.
Ei mittaa kaikkea
Toisin kuin muut rento ruoanlaitto, kakku batters - jopa yksinkertaisista asioista, kuten pannukakut - ovat hienoja. Kuten monimutkaisissa kerrostetuissa kakkuissa, pannukakku taikina toimii, koska ainesosien osuudet ovat juuri oikeat. Tämä tarkoittaa, että sinun tulisi mitata kaikki, jauhoista ja leivinjauheesta maitoon ja suolaan. Liikaa ruokasoodaa, ja pannukakut eivät nouse tarpeeksi. Liian vähän, ja ne nousevat liikaa ja maistuvat hieman katkerilta. Välttääksesi pahoja pannukakkuja vedä luotettavat mittakupit ja lusikat.
Taikinan valmistelu etukäteen
Leivonnaiset, kuten ruokasoodaa tai jauhetta, aktivoidaan heti, kun ne joutuvat kosketuksiin märkäainesten kanssa. Sellaisena et halua tehdä taikinaa liian aikaisin. Käyttämäsi hapottaja ei toimi yhtä hyvin, jos taikina on istunut päivän tai jopa tunnin. Pannukakku taikinan valmistaminen kestää noin viisi minuuttia, joten yritä aloittaa valmistelu vasta, kun olet valmis kokkaamaan ja syömään.
Liian monta täytettä lisätään
Koska olen itse innokas kokki, ymmärrän täysin taipumuksen liioitella lisäosia. Sinun pitäisi nähdä omelettieni tähtitieteellinen koko ...
Se sanoi, että haluat olla maltillista valitessasi, mitä taitat pannukakku taikinaan. Vaikka pieni kourallinen namia marjoja tai suklaalastuja antaa makeutta ja tunnelmaa, vastustaa ylivoimainen halu heittää kaikki ja keittiön pesuallas. Se tekee taikinastasi raskaan ja epätasaisen. Lisävaara käyttää liian monta täytettä? Ne kaikki uppoavat pannun pannujen pohjalle ja palavat. Noooo!
Ei anna taikinan levätä
Vaikka sinun ei pitäisi jättää taikinaa tunniksi ennen kypsentämistä, on hyvä asettaa kulho sivuun noin viiteen minuuttiin. Annettaessa taikinalle muutama minuutti lepoa, seoksessa oleva gluteeni voi rentoutua tarpeeksi pureskeltavien pannukakkujen välttämiseksi.
Pienellä paistinpannulla
Jos teet pannukakkuja usein, suosittelen sijoittamista pannuun, joka istuu kätevästi kahdella liesipolttimella. Tasaisen, tilavan pinnan ansiosta taikinan siirtäminen ja pannukakkujen kääntäminen on helppoa. Tavallisen pannun käyttö kaltevilla sivuilla ei jätä sinulle tarpeeksi tilaa kokata useita pannukakkuja mukavasti. Lyhyesti parilasta, voit kokeilla leveää pannua, jolla on raskas pohja. Jälkimmäinen laatu edistää tasaista ruoanlaittoa.
Voitele pannu voilla
Vaikka saatat vaistomaisesti keittää pannukakkujasi voilla, tämä ei todellakaan ole paras vaihtoehto. Voin maidon kiintoaine tarkoittaa, että sillä on suhteellisen alhainen tupakointipiste, joka palaa melko helposti. Parempi vaihtoehto olisi käyttää kirkastettua voita, koska maidon kiinteät aineet on jo erotettu rasvasta. Muussa tapauksessa valitse neutraali öljy, kuten rypsi- tai rypsiöljy. Käytitkö kirkastettua voita tai öljyä, käytä puhdasta paperipyyhettä levittääksesi sitä pannulle tai pannulle. Näin varmistetaan, että pannu on tasaisesti päällystetty. Ei tahmeaa liiketoimintaa.
Kaada taikina suoraan kulhosta pannulle
Jos tavoitteesi on lyödä täysin tasaisia pannukakkuja, jotka ovat kaikki samanlaisia, niin olet minun kaltainen kokki. Vältä kaatamasta taikinaa suoraan sekoitusastiasta pannulle tai ritilälle. Näin tekeminen saattaa tuntua tavalta säästää ruokia, mutta se tuottaa loppujen lopuksi erikokoisia, muotoilemattomia pannukakkuja, puhumattakaan sotkuisista. Jos haluat hallita paremmin virtaamaasi virtausta, kokeile kauhaa tai pientä mittakuppia, noin ¼ tai ⅓.
Käännetään liian aikaisin tai liian usein
Vaikka saatat olla liian innoissaan mahdollisuudesta syödä pannukakkuja, käytä äärimmäistä kärsivällisyyttä ruoanlaiton aikana. Keitä pannukakkuja, kunnes näet, että pinnalle alkaa muodostua kuplia, jotka merkitsevät suurta kääntöä. Käännä pannukakut täsmälleen kerran.
Keittäminen pannukakkuja väärässä lämpötilassa
Jos pannukakkujen pohjat ovat liian tummia ja kuplia ei ole muodostunut, tämä osoittaa, että lämpö on liian korkea. Toisaalta, jos pohjat eivät ole vielä kultaisia ja kuplat ovat jo muodostuneet, tiedät, että lämpö on liian matala. Säädä vastaavasti.
paras sellainen pihvi
Ei testaa ensimmäistä pannukakkua
Kuten ohukaiset, pannukakut vaativat täydellisen lämpötason ja ajoituksen maksimoidakseen kunniansa. Tämä tarkoittaa väistämättä sitä, että ensimmäisen tekemäsi pannukakun tulisi olla koeajo - aika mitata lämpötaso ja huomata, jos tietyt alueet kypsyvät epätasaisesti. Säädä niin, että todellinen virallinen eräsi on juuri oikea.
Jalostettujen pannukakkuisiirappien käyttö
Vaikka kaupalliset pannukakkuisiirapit tulevat tuttuihin ja mukaviin pakkauksiin, niiden pitäisi olla viimeinen keino. Nämä väärennetyt siirapit on valmistettu jalostetuista sokereista ja sisältävät keinotekoisia makuja ja väriaineita. Parasta on pitää kiinni puhtaasta vaahterasiirapista, vaikka se olisi hieman kalliimpaa. Pannukakut ansaitsevat parasta.
Ja jos todellinen vaahterasiirappi ei ole korteissa, yritä ohittaa siirappi kokonaan. Käytä sen sijaan tuoreita hedelmiä, piirakan täytettä, kermavaahtoa, maapähkinävoita tai mitään muuta se kuulostaa hyvältä sinulle.
