On vain vähän ruokia, jotka ovat miellyttävämpiä, pyöreämpiä ja monipuolisempia kuin munakas. Voit syödä niitä aamulla, keskipäivällä tai yöllä. Heidän tähti-ainesosa - muna, tietysti - tekee niistä upean lähteen proteiinia . Heitä juustoa, vihanneksia ja paahdettuja perunoita, ja olet peittänyt lähes kaikki ravitsemukselliset perustasi. Toisin sanoen, on vaikea mennä pieleen tämän yhden pannun ihmeen kanssa. Missä sinä voi mennä pieleen on kuitenkin valmistamassa tätä herkullista ruokaa. Riittää, kun sanotaan, että omelettien valmistuksessa on paljon virheitä, ja olemme kaikki syyllisiä niiden tekemiseen (luultavasti enemmän kuin haluaisimme myöntää).
Onneksi maailmassa on paljon ovelampia kulinaarisia kykyjä, jotka ovat valmiita jakamaan kokeiltuja ja todellisia temppujaan muiden kanssa. Huono uutinen on, että munakasvalmistuksen hallinta ei ole niin yksinkertaista kuin heittää muutama munat paistinpannussa ja toivoen parasta. Se vie vähän tarkkuutta. Silti voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että täydellisen munakkaan tavoittelu on kelvollinen pyrkimys. Lisäksi, jos isännöit koskaan juhlia ja ripaus ruokaa, esittelemällä uusia omlettitaitojasi epäilemättä vaikuttat nälkäisille vieraille.
Mutta ensin, jotta pääset omeletin täydellisyyteen, sinun on tiedettävä suurin virheitä kaikki tekevät keittäessään niitä. Koska hei, se auttaa tietämään, mitä ei pidä tehdä, eikö?
Käytät väärän kokoista pannua
Olet vetänyt aineksesi jääkaapista ja asettanut ne työtasolle kuin hyvät pienet sotilaat. Sitten tavoitat luotettavan paistinpannun - joka on rehellinen, on todennäköisesti suosikkisi, koska se on ainoa ulottuvilla. Se voi olla ylimitoitettu wok-tyylinen pannu tai ehkä aika-kulunut rautapannu, jonka isoäiti antoi sinulle. Mutta tässä on vetokoukku: Jos se ei ole oikea koko, asetat itsesi epäonnistumiseen.
'Kysy kaikilta kokilta ... ja löydät melko tiukan yksimielisyyden siitä, että täydellisen munakas valmistaminen alkaa oikealla munamäärällä ja oikean kokoisella paistinpannulla', vaatii keittiötarvikeyhtiö Whiskware . Yrityskohtainen asia on, että liian suuren pannun käyttö johtaa ohueseen paperiin. Whiskware suosittelee tarttumista 7-8 tuuman paistinpannuun, jotta vältetään kapea ruokalaji.
Joten vaikka koolla ei ehkä ole merkitystä kaikkialla, se on tavallaan, kun keität omeletteja. Pidä tämä mielessä ja tartu pannuun, joka täyttää odotuksesi.
Et erota valkoisia
Nosta kätesi, jos sinulla ei ollut aavistustakaan, että sinun pitäisi erottaa munanvalkuaiset, kun teet munakas. (* Kohottaa kättä. *) Auta, laske meidät tänä vuonna vuotiaiksi, kun olemme vihdoin oppineet totuuden, koska tämä on tiettävästi tärkeä askel nirvanan saavuttamiseksi munakasmuodossa.
'' Erittäin pörröisen, soufflillisen munakas '' valmistamiseksi sinun on kiinnitettävä munanvalkuaisiin asianmukaista huomiota. Vatkaa valkoiset [ripaus] suolaa, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä, ja lisää puolet seoksesta keltuaisiin vispilällä. Taita varovasti loput valkoiset, levitä pannulle, päätä silputulla juustolla, peitä ja keitä kolme minuuttia '', ehdottaa Lifehacker on ruoka- ja juomatoimittaja Claire Lower.
Uskomaton muna , nöyrän munan pinnat, selittää tämän erottamisen logiikan. Munankeltuaisen rasva estää munanvalkuaisten lyönnin kunnolla. Kun erotat munia, varo, ettei keltuainen pääse valkoisiin. ' Sivusto menee jopa niin pitkälle, että ehdotat sinun erottavan jokaisen munanvalkuaisen kuppiin tai pieneen kulhoon ennen pudottamista sekoitinkulhoon. Jos saat jopa keltuaisen keltuaisen valkoisena, heitä se. Joka tiesi?
Sinua vaivaa täytteet
Anna meidän aloittaa tämä sanomalla, että se on sinun elämäsi; sinä teet. Tämän sanottuamme on aikoja, jolloin voimme hyötyä muiden asiantuntemuksesta, ja munakaspähkinöiden keittäminen on yksi tällainen aika. Anna ruokakirjoittaja Karon Liu toimia varoittavana tarinana. Kerran hän ei voinut tehdä munakas ilman, että se siirtyisi eräänlaiseen outoon munasekoitukseen. Syyllinen? Hän oli liian innokas, kun oli aika lisätä täytettä.
Vuoden 2014 artikkelissa Ruoka-verkosto , vaikka Liu paljasti, että hän lopulta potki liian monien täytteiden tapaa. Hän kertoi, että hänen paras vinkki munakasmenestykseen on käyttää vain '' korkeintaan kolmea täytettä 1/3 kupillisella kutakin tai 1/2 kuppia, jos käytät vain kahta täytettä ''. Hänen aikaisempi menetelmä heittää mitään jääkaappiin, joka vaikutti hänen mielikuvaansa, osoittautui suureksi sabotoijaksi. `` Munakkaan lataaminen liikaa tavaraa johtaisi munan repeytymiseen ja siitä tulee enemmän sekoitus '', hän selitti.
Pumppaa jarrut, ennen kuin aloitat seuraavan omelettisi lyömisen. Liulla on vielä yksi neuvo täytteistä: Kypsennä ne vastaavasti. Toisin sanoen koko, jonka kypsyminen kestää kauemmin kuin muut (ainesosat, kuten sienet, sipuli, pekoni, parsakaali, paprikat) ja paista ne ennen munien aloittamista. 'Minulla on ollut monia hotellin munakasia, kun pureisin munia ja maistin raakoja sieniä keskellä. Älä tee niin '', Liu neuvoi.
Sam's Club Pizza Review
Et liiku tarpeeksi nopeasti
Ellet nauti todellisista katkeroista, termi katkera ei ole aivan sellainen, jonka haluat heittää kuvailemalla kulinaarisia luomuksiasi. Silti mukaan Kaikki reseptit , se voisi hyvinkin olla tuomio, jos joku maistaisi kiireetöntä munakas. Mikä on kiireinen munakas, kysyt? No, selväksi, se on antropomorfisoiva. Ainoa, joka ei kiirehdi täällä, olet sinä, ja se todennäköisesti ansaitsee sinulle päinvastoin kuin rave-arvostelu keittiössä.
Vaikka voi olla houkuttelevaa ottaa makea aika munien keittämiseen, jotka toimivat munakkaan pohjana, se on karhunpalvelusta. Kun uunisi lämpö on todella kammioitunut, on myös sinun aika lämmetä. `` Avain on kuitenkin keittää munia nopeasti, mutta varovasti '' Kaikki reseptit selittää. 'Jos munakas saa liian ruskean, se voi maistua hieman katkeralta.' Ja katkera munakas kuulostaa muulta kuin ruokahalulta.
Älä stressa, jos et ole varma, kuinka parhaiten keittää munia sekä nopeasti että varovasti - siinä on miellyttävän yksinkertainen temppu. Sanoo Kaikki reseptit , 'Kallista pannua ja nosta lastalla lastan munakas reunasta, jolloin raaka muna pääsee juoksemaan sen alle. Tällä tekniikalla on kaksi tarkoitusta: Yksi, munakas kypsyy nopeammin (ilman liikaa ruskistusta), kun suoritat raakamunan pois päältä; kaksi, se luo hienovaraiset kermaiset pehmeät kerrokset. '
Murtat liikaa munia
Mikä tuo vanha sanasto on? Kaksi munaa on parempi kuin yksi? Okei, joten ehkä se ei ole aivan miten ilmaisu menee. Kuitenkin, jos kysyt munakas-ruoanlaittoasiantuntijalta, he todennäköisesti toimittavat samanlaisen linjan. Otetaan esimerkiksi Lacey Baier, kirjoittaja Makea herne kokki . Pyrkimyksissään löytää täydellinen muna-täytettä-suhde hän tarkasti, mitä hän pitää ihanteellisena munien määränä munakas.
munanvalkuainen herkku mcmuffin
'En suosittele yrittämästä tehdä iso munakas ja jakaa se sitten kahteen (tai 3 tai 4)', Baier kirjoittaa blogissaan. 'Me kaikki haluamme puolittaa aamiaisen valmistusajan puoliksi (tai lounas- ja illallisaikaa tältä osin), mutta ison munakkaan tekeminen ja halkaisu ei ole hyvä idea. Päädyt munakokkeliin munakas sijaan, koska valtavan munakas ei ole helppo kääntää. ' Mainitsematta, Baier huomauttaa, mitä enemmän munia käytät, sitä todennäköisempää on, että osa näistä munista päätyy alikypsiksi.
Hänen neuvonsa? Aloita kahdella munalla. Voit aina lisätä toisen munanvalkuaisen, jos haluat lisätä proteiinin saantiasi. Baier toteaa, että voit tietysti murtaa kolmannen munan, jos tunnet raivoa. Yli kolme on kuitenkin ylenmääräinen ja ansaitsee toisen munakas.
Hylkäät tuoreet ainesosat
Kuka meistä ei ole sattumanvaraisesti lyönyt omelaa millä tahansa jääkaapissa olevilla ainesosilla? Olitpa sitten viimeiset munat, jotka ovat vähentyneet pahvipakkauksessa, tai jotkut jäljelle jääneet höyrytetyt parsakaalit, et voi lyödä helposti saatavilla olevia ainesosia mukavuuden vuoksi. Mutta se, että sinulla on niitä käsillä, ei tarkoita, että he antavat sinulle parhaan munakas kokemuksen, mitä sinulla voisi olla.
Itse asiassa, Southern Living uskoo, että 'tuoreemman, sitä paremman' pitäisi olla nyrkkisääntönne, kun on kyse tappajan munakas. 'Tuoreet munat tekevät tästä maailmasta eron aamiainen niitti ', pistorasia vaatii. Onneksi yksinkertaiset vihjeet voivat kertoa sinulle kuinka tuoreet munasi ovat. 'Jos olet innokas viljelijöiden kauppias, voit nähdä väriero suoraan maatilalta peräisin olevista munista verrattuna ostettuihin muniin. Tuoreilla, paikallisilla munilla on yleensä elinvoimainen kelta-oranssi keltuainen - ja munakas on sen vuoksi paljon maukkaampaa (ja värikkäämpi!). '
Sama logiikka pätee myös munakoisosi täytteisiin ja täytteisiin, joten muista tavoittaa tuoreet maatilan tuoreet munat ja tuoretuotteet seuraavalla kerralla, kun omlettihimo kaipaa.
Heität kaiken pannulla liian aikaisin
Mihin Alton Brown johtaa, me seuraamme. Joten kun Hyvä syö luoja (kauttaviiva Rautakokki Amerikka kommentaattori, slash-myydyin keittokirjan kirjoittaja) sanoo, että me sekoitamme tärkeän osan munakasvalmistusprosessista, otamme huomioon. Ei ole yllättävää, että Brownilla on runsaasti tietoa tämän herkullisen astian lyömisestä - mutta se on yksi hänen tarjoamansa neuvoja, jotka ovat hillittyjä.
'Lämmitä pannua tyhjänä muutaman minuutin ajan ennen voin lisäämistä', Brown neuvoi osana reseptimaksua Food Network -lehti , 'Jopa tarttumaton pinta on täynnä mikroskooppisia huokosia, joita munat voivat täyttää ja tarttua kiinni. Lämpö laajentaa metallia puristamalla nämä aukot kiinni. ' Mieli puhallettu, eikö?
Jos olet utelias (kuten sinun pitäisi olla hyvän munakkaan nimessä), Brown ei suosittele käyttämään kohtuuttoman paljon aikaa odottamaan pannun kuumenemista. Tämä ylimääräinen, mutta erittäin hyödyllinen vaihe asettaa sinut takaisin vain kahteen tai kolmeen minuuttiin, jonka aikana sinun pitäisi olla paistinpannu keskilämpötilalla tai korkealla lämmöllä. Sinun on myös varattava 10 sekuntia munien keittämisen aloittamisen jälkeen, jotta munakas voi istua koskemattomana kehittääksesi oikean ulkokuoren. Mutta kun kaikki on sanottu ja tehty, lupasi Brown: 'kärsivällisyytesi palkitaan.'
Käytät väärää voita
Joillekin meistä voi on voita. Se on kaikki hyvää ja otamme ylimääräistä, kiitos ja kiitos. Kuitenkin, ja tämä saattaa kuulostaa sakrilegeolta, on olemassa sellainen asia kuin väärä voi. Tällainen on ilmeisesti tapaus voista, jonka valitset, kun teet munakas. Kotimainen jumalatar Martha Stewart piti sitä niin.
Vuonna 1997 julkaistussa Martha Stewart Living , maven teki selväksi, että tietyntyyppiset voit eivät ole toivottavia munakasille, koska ne ovat alttiita palamiselle. 'Käytä kirkastettua voita, joka ei pala niin nopeasti kuin suolattu tai suolaton voi' ', Stewart sanoi. 'Jos käytät tavallista voita, tarkkaile sitä huolellisesti, jotta se ei pala.'
Ajattele vain kirkastettua voita nestemäisenä kullana. Kuten vuonna, se ei ole vain painonsa arvoinen kulta kulinaarisessa maailmassa, mutta se näyttää kirjaimellisesti myös sulalta jalometallilta. Vaikka olet todennäköisesti parhaiten perehtynyt siihen, että sitä käytetään hummerin ja muiden kalliiden äyriäisten kastikkakastikkeena, kirkastettua voita keittiössä on runsaasti monipuolisuutta erittäin korkean savupisteen ansiosta - ja siksi tämä kaunis voirasva (maidon kiintoainetta sisältämätön) on ihanteellinen munakkaiden valmistamiseen.
Kypsennät sitä liian kauan
Omletin voittavin piirre - tietenkin maun lisäksi - voi epäilemättä olla se, että se on suhteellisen nopea ja helppo luoda. Olitpa nälkäinen ennen kuin aloitit sen tekemisen, tai kypsymisen haju potkaisi nälkäsi ylikierrokselle, olet aina kiitollinen siitä, että voit sammuttaa munakas munuaisen viipymättä. Mutta tässä on asia: Jos todella haluat, että se on paras munakas, se voi olla, sinun on harjoiteltava hieman maltillisuutta.
Suurin osa meistä oletettavasti keittää munakas, kunnes munat ovat kypsyneet kokonaan. Ja vaikka tämä näyttää järkevältä lähestymistavalta, BBC Food suosittelee eri reittiä. Sivustoa kohden sinun tulisi `` poistaa pannu lämmöltä, kun taas muna on vielä keskellä hieman vuotava ''. Jos olet nyt huolissasi ruoasta johtuvista sairauksista, kuten salmonella jotka tulevat syömällä jotain alikypsennettyä, älä ole. Per BBC Food 'Jäljellä oleva lämpö kypsentää munan ja pinaatin.' Jälkilämpö, FTW!
Et ajattele laatikon ulkopuolella
Kun liukut IHOP: n osastoon ja tilaat munakas, tiedät, että siitä keittiöstä tulee kevyt ilma-viltti munia, joka halaa juustoa ja muita herkullisia täytteitä. Useammin kuin kerran olet ehkä jopa miettinyt, kuinka he onnistuivat tekemään munakassa niin jumalattomaksi pörröiseksi. Ystävät, kuten epäilitte, IHOP: lla on salainen ainesosa. Et todennäköisesti odottanut, että heidän salainen ainesosa on pannukakku taikina.
'Lisäämällä muniinsa pienen määrän pannukakku taikinaa IHOP saavuttaa muutamia asioita' Daily Mail paljastettu. 'Yksi, se lisää jonkin verran rakennetta muniin, mikä tekee niistä hieman tukevammat ja täytteisemmät. Kaksi, ylimääräinen kosteus johtaa pehmeämpään kokonaistuotteeseen. Ja kolme, se lisää vain pienimmän määrän maukasta pannukakun makua seokseen. '
Tämä tarkoittaa sitä, että jonnekin matkan varrella joku IHOP: n keittiössä teki vakavia pakkauslaatikon ulkopuolella - tai vielä parempaa, pannukakkulaatikon sisäpuolella - ajattelevaa munakasa kypsennettäessä, ja tuloksena on herkullinen ja erottuva ruokalaji. yhtä suuressa määrin. Tarinan opetus? Älä pelkää kokeilla yrittäessäsi luoda täydellinen munakas, koska saatat vain kompastua omaan erityiseen tähtiosaan.
Valmistelet munat väärin
Kulinaarinen maailma pitää Jacques Pépinia iso juttu, ja hyvästä syystä. Sen lisäksi, että legendaarinen ranskalainen kokki on itsessään ikoninen ruoanlaitto-show-isäntä, hieroi kyynärpäät Julia Childin kaltaisilla. Joten vuonna 2013 kun Buzzfeed halusi mielenosoituksen siitä, miten tehdä täydellinen munakas, tietysti he taputtivat Pépiniä.
Aivan portista, asiat tulivat mielenkiintoisiksi. Nopeasti kävellessään lukijat oikean kokoisen paistinpannun (kahdeksan tuumaa) ja 'hienoja yrttejä' (ruohosipuli, persilja, rakuuna ja kirsikka) läpi, Pépin korosti munien murtamisen tärkeyttä. Kuten täällä, hups, olemme kaikki murtaneet munia väärin koko ajan. Pépinin salaisuus on munien halkeileminen tiskin kaltaiselle pinnalle. 'Kun murtut kulhoon, kuori työnnetään munan sisään, ei hyvä', Pépin selitti.
Eikä siinä vielä kaikki. Kun olet murtanut munat oikein, sinun pitäisi ottaa toinen munanvalmistusvaihe, josta olet todennäköisesti unohtanut. Lävistä keltuaiset ennen haurastamista munilla haarukalla - tämä helpottaa kaiken sekoittamista yhteen. Tämä on ratkaisevan tärkeää, koska sen jälkeen kun munat on maustettu suolalla ja pippurilla, sinun on sekoitettava ne voimakkaasti muiden ainesosien kanssa. 'Älä mene hitaasti tänne', Pépin varoitti. Munasi on sekoitettava erittäin hyvin ennen munakas-kypsennyksen aloittamista. Ja täällä olemme vain murtaneet munamme kulhoon ja kyntäneet eteenpäin. Tsk, tsk!
Sinä monimutkaiset asioita
Betcha ei tiennyt, että munakas valmistamiseen meni niin paljon, vai mitä? Toki munakas keittäminen on pohjimmiltaan taidemuoto. Mutta on sanottava, että liian omaksuminen omlettin valmistamisen sisäisiin toimintoihin voi olla yhtä tuhoisia vaikutuksia kuin sivuuttaa kaikki täällä luetellut neuvot. Pioneerinainen on Blogi sanoi niin paljon, joten sen on oltava totta.
milloin koolaid keksittiin
Drummondin massiivisesti suosittua sivustoa vuonna 2016 käsittelevässä artikkelissa ruokablogger Erica Lea tunnusti, että hänen ensimmäiset yritykset omelettien valmistamisesta osoittautuivat katastrofiksi. Hän pystyi tunnistamaan pääkysymyksensä riittävän helposti: liikaa maitoa munissa, liikaa täytettä ja yritti saada munakassa näyttämään tarpeeksi hienolta ruokapöydälle. Silti pisteiden liittäminen kesti kuuman minuutin. '' Viimeinkin tajusin, että olin liian monimutkainen asioita. Joten yksinkertaistin prosessiani ja yhtäkkiä munakaspelini parani valtavasti '', hän sanoi.
Lea on laskenut, mutta voittomenetelmään kuuluu kaksi munaa, joissa on vähän suolaa (hyvin vatkattu haarukalla), kunnollinen voita (koska 'munakkaat ovat janoisia asioita!'), Kourallinen juustoa pariksi muutaman esikypsennetyn täytteen kanssa, kuten sieni ja pekonia sekä huolellisesti ajastettu taitto. Se on melkein se. Tarinan moraali? Jos olet epävarma, pidä se yksinkertaisena.
