Tulee päivä, jolloin sinun on todennäköisesti sakeutettava kastike. Se voi olla kastike kiitospäivän kalkkunalle tai runsas kastike etouffee . Tarpeetonta sanoa, että katsot ruokakomeroista ja kysyt ikivanhan kysymyksen: maissitärkkelys tai jauhot? Maissitärkkelys ja jauhot ovat molemmat suuria sakeutusaineita, mutta ne ovat myös hyvin erilaisia. Paljon riippuu ruoasta, jota valmistat, ja ajastasi.
Mukaan Omat reseptit , jauhorouxin valmistaminen vie enemmän aikaa kuin maissitärkkelysliette. Sekoitat myös ensin rouxin, kun taas maissitärkkelys liete lisätään reseptiin viimeisenä vaiheena. Aika ja rasvatyyppi määräävät myös rouxisi. Nopea roux, joka valmistetaan kypsentämällä yhtä suuria osia jauhoja ja voita yhdessä, luo vaalean rouxin, kun taas hidas kypsennysrasva, öljy tai naudanrasva yhtä suurilla osilla jauhoja pidempään aikaan luo ruskean rouxin, jota voit käyttää esimerkiksi Cajun gumbo. Roux ovat parhaita, jos kypsennät jotain hitaasti ja haluat, että ruokalajissa on rikas, kermainen kastike tai kastike, kuten kiitospäivän kastikkeen kanssa.
kroger tuntia joulupäivää
Milloin kastikkeiden sakeuttamiseen käytetään maissitärkkelystä jauhojen sijaan
Joskus sinulla ei ole aikaa keittää jauhoja. Muina aikoina olet jo alkanut valmistaa ruokaa ja sitten huomaat, että sinun on sakeutettava kastike. Tällöin maissitärkkelys on ystäväsi. Kuusi syö sanoo yksinkertaisesti yhdistävän yhden ruokalusikallisen maissitärkkelyksen yhden ruokalusikallisen kylmän veden kanssa kulhoon varmistaen, että vispilät pois mahdolliset kokkareet. Lisää sitten se ruoanlaittokastikkeeseesi muutaman viimeisen minuutin aikana, jolloin sinulle jää täydellisesti sakeutettu kastike. Koska maissitärkkelys yhdistyy tyypillisesti veteen rasvan sijasta, sille ei ole mitään makua, joten se toimii monenlaisten ruokien kanssa. Omat reseptit .
Tulet huomaamaan, että käytät vähemmän maissitärkkelystä kuin jauhoja, koska maissitärkkelys on kirjaimellisesti kaikki tärkkelys, kun taas jauhot ovat vain osittain tärkkelystä. Miksi tällä on merkitystä? Koska tärkkelys on molempien ainesosa, joka on vastuussa sakeutumisesta ja laajenemisesta. Entä jos sinä ei ole maissitärkkelystä tai jauhoja, mutta haluat silti sakeuttaa kastiketta? Kokeile arrowjuurta, perunatärkkelystä, tapioka-tärkkelystä tai riisijauhoja (via Kuusi syö ).
