Viiden mausteen ankanrintaa

Kuva: Eric Wolfinger

Ainesosat

• 1 ruokalusikallinen vähänatriuminen soijakastike plus 1 tl, jaettuna

• 1 ruokalusikallinen Shaoxing riisiviini

• ¾ teelusikallinen viiden mausteen jauhe

• ½ teelusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä

  on bobby flay vielä naimisissa

• 2½ puntaa luuttomat ankanrintat

• 1 ruokalusikallinen hunaja

• ½ teelusikallinen suola

  on kaurapuuro paremmin veden tai maidon kanssa

• 1 ½ teelusikallista hoisin kastike

• 1 ½ teelusikallista luumukastike

Ohjeet

1. Yhdistä pienessä kulhossa 1 rkl soijakastiketta, riisiviiniä, viiden maustejauhetta ja inkivääriä. Taputtele ankka kuivaksi ja leikkaa iho sivuilta jättäen ihoa (ja rasvaa) vain päälle. Laita ankka matalaan lasiseen uunivuokaan ja voitele kastikkeella. Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1 tunnin ajan tai yön yli.

2. Kuumenna uuni 425 °F:seen. Yhdistä loput 1 tl soijakastiketta ja hunajaa pienessä kulhossa ja aseta lieden viereen.

3. Leikkaa ankan nahka terävän leikkausveitsen kärjellä ristikkokuviolla. Ripottele ankan molemmille puolille suolaa. Laita nahkapuoli alaspäin suureen valurautaiseen tai uuninkestävään pannuun keskilämmöllä. Keitä rauhassa, kunnes osa rasvasta on sulanut ja kuori on kullanruskea, noin 8 minuuttia. Siirrä ankka puhtaalle lautaselle ja kaada rasva varovasti pois pannulta. Nosta ankka takaisin pannulle nahkapuoli ylöspäin ja sivele hunajaseoksella. Siirrä pannu uuniin.

4. Paista ankkaa, kunnes lämpömittari lukee 150 °F, 10–15 minuuttia. Siirrä puhtaalle leikkuulaudalle. Yhdistä hoisin- ja luumukastikkeet; sivele ankan päälle ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.

Eteenpäin pääsemiseksi

Marinoi ankkaa (vaihe 1) yön yli.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla