Ruoanlaitto yrteillä on helppo tapa lisätä reseptiin makua. Etkö ole varma mistä aloittaa? Käytä tätä infografiaa pikaoppaana tuoreiden yrttien valmistukseen ja säilytykseen sekä ideoita ruoanlaittoon niiden kanssa. Kokeile sekoittaa kourallinen basilikaa ja meiramia suosikkitomaattikastikkeeseesi tai hankaa kanaa timjami-rosmariini-seoksella ennen paistamista. Tee kotitekoista pestoa pastan tai chimichurri-kastikkeen joukkoon käytettäväksi suosikkigrillatun lihan kanssa. Lisää hienonnetut suosikkiyrtit kotitekoiseen vinegrette- tai kermaiseen ranch-dippiin. Yrtit, kuten korianteri ja minttu, sopivat erinomaisesti aasialaisvaikutteiseen salaattiin. Jotkut yrtit voivat olla sinulle tutumpia kuin toiset. Kokeile muutamaa kerrallaan, kunnes löydät niistä, joista pidät.
Tuoreimmat yrtit viljellään itse. Yrtit ovat aloitteleville puutarhureille helpoimpia kasveja ja ne kasvavat hyvin ruukuissa, joten et tarvitse paljon tilaa. Aloita taimista, kuten basilikasta, ruohosipulista, korianterista, mintusta ja persiljasta, jotta voit aloittaa ensimmäisten yrttien keräämisen heti istutuksen jälkeen. Istuta isoon ruukkuun, jossa on hyvin valutettu maa ja kastele säännöllisesti. Aseta aurinkoiselle paikalle ikkunalaudalle tai ulkona keittiön oven lähelle, niin saat tuoreet yrtit valmiina aina kun tarvitset niitä.
Lopullinen opas yrttien kasvattamiseen sisätiloissa
Basilika
Mikään muu yrtti ei kuvaile kesän makua kuten basilikaa. Tätä herkullista yksivuotista on saatavilla useissa lajikkeissa – opaalibasilika kauniilla kastanjanruskeilla lehdillä, thaibasilika aniksen pohjaviivoineen ja klassinen makea Genovese basilika, joka on jokaisen herkullisen peston selkäranka, ovat vain muutamia harkitsemisen arvoisia vaihtoehtoja.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Jos sinulla on paljon basilikaa käsillä, tee itse pesto ! Voit pakastaa peston jääpalakaukalossa ja käyttää paloja keiton parantamiseen tai pastan päälle, kun kesä on jo mennyt. Pehmeä basilika on parhaimmillaan tuoreena ja täydentää lähes kaikkea lihasta kalaan. Käytä sitä salaattien ja pizzojen koristeluun tuoreena uunista otettuna.
Reseptejä kokeiltavaksi: Terveellisiä basilikareseptejä
Valmistelut: Basilika voi mustelmia helposti. On parasta repiä tai hienontaa lehdet hyvin karkeasti. Kasvin kärjessä olevat herkät varret on hyvä pilkkoa ja käyttää keittoihin. Kasvin suuremmat varret (juurenpäätä kohti) ovat puumaisia ja vähemmän maukkaita.
Varastointi: The paras tapa säilyttää basilikaa on juurenpäät pienessä vesikupillisessa muovipussissa löyhästi sen päällä keittiötasolla (EI jääkaapissa – kylmä saa sen kuihtumaan). Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi basilikan lehdet ensin valkaisemalla ja kuivaamalla ne ennen kuin ne osuvat pakastimeen. Tämä estää niitä muuttumasta mustiksi. Kuivaa basilika kuivausrummulla tai levitä basilikan lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes se on kuivaa ja murenevaa.
Kuinka säilöä tuoreita yrttejäKorianteria
Kuvassa oleva resepti: Suikalepihvit savuisella korianterikastikkeella ja paahdetuilla vihanneksilla
Koriantron pistävä maku ja aromi on suosittu monissa keittiöissä, mukaan lukien meksikolaisessa ja vietnamilaisessa. Koko kasvi on syötävä: kuivatut siemenet myydään kokonaisina tai jauhettuina korianterina, varret ovat yhtä maukkaita kuin lehdet ja joissakin aasialaisissa resepteissä vaaditaan jopa juuria.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Cilantro pitää mielellään lausunnosta. Pidämme siitä yhdistettynä mietojen ainesosien, kuten kanan, kalan ja tofun, kanssa, joista sen kirkas, ruohoinen maku paistaa läpi. (Mutta oikeastaan, korianteri sopii melkein kaiken kanssa.) Se on ihanaa keitoissa, salsoissa ja curryissa. Lämpö voi lieventää tuoreen korianterin makua, joten lisää se astiaan juuri ennen tarjoilua.
Reseptejä kokeiltavaksi: Terveellisiä korianterireseptejä
Valmistelut: Voit syödä lehtiä kokonaisina tai paloiteltuina. Varret ovat yhtä maukkaita kuin lehdet, ne eivät vain ole niin herkkiä. Käytä varsia maun rakentamiseen – voit pilkkoa ja kypsentää ne muiden aromaattisten aineiden kanssa tai käyttää niitä kokonaisina liemen ja keiton maun parantamiseen.
Varastointi: Säilytä korianteria jääkaapissa purkissa, varret vedessä ja pussi lehtien päällä. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi korianterin, vaalenna lehdet ja varret ensin (tämä auttaa säilyttämään niiden värin ja maun) ja kuivaa ne sitten ennen kuin ne osuvat pakastimeen. Tai voit pulssia lehtiä ja varsia monitoimikoneessa ja pakastaa seoksen jääpalamuotteissa. Kuivaa korianteri kuivausrummulla tai levitä korianterinlehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Tilli
Pistävä tilli, persiljan sukulainen, ulottuu Kreikasta Pohjois-Eurooppaan. Se on tillin suolakurkkujen avainmaku täällä Yhdysvalloissa, mutta sillä on myös merkittävä rooli muissa ruoissa ympäri maailmaa rypäleen lehdistä borssiin.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Tilliä voidaan käyttää koristeluun tai ruuan maun parantamiseen hauduttamalla (kuten peittauksessa). Se sopii hyvin kalan, siipikarjan, kananmunien ja savustetun lihan kanssa. Sitä voidaan yhdistää muiden yrttien, kuten persiljan tai mintun, kanssa tai nauttia sellaisenaan keitoissa, muhennoissa ja kastikkeissa. Koska se on hieman voimakas maku, kevyt käsi tuoreella tillillä kypsennyksen lopussa on parasta.
Reseptejä kokeiltavaksi: Terveelliset tilli-reseptit
Valmistelut: Sen höyhenmäiset lehdet ovat pehmeitä, ja ne voidaan hienontaa tai repiä koristeeksi. Varren mureat osat voidaan hienontaa ja käyttää ruoanlaitossa tai sen ainutlaatuisen maun lisäämiseen.
Varastointi: Säilytä tilliä kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissa. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi laita lehdet muovipussiin tai hienonna ja pakasta lehdet jääpalamuotteissa, joissa on vähän vettä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Kun haluat kuivata tilliä, käytä kuivausrumpua tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes se on kuivaa ja murenevaa.
Meirami
Kuvassa oleva resepti: Yrttitomaattigratiini
Kuten oregano, meirami on suosittu monissa Välimeren keittiöissä. Sen intensiivisen kukkainen maku sopii erityisen hyvin lihan ja vihannesten kanssa.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Meirami on miedompaa kuin oregano ja siksi se on monipuolisempi. Rakastamme sitä yhdessä mietojen ainesosien, kuten kanan, kalan ja tofun, sekä tummemman lihan, kuten naudan ja lampaan kanssa. Se on ihanaa keitoissa, salaattikastikkeissa, pastakastikkeissa ja kasvisten koristeeksi. Lämpö voi lieventää makua, joten lisää se astiaan juuri ennen tarjoilua.
Valmistelut: Voit syödä lehtiä kokonaisina tai paloiteltuina. Varret voivat olla puumaisia, mutta niitä ei tarvitse heittää pois. Käytä varsia maun rakentamiseen – niitä voidaan käyttää kokonaisina liemen ja keiton makujen parantamiseen.
Varastointi: Säilytä meiramia kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissasi. Se kestää viikosta 10 päivään. Jäähdytä lehdet monitoimikoneessa ja pakasta seos jääpalamuotteissa, joissa on hieman oliiviöljyä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Kuivaa meirami kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella kuivaksi ja murenevaksi.
mitä on tapahtunut emeril lagasselle
Oregano
Kuvassa oleva resepti: Spanakopita Loaded Perunat
Minttuperheeseen kuuluva oregano on sukua sekä meiraminille että timjamille. Välimeren oreganolla on miedompi maku kuin meksikolaisella vastineella. Käytä sitä spagetti- ja pizzakastikkeiden maustamiseen tai lisää ripaus suosikkichilireseptiisi saadaksesi toisen makuulottuvuuden.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Oreganolla on voimakas, puumainen maku, joka sopii parhaiten tumman ja riistaisen lihan kanssa. Sen maku kestää hyvin lämpöä, joten voit lisätä sen aromaattiesi kanssa ruoanlaiton aikana luodaksesi makua. Se on ihanaa keittoissa, pastakastikkeissa ja pizzakastikkeissa. Tuoreen oreganon käyttäminen koristeena voi painaa ruokaa, joten ryhdy rennosti, jos päätät käyttää sitä tällä tavalla.
Valmistelut: Voit syödä lehtiä kokonaisina tai paloiteltuina. Varret voivat olla puumaisia, mutta niitä ei tarvitse heittää pois. Käytä varsia maun rakentamiseen – niitä voidaan käyttää kokonaisina liemen, keiton tai pastakastikkeen makujen parantamiseen.
Varastointi: Säilytä oreganoa kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissasi. Se kestää viikosta 10 päivään. Jäähdytä lehdet monitoimikoneessa ja pakasta seos jääpalamuotteissa, joissa on hieman oliiviöljyä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Kuivaa kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Persilja
Persilja harvoin loistaa itsestään, mutta sen mieto maku on pohjana lukuisille keitoille, kastikkeille ja muhennoksille. Tasalehtinen italialainen persilja antaa miedon ruohoisen maun ja on suosikki ruoanlaitossa, kun taas karkeampi kihara persilja on kaunis koristelu lautasille.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Koska se on niin mieto, voit käyttää sitä paljon ilman, että syötät ruokaa. Kokonaiset persiljan oksat lisäävät raikasta, kirkasta makua liemeen, keittoihin ja muhennoksiin. Lehdet voi nauttia kokonaisina salaateissa, dippissä tai salsoissa tai hienonnettuna ja käyttää koristeeksi. Kaikkea kalasta, siipikarjasta ja tummasta riistalihasta palkokasveihin ja pehmeisiin vihanneksiin täydentää persiljan universaali maku.
Reseptejä kokeiltavaksi: Terveellisiä persiljareseptejä
Valmistelut: Persiljanlehtiä voi hienontaa tai nauttia kokonaisena. Lehdet ovat tukevia ja säilyttävät värinsä hyvin myös kypsennettynä. Varret ovat yhtä maukkaita kuin lehdet, ne eivät vain ole niin herkkiä. Käytä varsia maun rakentamiseen – voit pilkkoa ja kypsentää ne muiden aromaattisten aineiden kanssa tai käyttää niitä kokonaisina liemen ja keiton maun parantamiseen.
Varastointi: Säilytä persiljaa kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissa. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi laita lehdet muovipussiin tai hienonna ja pakasta lehdet jääpalamuotteissa, joissa on vähän vettä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Persilja menettää suuren osan miedosta maustaan kuivattuna, mutta se säilyttää suuren osan eläväisestä vihreästä väristään. Kuivaa kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Rosmariini
Kuvassa oleva resepti: Valkosipuli-rosmariinimurskatut perunat
Välimereltä peräisin oleva, erottuva männyn aromi, tätä tukevaa yrttiä käytetään kastikkeiden, öljyjen, leipien ja paistien maustamiseen.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Rosmariinilla on voimakas, puumainen maku, joka sopii parhaiten tumman ja riistaisen lihan kanssa, sekä paahdetun että grillatun kanssa. Sen maku kestää hyvin lämpöä, joten voit lisätä sen aromaattien joukkoon ruoanlaitossa makujen lisäämiseksi. Se on ihanaa keittoissa, pastakastikkeissa ja leivissä sekä öljyssä. Koska rosmariini on yksi tehokkaimmista yrteistä, käytä kevyttä kättä, sillä se voi nopeasti hukkua astiaan.
Valmistelut: Rosmariinin lehdet näyttävät männyn neulasilta. Ne tulee pilkkoa, ellei niitä käytetä infuusiona tai ruuan maustamiseen ilman tarkoitusta kuluttaa niitä. Varret ovat puisia eikä niissä ole paljon makua. Voit käyttää varsia, joihin on kiinnitetty lehdet, parantamaan liemen, keiton tai kastikkeiden makua. Rosmariinin varsien musteltaminen varovasti veitsen tylppällä päässä ennen lisäämistä tuo ruoastasi enemmän makua.
Varastointi: Säilytä rosmariinia kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissasi. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastamiseksi laita lehdet ja varret muovipussiin. Poista lehdet tarpeen mukaan. Kuivaa kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Salvia
Salviasta erottuva maku on ollut pitkään suosittu Välimerellä sekä kulinaarisiin että lääketieteellisiin tarkoituksiin. Pehmeillä, soikeilla, hopeanvihreillä lehdillä on hieman kitkerä, ummehtunut maku.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Salvialla on rakasta-it tai jätä -maku. Satumme rakastamaan sen tarjoamaa maanläheisyyttä, mutta usein löydät sen yhdistettynä muihin yrtteihin, kuten timjamiin tai persiljaan, tasapainottamaan makua. Se sopii parhaiten riistalihan ja siipikarjan, sekä paahdetun että grillatun, sekä monien juureksien kanssa. Sen maku kestää hyvin lämpöä, joten voit lisätä sen aromaattiesi joukkoon ruoanlaitossa lisäten makua tai käyttää sitä tuoreena koristeena (mutta käytä kevyttä kättä, ellet todella rakasta sitä!). Se on ihanaa keitoissa, kastikkeissa, leivissä ja täytteissä.
Valmistelut: Salvian lehdet ovat pitkiä ja lähes sumeita. Tämän ja suhteellisen voimakkaan maun vuoksi salvialehdet yleensä hienonnetaan. Kokonaisista lehdistä saa ihanan koristelun, jos ne ensin paistetaan öljyssä. Varresta tuskin puhutaan, mutta niin kauan kuin se on mureaa (lehden päähän asti), sitä voidaan käyttää lehtien kanssa.
Varastointi: Säilytä salviaa kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissasi. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastamiseksi laita lehdet muovipussiin tai pilko karkeasti ja pakasta lehdet jääpalamuttereissa, joissa on hieman oliiviöljyä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Kuivaa kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Viherminttu & Piparminttu
Kuvassa oleva resepti: Minttuvinaigrette
Näillä kestävillä perennoilla on maine puutarhojen haltijoina, mutta ottaen huomioon niiden kulinaariset käyttötarkoitukset, ehkä se ei ole niin huono asia. Supermarketista ostamasi yrtti on todennäköisesti viherminttu. Tämä tunnetaan myös nimellä tavallinen minttu tai puutarhaminttu, ja se on käytännöllisin lajike sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Piparminttu sisältää enemmän mentolia ja sitä käytetään pääasiassa karkeissa, teessä ja makeisissa. Lukuisia lajikkeita ovat jalokivet, kuten omenaminttu, appelsiiniminttu, ananasminttu ja suklaaminttu.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Minttu on paljon monipuolisempi kuin annamme sille tunnustusta. Se voi infusoida cocktailin, yhdistää muihin yrtteihin syvän ja monimutkaisen maun luomiseksi tai seistä yksinään tuoden mintun raikkaan käänteen siipikarjaan tai lampaan. Se sopii erinomaisesti chutneyn, salsojen tai salaattien kanssa. Äläkä unohda, että siitä tulee ihana maku ja koristeeksi jälkiruokiin! Kokeile myös dippien ja kastikkeiden kanssa.
Valmistelut: Mintunlehtiä voi pilkkoa, revitä tai nauttia kokonaisena. Myös varret ovat syötäviä, kunhan puumaisia päitä (juurta kohti) ei sisälly. Varret voidaan keittää yhdessä aromaattisten kanssa tai käyttää mehuun tai soseisiin.
Varastointi: Säilytä minttu kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissa tai löyhästi muoviin käärittynä varren pää pieneen vesipurkkiin. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi laita lehdet muovipussiin tai hienonna ja pakasta lehdet jääpalamuotteissa, joissa on vähän vettä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Kuivaa kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
Rakuuna
Pitkät, litteät, pehmeät lehdet tunnistavat rakuunin. Ranskalaiset ovat ehkä sydämellisimmin omaksuneet sen kirkkaan lakritsimaisen maun, minkä ansiosta se on tähtiainesosana kirsilin, persiljan ja ruohosipulin ohella mausteseoksen hienoissa yrtteissä sekä perinteisissä kastikkeissa, kuten béarnaisessa.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Makean anismaunsa ansiosta rakuuna tunnetaan parhaiten béarnaise-kastikkeen avainainesosana, mutta sen käyttötarkoitukset ulottuvat paljon pidemmälle. Se sopii erityisen hyvin kananmunien, kalan ja siipikarjan kanssa, ja voi infusoida valkoviinietikkaa hienovaraisen makean salaattikastikkeen pohjaksi. Jotta saat kaiken irti sen ainutlaatuisesta mausta, lisää rakuunaa kypsennyksen lopussa.
Valmistelut: Tarragonin herkät lehdet voidaan hienontaa, revitä tai nauttia kokonaisina. Basilikan tavoin ne musteltuvat helposti. Varret voivat olla puisia eivätkä ole yhtä maukkaita kuin lehdet, mutta sinun ei tarvitse heittää niitä pois. Käytä varsia maun rakentamiseen – niitä voidaan käyttää kokonaisina liemen, keiton tai pastakastikkeen makujen parantamiseen.
Varastointi: Säilytä rakuunaa kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissa tai löyhästi muoviin käärittynä varren pää pieneen vesipurkkiin. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi laita lehdet muovipussiin tai hienonna ja pakasta lehdet jääpalamuotteissa, joissa on vähän vettä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Toisin kuin muut yrtit, rakuuna menettää suuren osan maustaan, kun se kuivataan, joten sen sijaan säilytä sen ainutlaatuinen maku yhdistämällä se voin, öljyn tai etikan kanssa.
Timjami
Kuvassa oleva resepti: Sitruuna-timjamivaahdotettu Ricotta
Parhaiten muhennosten ja keittojen taustamausteena tunnettu timjami on yksi monipuolisimmista yrteistä. Välimereltä peräisin olevat pienet herkät lehdet voivat maustaa ruokia hienonnettuna tai kokonaisina, kun taas kokonaisilla oksilla voidaan lisätä makua keittoihin ja liemiin. Sen maku voi vaihdella kukkaisesta ja kirkkaasta sitruunaiseen ja kirpeään.
Kulinaariset käyttötarkoitukset: Timjami on erinomainen sellaisenaan tai yhdistettynä muihin yrtteihin, kuten rosmariiniin, salviaan tai persiljaan. Se sopii hyvin lähes kaiken kanssa kalasta, kanasta ja tummasta lihasta pehmeisiin vihanneksiin. Sitä voidaan lisätä kypsennyksen alussa parantamaan makua tai lisätä lopussa koristeeksi.
Valmistelut: Timjamin pienet lehdet voidaan hienontaa tai nauttia kokonaisina. Basilikan tavoin ne musteltuvat helposti. Varret oksien kukkapäätä kohti ovat pehmeitä, mutta alempana ne ovat puumaisia. Paras vaihtoehto on poimia varresta pienet, pehmeät lehdet ja käyttää niitä keittojen ja kastikkeiden maustamiseen.
Varastointi: Säilytä timjamia kosteaan paperipyyhkeeseen käärittynä muovipussissa jääkaapissasi. Se kestää viikosta 10 päivään. Pakastaaksesi laita lehdet muovipussiin tai hienonna ja pakasta lehdet jääpalamuotteissa, joissa on vähän vettä. Lisää seos kuutio kerrallaan keittoihin ja kastikkeisiin. Kuivattuna timjami saa ummehtunutta makua. Kuivaa kuivausrummulla tai levitä lehdet suurelle uunipellille ja kuumenna uunin alimmalla lämpötila-asetuksella, kunnes ne ovat kuivia ja murenevia.
chili- ja kanelirullia
