Kanaa kypsennettäessä on kaikkien sääntöjen yläpuolella yksi sääntö: lämmitä kana aina vähintään 165 asteeseen. Tietenkin se on tärkeää ruokamyrkytyksen näkökulmasta, mutta jos välität myös OMG: stä, joka maistuu niin hämmästyttävästä näkökulmasta, sinun on myös muistettava, että vaikka 165 astetta on vähimmäislämpötila turvallinen, se on myös lähellä kohteliaisuuksien maksimilämpötilaa. Jos menee liian pitkälle, liha on kuivaa. Tämä tasapaino turvallisuuden ja maukkaan välillä voidaan saavuttaa luotettavasti vain, jos pystyt määrittämään lihan sisäisen lämpötilan tarkasti. Jos et omista lihalämpömittaria, hanki yksi! Lue nyt, kuinka kokata täydellinen kana.
Friteerattu kana
Riippumatta siitä, mihin reseptiin pidät mielikuvituksestasi, ne toimivat melkein aina paremmin, jos kyllästät lihaa ennen kypsentämistä. Suolaveden valmistus voi olla niin yksinkertaista tai monimutkaista kuin haluatkin suolainen vesihauteessa jääkaapissa puoli tuntia, enemmän mukana olevalle, mutta täysin-sen arvoiselle kirnupiimä suolaliuos . Riippumatta siitä, mitä valitset, se lisää varmasti käsittämätöntä ilahdusta vieraidesi iloilmaisuihin.
Täydellisen paistetun kanan saavuttamiseksi sinun on aloitettava lihasta huoneenlämmössä. Jos se on liian kylmä, öljyn lämpötila laskee eikä kana paista kunnolla. Ei ole väliä minkä kanaosan valitset: kaikki se voidaan paistaa, mutta varmista, että se on kuiva, ennen kuin aloitat seuraavan palan. Mukaan Nauti ateriastasi , sinun pitäisi kastaa kana jauhoihin, sitten muna tai kirnupiimä, sitten takaisin jauhoihin. Kypsennä valurautapannussa, jossa on syvät sivut, käyttäen öljyä, jolla on korkea savupiste, kuten rypsi. Öljy tulee pitää 350 asteen lämpötilassa tai lähellä sitä, ja sinun on käännettävä kanaa muutama kerta, jotta se kypsyy tasaisesti kaikilta puolilta. Se tehdään, kun lihalämpömittari (jonka aiot ostaa, muistatko?) Sanoo, että se on valmis, yleensä noin 15 minuuttia. Älä kuitenkaan odota, että se kestää niin kauan lautasella.
Paistettu kana
Koko kanan paistamisessa lounaaksi tai illalliseksi ... tai aamiaiseksi on jotain erittäin tyydyttävää. Olet aikuinen; sinä teet. Ehkä se on osa 'onnellisen perheen' kulttuurista stereotypiaa, johon voimme kaikki muodostaa yhteyden, vaikka emme kaikki kokisi sitä. Mutta ei ole mitään syytä, ettet voi tehdä sitä tapahtumaan, koska se on luultavasti yksi helpoin resepti saada oikea.
Aloita parhaalla kanalla, jolla sinulla on varaa. Mauste suolalla ja pippurilla poistamisen jälkeen, hiero sitten öljyllä. Aseta kana leivinpeltiin keskelle uunia, joka on esilämmitetty 450 asteeseen. Hieno ruoanlaitto suosittelee kanan aloittamista rintapuoli alaspäin ensimmäisten 30 minuutin kypsennysajan aikana, jolloin mehut asettuvat rintoihin. Käännä kana 30 minuutin kuluttua ja jatka keittämistä, kunnes lämpömittari hyväksyy (165 astetta). Peitä ja anna istua 15 minuuttia ennen tarjoilua herkullisen paahdetun vihanneksen kanssa, aivan kuten lapsesi sanovat, että teit aiemmin.
Grillattua kanaa
Grillatun kanan täydellisyyden saavuttamiseksi sinun on ensin poistettava kaikki kehosi ja kaikki stressit paakut kanaan . Tätä varten laita kana leikkuulaudalle ja lyö jotain tasaista ja raskasta (kuten purkki), kunnes tasainen paksuus on pääosin saavutettu. Lisää maustetta jo kyllästettyyn lihaan ja aseta sitten puhtaalle ja öljyttylle grillitelineelle keskilämmöllä. Sulje kansi. Käännä toisinaan. Nauti säästä ja juo olutta.
On mahdollista grillata melkein kaikki kananpalat - jopa kokonaiset kanat, jos olet valmis siihen spatchcock ensin heille. Jos teet niin, saat kokkitarvikkeet kokonaisen kanan grillaamiseen ja oikeuden käyttää sanaa 'spatchcock' kohteliaassa seurassa näyttämättä nuoremmalta.
Jos aiot lisätä grilli- tai teriyaki-kastiketta kanaan kypsennettäessä, paras aika on loppua kohti. Sillä on mahdollisuus lasittaa pintaan, mutta se ei pala ja pilata maku .
Kun lämpömittarisi antaa sinulle 165 syytä, miksi liha on valmis, voit poistaa sen lämmöltä. Anna sen istua, ja tarjoile sitten rohkeasti ilmaisemalla osaamista ja tyytyväisyyttä, joka on levitetty kasvoillesi, kuten pian grillikastike.
Olutölkki kanaa
Olutkannun katsominen oluen tölkistä täydelliseen ruoanlaittoon on jotain, jonka pitäisi nähdä uskovan. Se näyttää hieman röyhkeältä, ja todelliset edut, kun huono sitruuna altistetaan kaikkein nöyryyttävimmälle keittomenetelmälle, on ei täysin hyväksytty . Jos kuitenkin saavutat, sinusta tulee epäilemättä legenda fantasiagator-paini-liigassasi. Joten tässä miten teet sen.
Tarkista, mahtuuko grillisi pystysuoraan kaksijalkaiseen kanaan tölkissä, ja tee säätöjä, jotta se sopisi tarvittaessa. Sytytä hiilet tarvittaessa. Mukaan Epicurious , olutölkki-kana toimii parhaiten epäsuoralla lämmöllä, joten kasaa hiilet toisella puolella tai älä sytytä kaikkia polttimia, jos käytät propaania. Mausta kana haluamallasi tavalla ja pese kaikki kädet ja pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin raakan kanan kanssa. Avaa olutpurkki ja 'poista' puolet sisällöstä, sitten 'istuta' kana varovasti tölkkiin.
Aseta istuva kana grilliin viileän puolen päälle. Sen pitäisi olla mahdollista tasapainottaa tölkissä ja sen molemmissa jaloissa, mutta jonkin verran luovaa ongelmanratkaisua voidaan tarvita pitämään se pystyssä. Peitä ja keitä korkealla niin kauan kuin lihan saaminen yli 165 astetta kestää, mikä voi olla mitä tahansa 45 minuutista yli tuntiin kanan koosta riippuen. Kun se saavuttaa lämpötilan, poista se lämmöltä ja anna sen levätä 15 minuuttia. Käytä tätä aikaa teippaamaan pienikokoinen amerikkalainen lippu sen ojennettuun siipeen. Paraat sitten mestariteoksesi hämmästyttävän väkijoukon läpi teräskielisten kitaroiden fanfarilla. Lopeta repimällä se erilleen ja syömällä sormillasi.
Paistettua kanaa
Kun ilma alkaa käydä tarpeeksi raikkaaksi, että tarvitset villahattu menemään ulos, löydät meidät paistettua kanaa vähintään kaksi yötä viikossa. Tämä liesi-plus-uuni-menetelmä siipikarjan kypsentämiseksi saa talosi väistämättä parhaimmillaan tuoksumaan maalaismaiselta ranskalaiselta mökiltä. Se on hyvän kotiruoan tuoksu. Syksyllä ja talvella rakastat vastustamattomia ja lohduttavia tuloksia paistettua kanaa. Se on epäilemättä yksi aromaattisimmista ja suussa sulavimmista tekniikoista tämän tavallisen linnun kanssa.
Paistinpannu on kaksivaiheinen prosessi, joka vie sinut liedestä uuniin - kolme vaihetta, jos lasket matkan suuhusi. Kuumenna uuni 475 asteeseen. Ensimmäinen askel on repiä kanasi iho puoli alaspäin tupakoitavaan kuumaan uuninkestävään paistinpannuun (paras valurauta), jossa on vähän öljyä ruskistamaan iho ja lukittumaan herkulliseen makuun. Siirrä sitten paistinpannu uuniin jatkaaksesi ruoanlaittoa kääntämällä noin viisi minuuttia ennen kuin kana on valmis. Sinut palkitaan raikkaalla, karamellisoidulla iholla ja pehmeällä, maukkaalla lihalla.
Tarkista Bon Appetitin helppo pannulla paahdettu kanan resepti saadaksesi kaikki uudet menetelmät kanan valmistamiseksi kylminä päivinä.
Paistettua kanaa
Jos olet aina ajatellut luuton kananrinnat tylsiksi, on aika harkita uudelleen! Reidet väittävät luonnollisesti upeasta tumman lihan mausta ja iholla olevat osat ovat monimutkaisia ja toivottavia rasvaisia, mutta se ei tarkoita, että meidän ei pitäisi osoittaa rintoille rakkautta. Kun aloitat leipomisen leipomalla luuttomia, nahattomia kananrintoja, huomaat, että hyvä ateria on aina käden ulottuvilla, kun sinulla on pääsy uuniin.
Koska luuton, nahattomat kananrinnat ovat luonnostaan laihoja, ne ovat kypsät ja kuivuvat hyvin helposti. Kun paistat kanaa uunissa, se on lähinnä ruoanlaitto suljetussa tilassa, joka tarjoaa tasaisen lämmön. Tämä on hieno asia, mutta se voi myös johtaa kanan ulkokypsentämiseen ja jättää sisäosan raakana. Onneksi tekemällä pari yksinkertaista valmisteluvaihetta voit maksimoida uunin tehon kuivaamatta kanaa.
Helpoin ja paras tapa leipoa kanaa? Kuumenna uuni 400 asteeseen. Voitele leivinastia runsaasti oliiviöljyllä, rapsiöljyllä tai voilla. Se estää kanaa tarttumasta pannun pohjaan kypsennyksen aikana. Pat tapaa kananrinnat kuiviksi paperipyyhkeellä ja mausta ne sitten haluamallasi tavalla. Järjestä kana yhdeksi kerrokseksi pannulle. Voitele kevyesti pergamenttipaperiarkin toinen puoli ja aseta se kanan päälle voideltu puoli alaspäin ja työnnä reunoja. Tämä vaihe auttaa pitämään kanan kosteana kypsennyksen aikana. Siirrä pannu uunin keskitelineeseen ja paista, kunnes kana on kypsynyt eikä sisällä enää vaaleanpunaista, 30-40 minuuttia. Se siitä!
paras viini Aldissa
Tässä on helppo seurata resepti Epicurious-tuotteesta yksinkertaisilla mausteideilla kanan paistamiseen pergamentissa.
Haudutettua kanaa
Salametsästys on yksi suosituimmista tavoista valmistaa kanaa, varsinkin kun tarvitsemme keitettyä proteiinia nopeaan viikon illalliseen. Ajattele kestäviä salaatteja, suolaisia tacoja, seuraavan tason voileipiä ja tyydyttäviä viime hetken keittoja. Kanan paistaminen seuraavan päivän työlounaaksi voi tulla helposti tapaksi, koska tällä ruoanlaittotekniikalla pienessä määrässä nestettä on paljon tehtävää. Sen lisäksi, että se on naurettavan helppoa ja nopeaa, on melko pirun vaikea sekoittaa. Tulos on johdonmukainen: herkkä, mehukas kana.
Vaikka voit varmasti salata luulliset kananpalat iholla, tämä keittotapa toimii parhaiten luuttomien, nahattomien kananrintojen kanssa. Vaikka grillaus, paahtaminen tai paistaminen karamellisoi ihon parantamaan makua, salametsästys ei tuo mitään ylimääräistä kanalle. Lisäksi, jos aiot rasittaa ja varata salametsävesi keittojen tekemiseen, iho jättää nesteen rasvaiseksi. Yuck!
Mietit luultavasti kuinka kanan salametsästys toimii ja kuinka tarkalleen typerä se on. Laita yksinkertaisesti pala luutonta, nahatonta kananrintaa keskikokoiseen kattilaan (tai isoon, riippuen siitä, kuinka iso leike on) ja lisää vettä, kunnes neste vain peittää lihan. Tässä vaiheessa voit vapaasti lisätä aromaatteja kattilaan, jos haluat - ajattele laakerinlehteä, viipaloituja valkosipulia, inkivääriä ja vastaavia. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes kana on kypsynyt eikä sisällä enää vaaleanpunaista. Alhainen lämpötila ja kostea lämpö saavat työn aikaan lempeällä tavalla, mikä tekee täydellisesti kypsennetystä kanasta joka kerta.
Tarvitsetko reseptin aloittaaksesi? Yrittää Tämä valmistajalta Cookin Canuck. Se on yksinkertainen ja täysin sopeutuva.
Keitetty kana
Jos etsit terveellistä tapaa keittää vähärasvaisia kananrintoja, kannattaa harkita kiehumista. Luuton, ihoton kananrinta on luonnollisesti vähän rasvaa ja kaloreita, mutta niiden kiehuminen voi todella auttaa sinua pitämään puhtaat ruokailutottumuksesi. Kuten salametsästys, kiehuminen ei vaadi ylimääräisten ruokaöljyjen tai voin lisäämistä, mikä tarkoittaa, että voit nauttia proteiinista ja ylimääräisestä rasvasta. Keitetty kana on ihanteellinen salaatteihin lisäämiseen, jyvien nauttimiseen tai keitossa keittämiseen. Keitetty kana on hieno kun harjoittelet maratonille. (Ei siitä, että olemme juoneet niitä, mutta silti.) Voit silti nauttia keitetystä kanasta sen helppouden ja monipuolisuuden vuoksi.
On vaikea ajatella helpompaa tapaa valmistaa kanaa kuin keittämällä sitä. Aseta kana yksinkertaisesti kattilaan ja peitä se 2-3 tuumalla kylmää vettä. Peitä ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Kun vesi on kiehunut, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen, noin 10 minuuttia. Suuremmat kappaleet saattavat vaatia enemmän aikaa.
Koska tämä kananvalmistustapa on niin herkullinen, et tarvitse edes reseptiä. Luotamme sinuun.
