Norbertas/Shutterstock Nick Pisano
Erinomaisen ruoan tekeminen on muutakin kuin vain makua; Ruoan ulkonäöllä on monella tapaa yhtä tärkeä rooli. Grillauksen kannalta tämä tarkoittaa täydellisen hiiltymisen tai ruskistumisen saavuttamista klassisten grillilinjojen ohella, ja onneksi yksi yleinen ainesosa parantaa huomattavasti näitä merkkejä: hunaja.
Prosessi on yhtä yksinkertainen kuin lisätä vähän hunajaa lihan, vihannesten tai muiden grillattavien marinadeihin. Et tarvitse paljoa, vaikka sitä on vaikea liioitella – voit lisätä niin paljon hunajaa kuin haluat kehittääksesi ainutlaatuisen makeita makuja, jotka erottelevat herkullisesti ruokasi suolaa, pippuria ja muita suolaisia mausteita.
Ymmärtääksesi, miksi hunaja luo niin suuria grillijälkiä, on tärkeää pohtia, kuinka nämä merkit on tehty. Ne ovat enemmän kuin pelkkää grillin lämpöä, joka hiiltää ruoan. Vaikka tämä kosketus esineen ja grilliritilän välillä on välttämätöntä, pelkkä kosketus ei useinkaan riitä todella hyvin määriteltyihin linjoihin. Sen sijaan grillijäljet perustuvat osittain Maillardin reaktioon, jossa korkealle suoralle lämmölle altistetut proteiinit ja sokerit (kuten hunajassa olevat) muuttuvat pinnalla syvän ruskeiksi, maukkaiksi täpliksi. Tämä reaktio tapahtuu paljon voimakkaammin kohdissa, joissa ruoka koskettaa arinaa, jolloin syntyy ravintolalaatuisia grillijälkiä.
Parhaan pihvin lisäsalaisuuksia
Carsten Koall / Getty Images
Vaikka tämä tekniikka on tärkeä 'huijauskoodi' uskomattoman näköisille pihveille, porsaankyljyksille, vihanneksille ja muille, totuus on, että Täydellisten ristikkomerkkien saaminen pihviin on helpompaa kuin uskotkaan . Aloita asettamalla grilli, jossa on kuuma alue paistamista varten ja maltillisempi alue pitkää kypsennystä varten. Visualisoi grilli kellona ja aseta pihvi grillin 'kuummalle alueelle' kello 10 päin. Sitten muutaman minuutin kuluttua käännä pihvi kello 2:ta vasten. Kun tämä menetelmä suoritetaan huolellisesti, tuloksena on virheetön ristikko. Voit toistaa tämän pihvin vastakkaiselle puolelle ennen kuin viimeistelet sen keskilämmöllä.
Vaikka saavuttaisit täydelliset grillimerkit, niitä on silti muutamia yleisiä virheitä, joita ihmiset tekevät grillattaessa pihvejä , joten älä anna kovalla työllä ansaittujen linjojen mennä hukkaan. Älä käännä lihaa liian usein ja anna sen levätä muutama minuutti ennen viipalointia, jotta mehut jakautuvat tasaisesti. Seuraavan kerran, kun aiot valmistaa pihvin, joka näyttää yhtä hyvältä kuin maistuu, kurkota hunajapurkkiin ja nauti niistä raikkaista, klassisista grillijäljistä.
