Mandel Ngan / Getty Images Tipu-fil-A seuraa jotain kulttia - mikä tahansa ravintolaketju, joka kykenee houkuttelemaan asiakkaansa pukeutumaan lehmiksi vastineeksi ilmaisesta ruoasta, tekee jotain oikein.
Tietysti valikkokohta, joka aloitti koko imperiumin, on heidän alkuperäinen kanan voileipä , luuton, nahaton kananrinta voileivatussa pullassa, jossa on kaksi suolakurkkua. Vaikka näyttää siltä, että sillä olisi riittävän yksinkertainen resepti, verkkosivustolla on tosiasiallisesti kymmeniä ainesosia sen tavaramerkkileivälle (kautta Tipu-fil-A ).
Näiden ainesosien joukossa on MSG tai natriumglutamaatti. Vaikka MSG liittyy usein kiinalaiseen ruokaan, sitä käytetään yhtä monipuolisissa elintarvikkeissa Doritos ja Campbellin kananuudelikeitto (via Terveyslinja ).
MSG vie maailman (ja Chick-fil-A: n) myrskyn myötä
Robyn Beck / Getty Images MSG: n löysi japanilainen kemisti nimeltä Kikunae Ikeda yli 100 vuotta sitten (via Smithsonian ). Ikeda yritti luoda yhdistettä, joka luo keinotekoisesti ainutlaatuisen japanilaisen maun umami , kuvataan parhaiten maanläheisenä ja lihaisena suolaisena makuna, joka ei kuulu katkeran, suolaisen, makean tai hapan luokkaan (kautta HuffPost ).
Merilevää on pitkään käytetty luomaan umami-maku japanilaisessa keittiössä, ja Ikeda kokeili antamalla merilevän luonnossa esiintyvien nesteiden haihtua. Muutaman päivän kuluttua merilevä tuotti kiteitä, jotka Ikeda maisteli ja tunnusti umami-aromiksi, jota hän yritti tuottaa. Hänen eristämä kemiallinen yhdiste oli glutamiinihappo, jota löytyy lihasta sekä muista kuin lihavalmisteista, kuten tomaateista ja parmesaanijuustosta.
Onko Chick-fil-A-voileivän MSG todella niin paha?
Elintarvike- ja lääkevirasto arvioi, että keskimääräinen amerikkalainen kuluttaa päivittäin noin 13 grammaa luonnossa esiintyvää glutamiinihappoa ruoan annoksista. Vuosi alkuperäisen löytönsä jälkeen, vuonna 1909, Ikeda aloitti yhdisteen massatuotannon fermentoimalla kasviproteiineja, ja tuotemerkkiä kutsuttiin nimellä Ajinomoto, joka tarkoittaa `` makun olemusta ''. Sitä käytettiin laajalti japanilaisissa keittiöissä lihan maun lisäämiseksi ruokiin tai yksinkertaisesti syventämään makua.
korvaa cotija-juustoa
MSG: llä on kuitenkin pitkään ollut negatiivisia merkityksiä, ja jotkut ihmiset väittävät olevansa allergisia sille. Vaikka tiedetään, että 'pienellä osajoukolla on negatiivisia reaktioita, jotka johtuvat suoraan glutamaatista', on äskettäin esitetty väitteitä, että MSG: n vastaisella ristiretkellä on enemmän tekemistä rasismin ja muukalaisvihan kuin tieteen kanssa (kautta ViisiKolmekymmentäkahdeksan ).
Kuten niin monet muut kuluttamamme elintarvikkeet, MSG lisätään yhtä tuttuihin ruokiin kuin Chick-fil-A-kana-voileipä yksinkertaisesti arominvahvistimena - ei kulinaarisena bogeymanina.
