On niin alhainen, että avaat jääkaapin, tartutaan pakattuihin naudanlihapakkoihin - yrittää tehdä taco-täytettä Taco-tiistaina tai piiskaa äidin kuuluisa lihakakku - vain löytääksesi jauhetun naudanlihan on muuttunut ruskeaksi. Tarkoittaako tämä, että sinun ei pitäisi valmistaa sitä perheellesi? Pyrittäessäsi auttamaan jätteetöntä liikettä, et luultavasti tunne, että osallistut positiivisesti, jos heität sen. Puhumattakaan, se on rahan tuhlausta.
Mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö , on normaalia, että jauhettu naudanliha käy läpi erilaisia värimuutoksia, kun se on ruokakauppasi hyllyssä - ja jääkaapissasi. Vaikka se olisi kirkkaan punainen tai vaaleanpunainen ulkopuolelta, sisäosat voivat näyttää ruskealta tai jopa harmaalta. Tämä on normaalia ja johtuu hapen puutteesta. Tämä ei sinänsä tarkoita lainkaan, että lihasi menee huonosti.
Mielenkiintoista on, että hapella on toinen rooli lihan värissä - happi, joka on vuorovaikutuksessa lihan pinnan kanssa lainaa se sen kirsikanpunainen maku. Mutta se ei kestä ikuisesti.
Jauhettu naudanlihan väri ei ehkä ole huono - vielä
Justin Sullivan / Getty Images Joten mitä se tarkoittaa, jos naudanlihajauhosi on muuttunut kirkkaasta, punertavan vaaleanpunaisesta väristä ruskean harmaaksi? Se on todella yksinkertaista: Kun altistetaan hapelle, jauhettu naudanliha muuttuu ruskeaksi, ja se on täysin normaalia (via Nouto ). Tämä on samanlainen kuin mitä tapahtuu omenoille, avokadoille ja munakoisoille, kun he saavat tuulen tai kaksi raitista ilmaa.
Janeal Wyn Yancey, lihatieteilijä Arkansasin yliopistosta, kertoi Nouto että tämä johtuu lihassa olevasta proteiinista, jota kutsutaan myoglobiiniksi, joka hapelle altistettuna muuttaa kemiallisesti muotoaan ja muuttaa sen jälkeen kuinka valo heijastuu siitä.
Huh huh , hyvä tietää. Mutta mikä tärkeintä, voitko vielä syödä sitä?
Kuinka selvittää, onko jauhettu naudanlihasi hyvä käyttää
Tämä vastaus siihen, voitko syödä ruskeaksi muuttunutta jauhelihaa, ei ole suoraviivainen kyllä vai ei. Se todella riippuu. Jos se on vain värimuutos, olet todennäköisesti hyvä mennä eteenpäin ja keittää naudanlihaa.
Ensimmäinen asia, joka sinun pitäisi tehdä, on kuitenkin tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Jos tämä päivämäärä ei ole kulunut, olet todennäköisesti kunnossa syödä sitä. Entä jos et ole vielä varma? Ota sitten nuuska. Miltä se haisee? Jos se saa nenäkarvasi seisomaan vastenmielisesti, on hyvä mahdollisuus, että jauhettu naudanliha on heitettävä. Lisäksi, jos se on limaista tai tekstuuri on pois päältä, se on toinen hyvä syy heittää se pois.
Viime kädessä jauhelihan muuttuminen kirkkaan punaisesta ruskeaksi ei saisi aiheuttaa ongelmaa. Muista vain, että kun kypsennät naudanlihaa, tee se 160 asteeseen Fahrenheit.
