Klassinen rapea Wiener Schnitzel -resepti

Weiner-leipä saattaa kuulostaa hot dog -kioskilta tilaamiselta, mutta nämä paistettuina vasikan kotletteja ovat Itävallassa ja Saksassa syntynyt ruokalaji, joka on yksinkertainen, täynnä makua ja nopeasti vatkata. 'Rakastan, että tämä resepti on yksinkertainen ja niin herkullinen', sanoo reseptien kehittäjä Christina Musgrave. Maistelu Tiinan kanssa .

Jos et ole perehtynyt vasikanlihaan, se on punaisen lihan pala, joka on otettu vasikoiden raajoista. Vaikka se on teknisesti punaista naudanlihaa, maku ei ole kuin pihvi tai pihvi hampurilainen - Se on paljon kevyempi ja herkempi. Tämä kevyt maku tekee siitä täydellisen yksinkertaisiin valmistusmenetelmiin, ja sen yhdistäminen yksinkertaisten puolien kanssa auttaa nauttimaan lihan luonnollisista makuista. 'Tykkään tarjoilla tätä yksinkertaisen vihreän salaatin kanssa - rucola sopii erityisen hyvin vasikanlihan kanssa. He sopivat loistavasti yhteen', Musgrave sanoo.

kosher-tyyliset hot dogit

Joten jos etsit tapaa sekoittaa arki-ilta-ateriasi ja nauttia jotain, joka on tauko tavallisesta naudan-, sian- tai kanalihasta, kokeile tätä rapeaa wiener-leikereseptiä. Se on täydellinen tilaisuus kokeilla jotain uutta.

Kerää ainekset tähän klassiseen rapeaan wienerleikeeseen

Sinun ei tarvitse paljoa vatkaamaan weiner-šnitseliä. Poimi kiloa vasikan scallopini-kyljyksiä ja tarkista, onko keittiössäsi jauhoja, suuria munia, korppujauhoja, kasviöljyä, kosher-suolaa ja sitruunoita.

Muista vain, että vasikanlihan palolla on ero. 'Tykkään ostaa vasikan scallopinia, koska ne ovat jo ohuita. Löydät niitä useimmista erikoisruokakaupoista tai paikallisesta italialaisesta ruokakaupasta', Musgrave neuvoo.

Leivo vasikanfileet

Ensin sinun on leivottava vasikanlihapalat paistamista varten. Aseta kolme matalaa kulhoa tai syvää lautasta ja täytä ensimmäinen jauhoilla, toinen munalla ja kolmas korppujauhoilla. Kasta kukin leikkele jauhoihin, kananmunaan ja sitten korppujauhoon. Päällystä jokainen puoli tasaisesti jokaiseen ainesosaan ennen kuin siirryt seuraavaan astiaan. 'Tämä menetelmä on tärkeä vasikanlihan leipomiseksi ja korppujauhopäällysteen tiivistämiseksi', Musgrave sanoo. Varmista vain, että käytät tavallisia korppujauhoja panko-tyylisen sijaan, koska Musgrave sanoo, että šnitseli valmistetaan perinteisesti vakioversiolla.

Kun kotletit ovat leivottuja, siirrä ne sivuun.

Paista Weiner-leike

Kun vasikanliha on leivitetty, lisää öljy isoon pannuun ja kuumenna se 350 F lämpötilaan mittaamalla lämpötila lämpömittarilla. Työskentele erissä, siirrä kotletit öljyyn ja paista niitä kullanruskeiksi. Tämän pitäisi kestää noin 2-3 minuuttia per puoli. Jos et ole varma, kuinka monta kotlettia paistat yhdessä erässä, jätä lihapalojen väliin pari tuumaa tilaa. 'Yleensä vain neljä kotlettia mahtuu pannulle kerrallaan. Et halua täyttää pannua liikaa, muuten vasikanliha ei kypsy kunnolla', Musgrave sanoo.

Tarjoile paistettu weiner-leike sitruunaviipaleilla

Kun vasikanliha saa täydellisen, kullanruskean paiston, poista se pannulta pihdeillä ja aseta se talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan. Ripottele päälle suolaa maun mukaan ja tarjoa kuumana sitruunaviipaleiden kanssa. Musgrave sanoo, että nämä säilyvät muutaman päivän, kun niitä säilytetään jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. 'Lämmitä paistamalla [ne] nopeasti pannulla öljyssä, kunnes ne ovat lämpimiä ja rapeita', hän sanoo.

• 1 kuppi jauhoja
• 2 isoa munaa, vatkattuna
• 1 kuppi korppujauhoja
• 1 kiloa vasikan scallopini-kyljyksiä, taputteltu kuivaksi
• 2 kuppia kasviöljyä
• 1 tl kosher-suolaa
• Sitruunaviipaleet, tarjoiluun

1. Aseta 3 astiaa. Laita ensimmäiseen astiaan jauhot, toiseen kananmunat ja kolmanteen korppujauhot.
2. Upota vasikanlihafileetä jauhoihin, kasta munaan ja peittele korppujauhoilla. Aseta sivuun.
3. Kuumenna kasviöljy isossa pannussa ja kuumenna 350 F.
4. Aseta valmistetut kotletit öljyyn varovasti pihdeillä ja työstä tarvittaessa erissä. Paista šnitseliä 2-3 minuuttia per puoli, kunnes se on kullanruskea.
5. Ota šnitseli pannulta pihdeillä ja laita talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
6. Ripottele päälle suolaa ja tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla