Kravtzov/Shutterstock Sarah Martinez
Perunat ovat monipuolinen perusruoka, jolla on reseptejä joka puolella maapalloa, mutta ne voivat olla maukkaita yksinään. Auttaakseen vaatimatonta perunaa saavuttamaan täyden potentiaalinsa, jotkut suosituimpia perunaruokia luottaa voimakkaasti mausteisiin ja tekstuuriin maun parantamiseksi. Vaikka rasvat, kuten kerma ja voi, voivat nostaa perunamuusia ja pekoni ja juusto kahdesti paistettujen perunoiden päällä parantavat makua, hapanimeläperunat ovat loistava vegaanivaihtoehto ruokien maustamiseen – vaikka sinun ei todellakaan tarvitse olla vegaani Nauti niistä.
Hapanimeläkastiketta käytetään yleisesti kanan tai sianlihan maustamiseen, mutta maku, joka syntyy sekoittamalla makeaa sokeria kirpeän etikan ja umamirikkaan soijakastikkeen kanssa, sopii erinomaisesti perunoiden kanssa. Hapan mehu leikkaa perunoiden tärkkelyksen läpi, kun taas makeat ja umami-maut lisäävät tasapainoa. Aito kiinalainen makea ja hapan kastike valmistetaan etikasta, mausteista, sokerista ja hedelmämehusta, kun taas länsimainen versio lisää ketsuppia. Sillä ei ole väliä, mitä versiota käytät mausteisten perunoiden maustamiseen, mutta sinun kannattaa aloittaa paistamalla kevyesti viipaloidut, hienonnetut tai kuutioiksi leikatut perunat, jotta niistä tulee rapeita. Kun olet ottanut ne pannulta, kaada makea-hapan kastike pannulle neutraalilla öljyllä ennen kuin lisäät rapeat perunat takaisin ja kypsennät kaikki yhdessä.
Kokeile muita makea-hapan muunnelmia
Mariha-keittiö/Getty Images
On myös monia tapoja tehdä muunnelmia tämän tyylin perunoista ilman tyypillistä makea-hapan kastiketta. Ainutlaatuisempi makea ja hapan kastike resepti lisää makeuttamatonta ananasmehua ja fariinisokeria. Omasta mausta riippuen voit lisätä makeutta lisäämällä sokeria tai lisätä kirpeää makua lisäämällä mehua tai etikkaa. Kun kastike on kypsennetty, on tärkeää lisätä maissitärkkelysliete sakeuttaaksesi sitä ja antaaksesi sen kiinnittyä perunoihin. Kun olet valmis, sinun tarvitsee vain viedä makuhermosi villiin kyytiin.
Jos makea-hapan kastike ei ole kuppi teetäsi, toinen tapa lisätä perunoihin samanlaisia makeita ja happamia vivahteita on saksalainen perunasalaatti. Tässä perunasalaattiversiossa ei käytetä majoneesia kermaisena pohjana, vaan se saa makunsa makea-hapan kastikkeesta, joka on valmistettu etikasta, vedestä, sokerista ja suolasta. Pekoni ja sipuli auttavat usein vahvistamaan suolaisia ja suolaisia, mutta etikan ja sokerin seos tuo makean ja hapan maun koko lisukkeeseen.
