Valmistusaika: 1 h Lisäaika: 35 min Kokonaisaika: 1 t 35 min Annokset: 8 Saanto: 8 annosta Ravintoprofiili: Maitoton munaton Terve immuniteetti Paljon proteiinia, vähän lisättyä sokeria, soijatontaSiirry ravitsemustietoihin Ainesosat
-
5 ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljy, jaettu
-
2 keskikokoinen sipulit, hienoksi pilkottuna
-
1 punta jauhettu lammas
-
1 kuppi hienonnettuja saksanpähkinöitä
-
23 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
-
⅓ kuppi öljyssä pakatut aurinkokuivatut tomaatit hienonnettuna
-
⅓ kuppi hienonnettuja tuoreita za'atar-lehtiä (katso vinkkejä) tai hienonnettua tuoretta oreganoa
-
4 neilikka valkosipuli, jauhettu
-
2 teelusikallista raastettua sitruunankuorta
-
1 ½ teelusikallista jauhettua kuminaa
-
½ teelusikallinen suola
-
½ teelusikallinen hienonnettu pippuri
-
¼ kuppi siideri etikkaa
-
16 9 x 14 tuuman arkkia phyllo taikina
-
1 ruokalusikallinen mustia seesaminsiemeniä tai nigella-siemeniä
Ohjeet
-
Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Päällystä suuri reunallinen leivinpelti ruoanlaittosuihkeella.
-
Kuumenna 1 rkl öljyä isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja keitä usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää lammas ja keitä sekoittaen ajoittain ja pilkkomalla suuria paloja, kunnes se ei ole enää vaaleanpunainen, 6–8 minuuttia. Valuta seos siivilässä ja siirrä isoon kulhoon. Sekoita joukkoon saksanpähkinät, persilja, aurinkokuivatut tomaatit, za'atar (tai oregano), valkosipuli, sitruunankuori, kumina, suola ja pippuri. Anna jäähtyä 10 minuuttia välillä sekoittaen.
-
Vatkaa etikka ja loput 4 rkl öljyä pienessä kulhossa. Aseta filoarkki puhtaalle, kuivalle työpinnalle pitkä reuna itseäsi kohti (katso Vihjeitä). Harjaa filo jollain etikkaseoksella; laita toinen filolevy sen päälle. Aseta 1/2 kupillista lammasseosta sinua lähimmän pitkän reunan alareunaan jättäen 1 tuuman reunan pohjalle ja sivuille. Kierrä filo poispäin itsestäsi kuin kääriisit mattoa, varo, ettet rullaa liian tiukasti. Voitele rulla pienellä määrällä etikkaseosta. Alkaen toisesta päästä, rullaa kelaksi ja aseta valmiille uunipellille. Työnnä löysä pää alle. Toista muiden ainesten kanssa saadaksesi 8 boreksia. Voitele pinnat jäljellä olevalla etikkaseoksella ja ripottele päälle seesaminsiemeniä (tai nigella-siemeniä).
-
Paista kullanruskeiksi, 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä
Vinkkejä: Za'atar-lehdet: Villi yrtti samasta perheestä kuin timjami ja oregano, za'atar (jota ei pidä sekoittaa suosittuun Välimeren maustesekoitukseen za'atar, joka sisältää joskus tätä yrttiä) on ohuita, teräviä lehtiä, kuten rosmariinia. ja sitruunainen, pippurinen maku. Käytä sitä loppuun: Vaihda timjamiin, oreganoon, meiramiin tai rosmariiniin; ripottele grillattujen vihannesten, lihan tai äyriäisten päälle.
Börekin kokoaminen: Aseta filolevy kuivalle alustalle pitkä reuna itseäsi kohti. Harjaa öljy-etikka-seoksella; laita toinen arkki päälle. Levitä 1/2 kupillista lammasseosta sinua lähimpään reunaan. Jätä 1 tuuman reunus pohjaan ja sivuille. Rullaa poispäin itsestäsi varoen rullaamasta liian tiukasti. Sivele öljy-etikka-seoksella. Kääri kelaksi; työnnä löysä pää alle. Sivele öljy-etikka-seoksella.
