Marinoitua grillattua porsaan sisäfileetä

Arvaa mitä? Löysit juuri uuden suosikkitapasi valmistaa ja kokata sianlihaa illalliseksi . Tämä resepti, hoito Stephanie Rapone Ruokakomero lautaselle , tuottaa todella pehmeää, maukasta lihaa pienellä vaivalla. Salaisuus tässä on valmistusmenetelmä – ja hieman kärsivällisyyttä, kun annat marinadin tehdä tehtävänsä. Varsinainen kypsennys kestää alle 10 minuuttia!

Vaikka sisäfilee yleensä paahdetaan ja viipaloidaan medaljoneiksi, Rapone sen sijaan muuttaa lihapalan enemmän pihviksi. 'Tässä reseptissä sianlihan perhos- ja marinointitapa tekee siitä todella erityisen', hän selittää. Se on taktiikka, jonka Rapone vannoo: 'Rakastamme tätä porsaanlihaa, jossa on korianteri-lime-kukkakaaliriisiä kevyeksi, vähähiilihydraattiseksi ja nopeaksi illalliseksi.'

Onko vielä nälkä? Ajattelimme, joten mennään asiaan.

Kerää ainekset grillattua porsaan sisäfilettä varten

Tälle maukkaalle illalliselle tarvitset porsaan sisäfileetä, limettiä, valkosipulia, neutraalia öljyä, kuten kasvis- tai rypsiöljyä, agavenektaria ja kosher-suolaa sekä hienonnettua korianteria, jos haluat koristeluksi.

Voit vapaasti leikkiä mausteilla, kun menetelmä on käsitelty. 'Kreikkalaiselle sitruunaa limelle, hunajaa agavelle ja lisää tuoretta oreganoa marinaadiin ja koristeeksi', Rapone tarjoaa ja lisää, että thai-tyylisessä versiossa voisi käyttää ruskeaa sokeria agaven sijaan ja sisältää myös kalakastikkeen. ja inkivääriä marinadissa.

Valmista marinadi

Ensin tehdään marinadi. Aseta gallonan kokoinen muovipussi reunukselliselle lautaselle tai uunipellille tai matalaan astiaan (tervetuloa sotkujen välttämiseksi). Kuori ja mehu limetistä suoraan pussiin. Voit myös laittaa joukkoon karkeasti hienonnettua valkosipulia, öljyä, agavenektaria ja lopuksi teelusikallisen kosher-suolaa. Sulje nyt pussi ja ravista sitä varovasti varmistaaksesi, että kaikki on yhdistetty hyvin.

Leikkaa ja marinoi sianliha

Nyt on aika tehdä isosta, paksusta sisäfileestä useita ohuita, mureita sianlihan paloja. Aseta sisäfilee leikkuulaudalle ja leikkaa pois erittäin terävällä veitsellä kaikki ylimääräinen rasva ja mahdolliset palaset. hopeinen iho . Nyt 'perhosta' sisäfilee leikkaamalla se pituussuunnassa, viipaloi lähes kokonaan, mutta pysähdy noin ¾ tuuman päähän lihan reunasta. 'Älä leikkaa sitä kokonaan läpi', Rapone sanoo päättäväisesti.

Avaa seuraavaksi viipaloitu sisäfilee (ikään kuin se olisi kirja) ja jauha nuijalla (tai ainakin jollain raskaalla) liha tasaiseksi paksuudeksi, jolloin se on ½–1 tuumaa paksu.

Leikkaa nyt tuolla terävällä veitsellä perhostettu ja jauhettu porsaan sisäfilee puoliksi ja leikkaa ne puolikkaat uudelleen. Tästä saat neljä tasakokoista sianlihapihviä. Lisää ne muovipussissa olevaan marinaadiin ja sulje se ja liikuta sitten lihaa sormillasi varmistaaksesi, että se on tasaisesti päällystetty. Marinoi sianlihaa jääkaapissa 30 minuuttia, käännä pussi ympäri ja anna sianlihalle vatkata ja laita se sitten takaisin jääkaappiin marinoitumaan vielä 30 minuutiksi.

Grillaa ja tarjoile porsaanliha

Noin 15 minuuttia ennen kuin aiot grillata lihaa, ota sianliha jääkaapista ja jätä se pussiin. Valmistele grilli kuumentamalla sitä korkealla (tai hiilen hohtaessa) 10 minuuttia ja raaputa sitten ritilät puhtaaksi grilliharjalla. Viimeistele grillin valmistelu pihdeillä ja talouspaperilla (tai erillisellä grilliharjalla) ja levitä hieman öljyä kuumille grilliritileille. Vähennä lopuksi lämpöä keskitasolle ja pidä grilliäsi valmiina käyttöön.

Ota sianliha marinadipussista ja pyyhi liha varovasti talouspaperilla poistaen valkosipulin palaset. 'Ne palavat grillissä eivätkä maistu hyvältä, kun niin tapahtuu', Rapone varoittaa. Juuri ennen paistamista ripottele tasaisesti jokaisen palan molemmille puolille hieman lisää suolaa.

Aseta sianliha esivalmistetulle ja kuumennetulle grillille ja sulje grillin kansi ja anna lihan kypsyä 3 minuuttia ensimmäiseltä puolelta tai kunnes se voidaan helposti kääntää ja siinä on hyvät grillijäljet. Grillaa sianlihaa toiselta puolelta vielä 3 minuuttia kannen ollessa kiinni ja tarkista sitten lämpötila. Kun sisälämpötila on saavuttanut vähintään 145 F, poista sianliha grillistä. Anna lihan levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua (tämän ansiosta se lämpenee turvallisesti, sillä se kypsyy edelleen lämmöltä poistettuna), koristele sitten korianterilla ja nauti!

• 4 limeä
• 6 valkosipulinkynttä
• ½ kuppi kasvi- tai rypsiöljyä, jaettuna
• 2 rkl agavenektaria
• 1½ tl kosher-suolaa, jaettuna
• 1 (1 ¼ - 1 ½ puntaa) porsaan sisäfilettä

• hienonnettua korianteria, koristeeksi

1. Avaa 1 gallonan muovipussi ja aseta se reunukselliselle lautaselle tai uunipellille. Kuori ja mehu limetistä pussiin.
2. Hienonna valkosipuli karkeasti ja lisää se marinaadiin, lisää sitten ¼ kupillista öljyä, agave ja 1 tl kosher-suolaa. Sulje pussi ja sekoita kaikki ympärilläsi käsin.
3. Aseta porsaan sisäfileesi leikkuulaudalle. Leikkaa ylimääräinen rasva ja hopeakuori erittäin terävällä veitsellä. Leikkaa sisäfileet perhoseksi leikkaamalla vaakatasossa, pysähtyen noin ¾ tuuman päähän reunasta (älä leikkaa kokonaan läpi). Avaa sisäfilee kuin kirja. Jauha liha vasaralla tai painavalla esineellä tasaiseksi, noin ¾ tuuman paksuiseksi.
4. Leikkaa litteä sianliha puoliksi, sitten taas puoliksi, jolloin saadaan neljä tasakokoista 'pihviä'. Lisää sianliha marinaadiin ja sulje pussi.
5. Laita pussi jääkaappiin ja anna porsaan marinoitua 1 tunti, käännä pussi puolivälissä.
6. Ota sianliha jääkaapista noin 15 minuuttia ennen kuin olet valmis grillaamaan. Kuumenna grilliä korkealla lämmöllä 10 minuuttia, puhdista ja öljyä grilliritilät ja vähennä sitten lämpöä keskitasolle.
7. Poista sianliha marinadista ja kuivaa se talouspaperilla, poista kaikki valkosipulin palat. Ripottele molemmin puolin jäljellä olevaa kosher-suolaa.
8. Aseta porsaanliha grilliin ja sulje kansi. Grillaa 3 minuuttia ensimmäiseltä puolelta tai kunnes liha on helppo kääntää ja siinä on hyvät grillausjäljet. Grillaa 2-3 minuuttia toiselta puolelta (kansi kiinni) ja tarkista sitten lämpötila. Kun sisälämpötila on saavuttanut 145 F, poista grillistä.
9. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele halutessasi korianterilla.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla