Tanya Consaul Photography/Shutterstock Allison Lindsey
Kun kaipaat italialaista pastaa, kermainen kattila fettuccine alfredo osuu paikalleen joka kerta. Alfredo pasta on yksinkertainen, helposti valmistava ruokalaji, joka vaatii vain muutaman yksinkertaisen ainesosan – voita, parmesaania, raskasta kermaa ja fettuccine-nuudeleita.
vaihtoehto kaakaojauheelle
Vaikka tämä aloittelijaystävällinen pasta on helppo valmistaa ja herkullinen tuoreena kattilasta otettuna, fettuccine Alfredo ei aina tee parhaita ylijäämiä.
Jos olet koskaan jättänyt Alfredo pastaa Tupperwareen myöhäisillan välipalaksi tai huomisen lounaaksi, tiedät todennäköisesti kuinka öljyistä se on lämmitettyään. Suoraan sanottuna se ei ole erityisen herkullinen näky, eikä se myöskään maistu hyvältä. Kuka haluaa suuhun kuumaa öljyä? Tämä rasvainen tilanne johtuu siitä, että raskas kerma ja voi erottuvat kuumennettaessa liian nopeasti – yleinen ilmiö käytettäessä mikroaaltouuni lämmittämään jäämiä. Tämä erottaminen saa myös parmesaanin juoksemaan ja paakkuuntumaan pieniksi juustopalloiksi kermaisen, samettisen kastikkeen sijaan. Ja juuri niin, kuuluisa fettuccine Alfredo on pilalla!
Öljyiseen Alfredoon on olemassa ratkaisuja
Viserrys
Älä pelkää! On ikävää syödä lounaaksi öljyistä pastaa, mutta on olemassa tapoja säilyttää Alfredo-reseptisi eheys. Yksi yksinkertaisimmista tavoista välttää rasvainen, erottuva Alfredo-kastike on lämmittää sitä hitaasti lieden päällä sen sijaan, että se olisi mikroaaltouunissa. Mikroaallot lämmittävät ruoan paljon nopeammin kuin liesi, ja mitä nopeammin lämmität kastikkeen jäännöksen, sitä todennäköisemmin se erottuu. Kun seuraavan kerran lämmität Alfredo-pastaa, laita se liedelle keskilämmölle ja käännä nuudeleita, kunnes ne ovat lämpimiä.
Voit myös lisätä paikan raskasta kermaa pastaan ennen kuin lämmität ylijäämät, jotta se tulee yhtä kermaista kuin alunperinkin.
micah masterchef kausi 10
Jos et alun perin pystynyt estämään erottelua, voit lisätä paksuuntumaan tylsään öljyiseen kastikkeeseen jauhojen tai maissitärkkelyksen avulla. Jos sinulla ei ole näitä aineksia käsilläsi, voit laittaa sotkuisen pastan miedolle lämmölle ja käännä nuudeleita, kunnes ne heräävät henkiin – helppoa kuin piirakka! Tai... helppoa kuin pasta?
Iloista syömistä!
