Marokon maustettu porsaan Ragu

Ainesosat

• 2 sitruunat

• 2½ teelusikallista extra-neitsytoliiviöljy, jaettu

• 2 teelusikallista paprika, mieluiten unkarilainen

• 1 teelusikallinen jauhettua kurkumaa

• 1 teelusikallinen jauhettua korianteria

• ½ teelusikallinen jauhettua kuminaa

  ovat appelsiinit huono sinulle

• ½ teelusikallinen vastajauhettua pippuria

• 1/4 tl jauhettua inkivääriä ja 1 hyppysellinen jaettuna

• 1 1/2 kiloa luuttomia porsaankyljyksiä, (1 tuuman paksuisia), leikattu rasvasta, leikattu 1 tuuman kuutioiksi

  parhaat kosher-tillikurkut

• 1 14 unssin tölkki vähänatriumista kanalientä

• 1 kuppi kurpitsaa kuutioituna (1/2 tuuman kuutio)

• 1 kuppi porkkanaa, viipaloitu (1/2 tuumaa paksu)

• 1 kuppi purkitettuja kikherneitä, huuhdeltu

• 1/2 kuppi sipulia, hienonnettuna

• ½ kuppi purkitettuja tomaatteja kuutioiksi

• 2 rkl säilöttyä sitruunaa, hienonnettu huuhdeltuna (katso huomautus; valinnainen)

• 1 ruokalusikallinen tomaattisose

• 2 teelusikallista Jauhettu valkosipuli

• ¼ teelusikallinen kuuma kastike, kuten Tabasco

• 1 hyppysellinen jauhettua kanelia

  wal mart -muovipussi

• 1 hyppysellinen jauhettua maustepippuria

Ohjeet

1. Kuori ja mehu sitruunoista saadaksesi 1 rkl kuorta ja 2 rkl mehua; varaa kuori. Yhdistä mehu, 1/2 tl öljyä, paprika, kurkuma, korianteri, kumina, pippuri ja 1/4 tl inkivääriä keskikokoisessa kulhossa. Lisää sianliha; sekoita päällystääksesi. Marinoi jääkaapissa 30 minuuttia tai jopa 4 tuntia.

2. Kuumenna loput 2 tl öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa keskikorkealla lämmöllä. Lisää sianliha ja keitä sekoittaen, kunnes se ei enää ole vaaleanpunainen ulkopuolelta ja alkaa ruskeaa, 2–3 minuuttia. Siirrä sianliha lautaselle.

3. Lisää pannulle liemi, kurpitsa, porkkanat, kikherneet, sipuli, tomaatit, säilötty sitruuna (jos käytät), tomaattipyre, valkosipuli, kuuma kastike, kaneli, maustepippuri, varattu sitruunankuori ja loput ripaus inkivääriä. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen silloin tällöin; alenna lämpöä kiehuvaksi ja keitä ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, 20-30 minuuttia. Sekoita joukkoon sianliha, palauta kiehuvaksi ja keitä sekoittaen, kunnes sianliha on juuri kypsää, vielä 2–5 minuuttia.

Vinkkejä

Tee etukäteen -vinkki: Sianlihaa voidaan marinoida (vaihe 1) jopa 4 tuntia.

Huomaa: Vaikka se on täysin valinnaista, säilötyt sitruunat tekevät tästä ragusta aitoa. Marokkolaisten ruokien tunnusomainen maku, suola-sitruunamehuseoksessa vähintään 30 päivää säilyvillä sitruunoilla on suolainen, makea maku ja pehmeä rakenne. Löydä ne erikoisruokakaupoista tai verkosta osoitteesta surlable.com.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla