Mitä keittiön niitteihin tulee, melkein jokaisella on pullo maissisiirappia ruokakomeroissaan. Kultainen siirappi on kuitenkin hieman harvinaisempi, mikä saattaa aiheuttaa sekaannusta näiden kahden välillä. Vaikka molemmissa nimissään on 'siirappia' ja niitä käytetään yleensä jälkiruokien valmistamiseen, maissisiirappi ja kultainen siirappi ovat täysin erilaisia.
Voit todennäköisesti arvata nimen perusteella, että maissisiirappi on valmistettu maissista. Mukaan Ruoka-verkosto , prosessi sisältää glukoosin uuttamisen maissista ja sen puhdistamisen, kunnes siitä tulee paksu, hanheneste. Todellinen maissisiirappi on puhdasta glukoosia ja eroaa korkeafruktoosinen maissisiirappi , joka on valmistettu glukoosin ja fruktoosin yhdistelmästä. Yleensä maissisiirappia käytetään jäädytetyissä jälkiruoissa, koska se liukenee helposti nesteisiin ilman kiteytymistä, mutta joskus leipurit käyttävät lusikallista tai kahta leivonnaisissa, kuten brownieissa. Mukaan Leivonta puree , se on hyödyllinen myös kuorrutuksissa ja karkkien valmistuksessa, koska se ei jätä rakeista tekstuuria.
Mikä on kultainen siirappi ja miten se eroaa?
Instagram Vaikka maissisiirappi voi olla yleinen ruokakomeroainesosa Amerikassa, kultainen siirappi on katkottua brittiläisissä keittiöissä. Mukaan BBC: n hyvä ruoka , kultainen siirappi luotiin Lontoossa 1880-luvulla ja se on peräisin valkoisesta sokerista. Toisin kuin maissisiirappi, kultainen siirappi valmistetaan hajottamalla sakkaroosi glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka ovat kaksi yksinkertaisempaa sokeria. Vaikka molemmilla on glukoosia, kultainen siirappi ei tule maissista ja sillä on tummempi kultainen väri. Isossa-Britanniassa kultaista siirappia käytetään yleensä kastikkeena sirppusienellä tai osana kirpputortan pohjaa, mutta sitä voidaan käyttää myös hunajan korvikkeena.
Mukaan Leivonta puree , kultaisella siirapilla on myös erilainen maku kuin maissisiirapilla. Koska kultainen siirappi tulee tiivistetystä sokeriruo'on mehusta, se on makeampi kuin tavallinen sokeri, ja sillä on myös hieman paahteinen maku. Vertailun vuoksi maissisiirapilla ei todellakaan ole erillistä makua, joten se voi sekoittua useimpiin jälkiruokaresepteihin.
Maissiirapilla ja kultaisella siirapilla on makuaineista huolimatta samanlaiset ominaisuudet, jotka tekevät niistä hyvät korvikkeet toisilleen. Epicurious panee merkille, että kultaista siirappia voidaan käyttää maissisiirapin korvikkeena henkilökohtaisesti, myös karkkien valmistuksessa. Saatat huomata pienen makueron, jos etsit kultaista siirappia korvaamaan maissisiirappi, mutta sen ei pitäisi muuttaa reseptin rakennetta. Mukaan Leivonta puree , vaikein osa on todennäköisesti kultaisen siirapin jäljittäminen, jos asut Yhdysvalloissa, koska se on tyypillisesti saatavana vain erikoisliikkeissä. Mutta jos huomaat sen, kannattaa kokeilla maissisiirapin sijasta suosikkijälkiruokareseptissäsi.
