Kyllä mikroaaltouuni on jotain ihmelaitetta. Kyllä, se voi tehdä nopeaa työtä, joka muuten vie viisi kertaa kauemmin uunissa tai liedellä, ja kyllä, se säästää meitä säännöllisesti päivinä, jolloin olemme liian laiskoja kokata, kun voimme vain kerätä energiaa pakastetun illallisen ydinaseita varten. Mutta niin ihmeellinen kone kuin mikroaaltouuni on, se ei ole aina paras vaihtoehto ruoan lämmittämisessä.
Joissakin tapauksissa jäännösillallinen voi olla vaarallinen terveydelle muutaman minuutin kuluttua mikroaaltouunissa. Muina aikoina ruoan lämmittäminen on vain karkeaa - ajattele märkä pizzaa ja kuivuneita kaloja - ja on paljon parempia tapoja hoitaa seuraavana päivänä. Ennen kuin vietät viime yön kana-illallisen, selvitä todellinen syy, miksi näiden ruokien (ja yhden juoman) lämmittäminen mikroaaltouunissa ei ehkä ole paras idea.
Keitetyt munat
Kaikki tietävät, että juuri keitetyt, vielä lämpimät kovaksi keitetyt munat ovat parhaita - kun työnnät nuo pahat pojat jääkaappiin, heidän makutekijänsä laskee noin puoleen. Mutta jos aiot heittää heidät mikroaaltouuniin palauttamaan heidät entiseen loistoonsa, älä. Sen sijaan, että selvitämme kovaa tapaa, päästämme sinut sisään pieneen salaisuuteen: Kovan keitetyn munan nukkuminen voi aiheuttaa sen räjähtää - Ehkä se räjähtää mikroaaltouunissa, tai ehkä se odottaa, kunnes lävistät kuoren ja saat odottamattoman munasuihkun. Joko niin, se on sotkuista.
Koska vesi jää keltuaisen sisälle ensimmäisen kypsennyksen jälkeen, kovan keitetyn munan lämmittäminen mikroaaltouunissa voi aiheuttaa sen ylikuumeneminen kiehumispisteen yläpuolella. Kun näin tapahtuu, keltuainen muodostuu paineita, mutta sillä ei ole mistä paeta. Jos tämä paine häiriintyy, se voi aiheuttaa räjähdyksen, kun sisällä oleva vesi muuttuu höyryksi, ja vaikka sitä ei tapahdu joka kerta, se ei ole vain riskin arvoinen.
Turvallisesti lämmitä uudelleen jo keitetyt munasi ilman räjähdysvaaraa, yksinkertaisesti peitä ne kiehuvalla vedellä ja anna istua 10 minuuttia.
Pizza
On olemassa vähän jäljelle jääneitä pettymyksiä kuin mikroaaltouunissa lämmitetty pizza-siivu. Herkullinen kuori, joka oli kerran hieman raikas ja hieman pureskeltava, muuttuu märäksi sotkuksi, ja juusto saa juuttuneen tekstuurin, joka ei ole erilainen kuin kumisementti. Unohda, että koko viipale lämmitetään tasaisesti - tiedät, että reunat ovat sulaa kuumina ja keskimmäinen kylmä, joka kerta. Mutta on parempi tapa ...
Se voi kestää hieman kauemmin kuin 45 sekunnin linkous mikroaaltouunissa, mutta kun kuumennat pizzasi uunissa, et koskaan enää uhraa toista viipaletta. salaisuus kylmän pizzan elvyttäminen on uunin esilämmitys 400 asteeseen leivinpaperin sisällä. Kun uuni on lämmennyt, aseta pizza tupakoitavalle kuumalle leivinpaperille ja voilà, 10 minuuttia myöhemmin luulet, että vedit juuri viipalesi puulämmitteisestä uunista.
Tärkkelyspitoiset elintarvikkeet
Sisältyykö viime yön illallinen tärkkelystä? Jos näin on, mikroaaltouuni ei välttämättä ole paras paikka lämmittää näitä jäämiä - mutta kaikki riippuu siitä, miten ne varastoitiin.
Riisin lämmitys mikroaaltouunissa on kunnossa, jos se jäähdytetään tunnin sisällä kypsennyksestä eikä sitä ole säilytetty jääkaapissa pidempään kuin yhden päivän - jos ei, se on noppapala. Tämä johtuu siitä, että kypsentämätön riisi voi sisältää bakteerien itiöitä, nimeltään bacillus cereus, ja nämä itiöt voivat selviytyä alkuvaiheessa. Jos riisiä jätetään huoneenlämpötilaan liian kauan ja muodostuu toksiineja tuottavia bakteereja, ruokamyrkytyksen todennäköisyys kasvaa jopa mikroaaltouunin jälkeen.
Elintarviketurvallisuusvalmentaja Dorothy Richmond kertoi SBS-ruoka sinun tulisi varoa tärkkelyspitoisia jäämiä. 'Bacillus cereuksen ongelma ei ole vain riisi; se on todella mitä tahansa tärkkelystä, kuten jäljellä olevat nuudelit, pasta ja perunat. Perunoiden kanssa se on botulismi, josta sinun on huolehdittava, ja ongelma syntyy, kun paistetut spudit säilytetään niiden kalvossa, mikä luo ympäristön bakteerien menestymiselle. Kuten bacillus cereus, botuliinia ei tapeta mikroaaltouunin lämmitysprosessissa, joten asianmukainen jäähdytys - sans folio takki - on pakko.
Kalastaa
Mitä tulee mitä ruokia ei Mikroaaltouuni, kala on usein listan kärjessä, ellei siitä ole muuta syytä kuin vain haisevaa. Mutta vakavan voimakkaan tuoksun lisäksi, jolle altistat perheen tai työtovereiden, on olemassa toinen hyvä syy olla mikroaaltouuni: se pilaa sen.
Ajattele sitä täydellisesti kypsennettyä, lempeä lohi viime yön illallisesta. Jos noudatat turvallisuusohjeita, sinun kannattaa lämmitä uudelleen noin 125 asteeseen. Muutaman minuutin kuluttua korkeassa mikroaaltouunissa kala on tarpeeksi kuuma, mutta se on myös täysin kuivunut. Kukaan ei halua haisevaa taloa ja lohen nykiminen.
Käytä sen sijaan uunissa erittäin varovasti paksumman kalan palan lämmittämistä. Lämmin jäännösfileet 275 asteessa leivinpaperilla noin 15 minuutin ajan, ja älä unohda peittää se kalvolla varmistaaksesi, että se sanoo mukavan ja kostean. Ja jos mikroaaltouuni on ainoa vaihtoehto, sinun on parempi syödä se vain kylmänä.
Kahvi
Tässä maailmassa on kahdenlaisia ihmisiä: Ne, jotka haluavat mieluummin käydä kofeiinia kuin juoda yli 60 sekuntia sitten keitettyä joe-kuppia, ja ne, jotka kierrättävät likaisen kahvikammion likaisesta jalkakäytävästä saada heidän korjauksensa . Lätkänjuojat satuvat myös olemaan ihmisiä, jotka mikroaaltovat päivän ikäisen Javaansa miettimättä. Shudder.
Mikroaaltouunissa ei sinänsä ole mitään vikaa - se ei muutu vaaralliseksi kupilliseksi toksiineja tai mitään muuta - mutta sen tyhjentäminen muuttaa ehdottomasti makua. Jäähtyessään siitä tulee enemmän hapan , ja happamuuden lisääminen tarkoittaa katkeraa kahvia. Valitettavasti uudelleenlämmitysprosessi ei muuta sitä katkeruutta.
Maistelupöytä puhui asiantuntija Todd Carmichaelin, La Colombe -kahvipaahtimien perustajan kanssa, ja hänen neuvonsa ovat selkeät: Sinun ei pitäisi koskaan lämmittää kupillista joea. Aika. 'Uudelleenlämmitys järjestää kahvin kemiallisen koostumuksen ja pilaa makuprofiilin kokonaan, Carmichael sanoo. 'Jotkut asiat eivät vain toimi lämmittämisen kannalta, ja kahvi on yksi niistä. On aina parasta vain valmistaa uusi kuppi. ' Jos sinulla ei vain ole aikaa siihen, hän suosittelee - pahinta tulla pahimmaksi - muuttamaan jäähdytetty kuppi jääkahviksi.
kiinalainen ruoka
Kiinalainen jäännös saattaa olla yksi ruoka, jonka voit syödä kylmänä melkein yhtä hyvä kuin juuri keitetty. Mutta melkein ei aina leikkaa sitä, ja silloin, kun haluat elvyttää chow meinisi tai paistettua riisiä, älä käänny mikroaaltouunin puoleen.
Toki se saa työn nopeasti päätökseen, mutta lieden käyttämiseen on kaksi hyvää syytä. Ensinnäkin, vaikka saattaa olla houkuttelevaa työntää koko noutosäiliö mikroaaltouuniin ja painaa käynnistystä, se pieni metallikahva tekee siitä huonon idean, koska se voi ylikuumentua ja polttaa paperipakkauksen. Palovaara syrjään, jäännöstesi kiinalaisten ydin ei tee siitä mitään suosiota tekstuuriosastolla - se muuttuu usein limaiseksi ja märäksi. ratkaisu ? Kuumenna vain iso pannu korkealla lämmöllä, lisää vähän öljyä ja lämmitä nopeasti jäännökset - ajattele paista. Tämä menetelmä elvyttää nuudelit, riisin ja vihannekset yhtä hyvin, eikä se vie paljon kauemmin kuin mikroaaltouuni.
Kaikki, mikä on jo lämmitetty
Katsot sitä ulosottoa, joka on jo käynyt mikroaaltouunissa kahdesti tällä viikolla, mutta onko se edelleen turvallista syödä?
Tulet törmäämään ristiriitaiseen mielipiteeseen, kun on kyse jäännösten lämmittämisestä useita kertoja - NHS suosittelee esimerkiksi, että 'sulatettuna ruoka tulisi lämmittää vain kerran, koska mitä enemmän kertaa jäähdytät ja kuumennat ruokaa, sitä suurempi on ruokamyrkytysriski.'
Elintarviketurvallisuusneuvoston tiedottaja Lydia Buchtmann sanoo kuitenkin, että siihen on varoitus: 'Voit lämmittää ruokaa niin monta kertaa kuin haluat', hän selittää SBS-ruoka . 'Mutta sinun on lämmitettävä se [noin 165 asteeseen], ja ainoa tapa voit selvittää sen on käyttämällä keittolämpömittaria', joka on mitattava astian keskeltä. Koska mikroaaltouunilla on taipumus jättää kylmiä pisteitä, tämä varmistaa, että kaikki muodostuneet bakteerit tuhoutuvat, mutta mieti, mitä ruokaa kuumennetaan jatkuvasti niin korkealle lämpötilalle, mikä on turvallista laatu astian. Joka kerta, kun nostat sitä kananuudelikeittosäiliötä, kana on koventumassa, ja nuudelit ja vihannekset hajoavat sieneksi. Päivän päätteeksi ruoan vuoksi on luultavasti parasta noudattaa yhden uudelleenlämmityksen sääntöä.
miksi maito on niin halpaa
Friteerattu kana
Paistettua kanaa - toinen ruoka, joka kärsii dramaattisesti muutamasta minuutista mikroaaltouunissa. Se kerran rapea pinnoite on nyt surullinen ja märkä, ja on todennäköistä, että rumpukappaasi keskellä on edelleen kylmä. Tässä vaiheessa sinun on parempi syödä se suoraan jääkaapista, mutta ennen kuin ryhdyt siihen, kokeile tätä kokeiltua ja todellista tekniikkaa.
Cookin kuvitettu kuva testasi useita menetelmiä paistetun kanan lämmittämiseen ja kitki kaikki epäonnistumiset - yksi niistä oli tietysti mikroaaltouuni. Paras tapa on heidän mukaansa antaa kanan lämmetä huoneenlämpöiseksi vähintään 30 minuutiksi, sitten laittaa se 400 asteen uuniin ritilälle, joka on asetettu leivinpaperille. Kappaleen leikkauksesta ja koosta riippuen voi kestää jopa 18 minuuttia lämmittäminen haluttuun 120 asteen lämpötilaan. Mutta ritilän ansiosta kanan koko pinta palaa entiseen rapeaan täydellisyyteen, jopa pohjaan.
Liha ja siipikarja
Kun on kyse naudanlihan, sianlihan ja kanan jäännöksistä, mikroaallot eivät aina ole paras veto, ja se johtuu tyypillisesti käyttäjän virheestä. Ongelmana on, että jos lihaa ei jäähdytetä ja säilytetä kunnolla - sisällä kaksi tuntia ruoanlaitto - bakteerit voivat alkaa lisääntyä, ja koska emme usein noudata suositeltuja ohjeita mikroaaltouunin käytössä, kuten ruoan kiertäminen tai sen varmistaminen, että se lämmitetään uudelleen lämpötilaan, muodostuneita bakteereja ei tule poistettu turvallisesti .
Tutkimuksessa, jossa tutkittiin salmonellan puhkeamista 30 ihmisellä, jotka söivät jäännössianlihaa (joka oli jätetty pois yli 17 tuntia sen ensimmäisen kypsennyksen jälkeen), kaikki 10 lihaa mikroaaltouunissa kuumentamaan sitä sairastuivat, kun taas 20, jotka käytetty uuni tai liesi ei. tutkimus päätteli, että 'verrattuna tavanomaisiin lämmitysmenetelmiin, mikroaaltouuneilla ei ollut suojaavaa vaikutusta sairauksien estämisessä'.
