Instagram Olivia Bria
Yhdysvallat ei ole vieras meksikolaiselle keittiölle. Tacotiistaista ja margaritoista on nopeasti tullut Amerikan suosikkiharrastus, ja burritot, quesadillat ja enchiladat ovat fanien suosikkiruokia. Jos ajattelit Chipotlen kuuluisat kulhot ja salaatit, teimme myös. Vaikka maassa on loputtomasti vaihtoehtoja meksikolais-amerikkalaisia ruokia, kulttuurissa on paljon muutakin, mitä ei välttämättä nähdä Yhdysvalloissa. Siksi on tärkeää, että Rick Martínezin kaltaiset kokit tuovat tietoisuutta keittiöstä, joka synnytti monia herkullisia aterioita.
miten mayoa tehdään
Vuonna an eksklusiivinen haastattelu SN:lle, Rick Martínez paljasti kaiken hänen myyräreseptistään ja aidosta meksikolaisesta ruoastaan. Keittokirjan kirjoittaja matkusti kauas ympäri Meksikoa kaivaakseen takaisin kulttuurisia juuriaan ja saavuttaakseen keittiön ytimeen. Martínez mainitsi, että Yhdysvallat ei välttämättä tarjoa perinteistä mooli (erityinen kastike, joka on yleensä yhdistetty proteiiniin). Joten jos Amerikassa ei ole aitoa myyrä saatavilla, mitä muuta maalla ei ole? Martínezilla on tähän kysymykseen kaksi vastausta.
Perinteisiä tamaleja ja tortoita on vaikea löytää
Sergio Hayashi/Shutterstock
SN pyysi Rick Martínezia nimeämään aliarvostetun meksikolaisen ruoan Yhdysvalloissa. New York Timesin kirjoittajan mukaan tamales ja kakut eivät 'ole tarpeeksi Yhdysvalloissa' Martínez selitti: 'Amerikkalaiset ovat tietoisia tamaleista, mutta he luultavasti ajattelevat sitä vain joko sianlihana, kanana tai vihanneksena juustolla, ja siinä se.' Hän lisäsi: 'Sitä on 100 miljoonaa eri lajiketta.' Martínez kuvasi tamalesia 'suosikkiruoakseen koko Meksikossa', koska monet suuret tai pienet yhteisöt tarjoavat erilaisia aterioita.
ruokavalio dr pippuria ainesosia
Kokki määritteli Tamales 'höyrytettynä nyytinä' ja sanoi, että joissakin kaupungeissa 'heitä ne grilliin ja ne rapeattavat ulkoreunat' tai 'paista ne jälkeenpäin'. Martínez kokee, että meksikolainen ruokalaji on hänen tärkein lohturuoka, sillä tamaleet yhdistetään tavallisesti maissimasan tai riisin kanssa. Hän jatkoi: 'Joskus ne ovat erittäin suolaisia, joskus ne ovat makeita ja niitä käytetään jälkiruokana.' Tamalestyyppejä ovat tamales verdes, tamales de mole, tamales de raja, tamales dulces ja monet muut (per Matkavirta ). Nuo tamales dulces kutsuvat meitä!
Martínez osallistui äskettäin New York Timesin ruokafestivaaleille esittelemään, kuinka hän valmistaa koloraatia. Tämä on punertavanruskea kastike, joka on esillä hänen keittokirjassaan 'Mi Cocina', ja sisältää odottamattoman ainesosan - eläinkeksejä. Kuulostaa siltä, että meidän pitäisi saada Martínez syömään aitoja myyräjä ja tamaleja.
Lisätietoja aiheesta New York Times Food Festival verkkosivuillaan . Tarkista Rick Martinezin verkkosivusto pysyäkseen ajan tasalla nykyisistä projekteistaan.
