Säilykeainekset, jotka parantavat vakavasti kakkureseptejäsi

kuinka mozzarellatikut kuumennetaan uudelleen

Voit yhdistää kotileivontaan huolellisesti mitattuja jauhoja, tuoretta kermavaahtoa ja kimaltelevia tuoreita hedelmiä. Mutta todellisuudessa se näyttää harvoin siltä. Pakastetuista marjoista kakkusekoitukseen leivonnassa käytetään laajaa valikoimaa tuotteita, joita ei ole juuri hankittu viljelijän markkinoilta. Työnnä pääsi ruokakomeroihisi ja saatat löytää rivejä hyödyntämätöntä leivontapotentiaalia. Säilykkeet voivat toimia nopeina ja helppoina päivityksinä, jotka ovat herkullisia ja ainutlaatuisia. Ne tarjoavat myös maun ja koostumuksen johdonmukaisuuden, jota et aina saa tuoreista raaka-aineista, mikä varmistaa, että leivonnaiset ovat luotettavasti herkullisia joka kerta.

Säilykkeet avaa lukuisia kakkujen leivontamahdollisuuksia ilman kuorimisen, paloittelun tai soseuttamisen vaivaa. Ja vaikka monet meistä ajattelevat tuoreiden ruokien olevan ravitsevampia, on todisteita, jotka viittaavat toisin. Mukaan Ravitsemus- ja dietetiikan akatemia , säilykkeet pakataan huipputuoreeseen, mikä tapahtuu myös silloin, kun niillä on korkein ravintoarvo. Lisäksi vuodelta 2015 tehty tutkimus Kalifornian yliopisto, Davis havaitsi, että ihmiset, jotka syövät usein purkkeja, saavat enemmän ravintoaineita kuin ihmiset, jotka eivät käytä sitä, mikä todennäköisesti johtuu siitä, että säilykkeet ovat helppokäyttöinen ja nopea tapa kuluttaa hedelmiä ja vihanneksia. Joten kun seuraavan kerran päätät leipoa kakun, suuntaa ruokakomeroon ja nappaa tölkkejä. Tässä on muutamia vaihtoehtoja, joilla pääset alkuun.

Tomaattikeitto

Keitto ja kakku eivät ole klassinen yhdistelmä, mutta tölkin takia kannattaa pitää mieli avoimina tomaattikeitto on yksi kostean kakun parhaiten säilyneistä salaisuuksista. Ajatuksen väitetään olevan peräisin 1900-luvun vaihteesta, ennen kuin kohotusaineet, kuten leivinjauhe ja ruokasooda, olivat helposti saatavilla ( Dark Atlasin toimesta ). Kirnupiimän tavoin tomaattikeitto sisältää happoa, joka tarvitaan kuplien muodostamiseen ja kakun kohoamiseen. Ensimmäinen tunnettu resepti painettiin vuonna 1922, kun laman aikakauden leipurit joutuivat tyytymään halpoihin raaka-aineisiin. Tomaattikeittopurkkeja oli helppo saada ja se oli edullinen, joten ne olivat täydellinen lisä.

Kakku oli suosittu koko 1900-luvun ensimmäisen puoliskon ja jopa runoilija Sylvia Plathin suosikkiresepti, mutta se on mennyt pois suosiosta seuraavina vuosikymmeninä. Tomaattikeitto tarjoaa yhdistelmän höyhenen keveyttä ja kosteutta, haluttuja ominaisuuksia, joita on vaikea saavuttaa samassa reseptissä. Niin kauan kuin valitset tavallisen keiton – valkosipuli ja basilika eivät ole täällä ystäviäsi – lopputuote ei maistu tomaateilta. Sen sijaan kakusta tulee pehmeä, kostea, makea ja vain hieman kirpeä.

Kookosmaito

Hienovaraisesta makeudesta huolimatta kookosmaitoa löytyy usein suolaisista resepteistä, kuten kermaisista keitoista ja curryista. Jälkiruokiin lisättynä tämä ainesosa kuitenkin avaa toisen rikkaan maun ulottuvuuden, joka voi muuttaa tavallisen reseptin sellaiseksi, jota haluat tehdä yhä uudelleen. Käytätkö sitä yhdessä kookoslastut tai yksinkertaisesti korvaamalla sen maitomaidolla suklaa- tai vaniljakakussa, kookosmaito vie reseptisi kokonaan uuteen suuntaan.

Kookosmaitoa ei pidä sekoittaa kookosveteen, joka on kirkas neste, joka löytyy kookospähkinän sisältä, kun se murtuu kookospähkinän valkoisesta lihasta. Maito on täynnä rasvaa ja makua. Jos korvaat sen maitomaidolla, pysy aina täysrasvaisessa versiossa. Vähärasvaiset versiot lisäävät nestettä tarjoamatta haluamaasi silkkistä rakennetta, ja kakusta voi tulla pikemminkin tiheä kuin täyteläinen. Jos resepti vaatii täysrasvaista jogurttia tai kermaa, voit viedä asioita pidemmälle käyttämällä vain kermaisinta osaa. Kookosmaidolla on taipumus erottua, jolloin tölkin yläosaan jää paksu, valkoinen kerros ja alle ohut, läpikuultava kerros. Käyttämällä yläkerrosta saat kermaisimman maidon korvikkeen.

Maitotiiviste

Tiivistetty maito on yksi niistä ainesosista, joita olet saattanut käyttää muutaman kerran, kun resepti sitä vaati, mutta et ole aivan varma, mitä se on. Makeaa, tahmeaa seosta käytetään usein herkkuresepteissä, tuhertaa , ja Key lime pie, mutta sitä voidaan käyttää myös kakun koostumuksen ja maun parantamiseen. Se keksittiin 1800-luvulla keinona säilyttää maitoa, joka on tunnetusti pilaantuva tuote. Keksijä Gail Borden loi siirappimaisen nesteen keittämällä pois suurimman osan maidossa olevasta vedestä, lisäämällä sokeria bakteerien kasvun estämiseksi ja sulkemalla sen tölkkeihin.

Leivottaessa kondensoitu maito tarjoaa tiheän, makean, maidonmakuisen aineen, joka ei upota muita ainesosia nesteeseen. Sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii maitoa ja sokeria, mutta sinun on mukautettava reseptiä välttääksesi syötävän makean lopputuloksen. Tiivistetyn maidon lisääminen kakkuun antaa kosteutta ja täyteläisyyttä, mikä tekee siitä täydellisen raskaille, dekadenteille kakkuille ilmaisten kakkujen sijaan. Monet leipurit tietävät sen yhtenä kolmesta maidon lajikkeesta Tres leches kakku , mutta kannattaa kokeilla myös muita reseptejä. Kokeile tässä mansikkakakku esimerkiksi tai aloita lomaleivonta tällä karkkiruoko kakku . Luota meihin, tämä yksinkertainen korvaaminen maksaa osinkoja.

Haihtunut maito

Kuten kondensoitu maito, myös haihdutettu maito on yksi niistä salaperäisistä ainesosista, joita esiintyy resepteissä ajoittain, mutta jota monien meistä on vaikea määritellä. Se on samanlainen kuin kondensoitu maito siinä mielessä, että se sisältää maidon ja haihdutuksen, mutta toisin kuin kondensoitu maito , se ei ole makea, joten voit käyttää sitä myös suolaisissa resepteissä. Se valmistetaan hauduttamalla osa tuoreen maidon vesisisällöstä, mutta koska siihen ei ole lisätty sokeria, se on konsistenssiltaan ohuempaa kuin kondensoitu maito.

Haihdutettua maitoa voidaan käyttää kerman sijasta kakkuresepteissä tai maidon sijaan, jos haluat täyteläisemmän koostumuksen. Se antaa kermaisen, kevyesti karamellisoidun maun johtuen kuumennusprosessista ennen purkamista ja antaa hienovaraisen beigen tai lämpimän ruskean värin verrattuna maidon puhtaaseen valkoiseen. Koska se ei sisällä lisättyä sokeria, voit helposti vaihtaa sen reseptiksi maidon sijaan, mutta jos et halua täyteläistä, tiheää rakennetta, sinun tulee lisätä muutama teelusikallinen vettä.

Kirsikkapiirakan täyte

Kirsikat ovat kallis ja työvoimavaltainen leivontaaine. Jos ostat ne tuoreina, käytät melko paljon rahaa ja joudut poistamaan kuopat käsin. Jos ostat ne pakastettuina, ne voivat silti olla kalliimpia, ja niillä on taipumus valua taikinaan, jolloin se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Kirsikkapiirakkatäyte tarjoaa ratkaisun. Ensinnäkin se on erittäin edullinen verrattuna tuoreisiin kirsikoihin. Tätä kirjoittaessa Randallsin 21 unssin tölkki kirsikkapiirakkatäytettä maksaa vain 3,49 dollaria verrattuna 4,99 dollariin 16 unssilla tuoreita kirsikoita. Ottaen huomioon, että tarvitset enemmän tuoreita kirsikoita kuin purkitettuja kuoppien painon vuoksi, hintaero on vielä suurempi.

Sen lisäksi, että kirsikkapiirakkatäyte on kustannustehokas, se ei vuoda taikinaan samalla tavalla kuin pakastekirsikat, jos käytät sitä koristeellisen pyörteen tekemiseen. Sinun on säädettävä reseptisi sokeria täytteen lisätyn makeuden mukaan, mutta pientä haittaa lukuun ottamatta se on helppo lisäys, joka lisää väriä ja herkullisen terävää makua muuten tavalliseen kakkuun.

Pumpkin

Olipa pelottava kausi tai keskikesä, kurpitsa on voittava ainesosa. Voit laittaa sitä kaikkeen keitosta latteen, mutta me olemme osa sen vaikutuksesta leivonnassa. Kakun päälle laitettuna purkitettu kurpitsa antaa mehukkaan, kostean koostumuksen ja aavistuksen makeutta. Se antaa kakuille myös täyteläisen oranssin värin, joka lisää yleistä viehätystä ja kontrastia kauniisti tuorejuustokuorrutuksen tai kevyen voikerman kanssa.

Kurpitsa on synonyymi syksylle, ja kun lisäät sen kakkuun, voit yhtä hyvin mennä mukaan ja sisältää terveellisen annoksen kanelia, muskottipähkinää, neilikkaa ja inkivääriä. Se ei ainoastaan ​​täytä keittiötäsi päihdyttävällä kodikkaalla ja syksyisellä aromilla, vaan se tarjoaa lopputuotteen, joka on mausteinen ja lämmittävä. Voit käyttää tavallista kurpitsasosetta ja lisätä mausteita tai valita tölkin kurpitsapiirakkatäytteen. Jos valitset jälkimmäisen, muista vähentää reseptin määräämää sokerimäärää. Olitpa tekemässä a kurpitsa kahvikakku tai pitää asiat yksinkertaisina tällä 3 ainesosan vaahtokarkkikurpitsakakku , purkitettu kurpitsa on ainutlaatuinen ainesosa, joka täyttää lähes kaikki reseptit mukavuuden ja mukavuuden tunteella.

Kastanjat

Kastanjat ovat ravitsevia ja ainutlaatuisia korkean kosteuspitoisuutensa vuoksi. Ellei sinulla ole saatavilla tuoreita kastanjoita ja aiot käyttää niitä viikon tai kahden sisällä, sinun on ostettava ne säilötyt. Säilykkeet kastanjat on kuorittu, keitetty ja säilötty vedessä tai siirapissa, ja niitä voi ostaa kokonaisina, paloiteltuina tai soseutettuina. Niissä on lievästi makea, pähkinäinen maku ja lihainen rakenne, mikä tekee niistä herkullisia sekä makeissa että suolaisissa ruoissa.

Kun lisäät niitä kakkuun, sinulla on useita vaihtoehtoja. Jos käytät hienonnettuja kastanjoita, voit yksinkertaisesti heittää ne taikinaan kuten mitä tahansa muuta pähkinää. Monet reseptit edellyttävät kuitenkin sosetta, joka voidaan sekoittaa sokerin ja voin kanssa kermaiseksi, pähkinämäiseksi kuorruteeksi tai taittaa taikinaan. Kastanjat yhdistetään usein suklaan kanssa, mutta voit lisätä niitä mihin tahansa kakkuun tuomaan makean, voinen maun.

Ananas

Ananassäilykkeellä on pitkä historia jälkiruokiin kuulumisesta niin paljon, että jotkut saattavat hylätä sen retro-ainesosana. From Watergate salaatti vanukkaisiin ja pikkuasioihin se loihtii kuvia pitsiverhoista ja shag-matoista. Mutta älä alenna tätä makeaa, kirpeää hedelmää. Kakkuihin lisättynä se antaa makuja ja tekstuureja, joita et saa muista vaihtoehdoista, ja se on paljon helpompi valmistaa kuin piikkinen kokonainen ananas.

Kakut, joissa on ananassäilykettä, sisältävät kolibri kakku ja joitain porkkanakakkureseptejä, mutta ei ole mitään syytä olla laajentamatta laajemmalle alueelle. Olitpa tekemässä vaniljakakkua tai kookoskermakakkua, ananas tarjoaa trooppista tunnelmaa. Makean, kirpeän makunsa lisäksi hedelmä tarjoaa kosteutta ja kuituista rakennetta. Kuitenkin, kuten tuore ananas, joka voi olla yhtä sitkeä ja sitkeä kuin selleri, ananassäilyke on kuitenkin paljon pehmeämpi eikä vaadi hammaslangan käyttöä.

Mandariini appelsiinit

Voit yhdistää mandariiniappelsiinit peruskoulun lounaisiin, mutta nämä pienet sokerisen sitrushedelmän palaset sopivat yhtä hyvin kotileivontaan kuin kahvilan tarjottimiin ja lounasrasioihin. Kevyellä, kesäisellä maullaan ne tuovat uuden tuulahduksen kaikkeen, johon haluat laittaa ne.

Tärkeimmät huomioitavat asiat lisättäessä mandariiniappelsiineja kakkuun ovat niiden sokeripitoisuus ja lisätty neste. Puoli kupillista Del Monte Mandarin Appelsiineja vaaleassa siirapissa sisältää 15 grammaa sokeria, mikä vastaa lähes 4 teelusikallista. Ellei sinulla ole kyltymätön makeansuu, sinun on vähennettävä reseptin sokeria. Lisäksi mandariiniappelsiinit ovat 85 % vettä, mikä yhdistettynä siirappiin, johon ne yleensä puristetaan, vaikuttaa kakkusi rakenteeseen. Appelsiinien valuttaminen vähentää kosteutta, samoin kuin nesteen vähentäminen reseptissäsi. Vaihtoehtoisesti voit yksinkertaisesti korvata reseptissä olevan nesteen tölkin siirapilla, kuten tavallisesti tapahtuu klassisen eteläisen possukakun resepteissä. Kaikki nämä varoitukset huomioon ottaen voit alkaa lisätä mandariiniappelsiineja kaikkiin suosikkikakkumakuisi.

Karpalokastike

Monet Black Friday -ostajat etsivät suuria huonekalu- ja elektroniikkatarjouksia, mutta jos satut näkemään hyllyn erittäin alennettuja karpalokastikepurkkeja, nappaa ne. Tämä kaikkialla läsnä oleva kiitospäivän ruokalaji, joka näyttää aina viipyvän jääkaapissa viikkoja jälkeenpäin, on yllättävän herkullinen lisä kakkuihin mihin vuodenaikaan tahansa. Karpalot ovat hapokkaita ja mehukkaita, ja runsaan sokerin lisäyksenä ovat makeita kuin karamelli.

On monia tapoja lisätä karpalokastiketta kakkuun. Yksi vaihtoehto on lisätä se suoraan taikinaan, jolloin saadaan vaaleanpunainen sävy. Toinen on kaada puolet taikinasta kakkuvuokaan, levitä päälle karpalokastiketta ja peitä se sitten toisella puoliskolla, jolloin keskelle muodostuu punainen raita. Voit myös lisätä sen taikinan päälle, jolloin kakun pinta saa punaisen marmorisen viimeistelyn. Toinen vaihtoehto on sekoittaa karpalokastike kuorruteeksi tai lasiteeksi, jolloin täytteeseen tulee elävä, ruusuinen sävy ja kirpeä maku, joka täydentää alla olevaa kakkua. Tätä purkitettua ainesosaa voidaan käyttää tavallisen vanilja- tai kahvikakun pukemiseen sekä melkein mihin tahansa muuhun unelmoitavaan reseptiin.

mistä McDonald'sin hampurilaiset valmistetaan

Kikherneet

Tietämättäsi olet ehkä jo syönyt kikherneistä tehdyn kakun. Niitä voidaan käyttää tärkkelyspitoisena, neutraalin makuisena jauhon korvikkeena, mutta ne ovat myös kultastandardi kananmunan vegaanisten korvikkeiden osalta. Kikhernepurkista löytyvä neste, joka tunnetaan nimellä aquafaba , voidaan vatkata kovaksi valkeaksi vaahdoksi aivan kuten munanvalkuaiset. Tämä johtuu siitä, että kikherneet ja muut palkokasvit sisältävät albumiineja ja globuliineja, samoja proteiineja, jotka aiheuttavat munanvalkuaisten jäykistymistä. Keittiömestarit suosivat kikhernevettä, koska siinä on yleensä korkeampi pitoisuus näitä proteiineja kuin muissa palkokasveissa, ja sillä on kätevästi vähän makua.

Voit käyttää aquafabaa kuin munia kakkureseptissä. Jos ohje vaatii jäykkiä, valkoisia munanvalkuaisten piippuja, voit vaahdota viskoosin nesteen itse ennen kuin käännät sen taikinaan. Jos ne vaativat kokonaisia ​​munia, sekoita neste vain märien ainesosien kanssa vatkamatta sitä ensin. Se saattaa kuulostaa epätodennäköiseltä korvikkeelta, mutta et todennäköisesti huomaa eroa kananmunalla tehdyn kakun ja aquafaballa tehdyn kakun välillä.

Persikat

Valitettavasti persikkakausi on rajallinen, ja viime vuosina sää on pilannut persikkasadot kaikkialla maassa. Esimerkiksi vuonna 2023 noin 90 % Georgian sadosta tuhoutui huonon sään ja ilmaston lämpenemisen vuoksi. joukkueelle W.A.B.E. ). Tällaisina ankarina vuosina persikat voivat olla erittäin kalliita ja niiden laatu voi vaihdella suuresti. Näistä syistä säilötyt persikat ovat tervetullut vaihtoehto. Kuoritut, viipaloidut ja kivettömät ne ovat käteviä, luotettavia ja kustannustehokkaita.

Persikat ovat myös erittäin monipuolisia. Niiden mehukasta makeutta tasapainottaa lievä mausteisuus, kun taas niiden paksu, lähes kermainen rakenne sopii täydellisesti leivontaan. Hetken uunissa ne ovat niin pehmeitä, että ne melkein sulavat suussa. On monia tapoja lisätä säilöttyjä persikoita kakkuun, mutta ne ovat niin herkullisia, että voit yhtä hyvin valita helpoimman vaihtoehdon: valuta ne ja kerrosta ne taikinan päälle. Voit myös vuorata ne vuoan pohjalle saadaksesi tyylikkään ylösalaisin käännetyn kakun tai levittää ne kakkukerrosten väliin. Valmistatpa sitten suklaata, vaniljaa tai maustekakkua, säilykepersikat tekevät loistavasta reseptistä vieläkin paremman.

Bataatit tai jamssit

Huolimatta monista samankaltaisuuksista kurpitsaan, bataatit jätetään usein pois kakkuresepteistä. Maultaan, ulkonäöltään ja koostumukseltaan ne ovat melkein vaihdettavissa syksyisen kurpitsan kanssa, mutta niissä on merkittäviä eroja. Bataatit ovat ensinnäkin juuri, kun taas kurpitsat ovat kurpitsa. Ne ovat myös makeampia ja tärkkelyspitoisempia kuin kurpitsat, mikä tekee niistä hieman kermaisempia paistettaessa. Käyttäen bataattipurkkeja (jotka ovat usein merkitty jamssiksi Yhdysvalloissa, vaikka ne ovatkin hyvin erilaisia ​​kuin Länsi-Afrikassa ja Karibialla saatavilla olevat suolaiset jamssit) säästyt joutumasta paistamaan niitä itse. Kurpitsan tapaan bataatin kypsentäminen kestää kauan, ja kun olet jo varannut tunnin tai kaksi kakun tekemiseen, et halua käyttää toista 30 minuutista tuntiin vain perunoiden keittämiseen.

Bataattien lisääminen kakun päälle on helppoa. Kaada ne vain taikinaan muiden kosteiden ainesten kanssa. Ne muuttavat kakun miellyttävän oranssin sävyyn ja antavat luonnollisen maanläheisen makeuden, joka eroaa yllättävän kurpitsasta. Niiden maku on niin vastustamaton, että sinun ei tarvitse lisätä niin paljon mausteita kuin kurpitsamaustekakussa. Antamalla bataattien puhua puolestaan ​​saat herkullisia ja ainutlaatuisia tuloksia.

Mustia papuja

Ennen kuin vapiset jo ajatuksestakin tästä ainesosien yhdistelmästä, anna meidän tehdä asia mustien papujen laittamiseksi kakkuun. Emme suosittele, että laitat tölkkiä seuraavaan enkeliruokakakkuusi tai ripottele niitä kupillista punaisen samettikakun päälle. Sen sijaan suosittelemme sekoittamaan ne tahnaksi ja käyttämään niitä ravitsevana ja kyllä, maukkaana vaihtoehtona jauhoille. Vapautuessaan assosiaatioistaan ​​tacoihin ja keittoihin, mustapavut ovat maultaan erittäin mieto, ja niiden korkea tärkkelyspitoisuus tekee niistä kermaisia ​​sekoitettuna.

Mustia papuja löytyy yleisimmin suklaakakuista. Niiden maku on piilotettu suklaan erottuvan maun taakse ja niiden tumma väri syventää kaakaojauheen väriä. Kun teet kakkua mustista papuista, varmista, että käytät tölkkiä, jossa ei ole suolaa, jotta vältytään kakulta, joka maistuu kamalalta sekoitukselta päivällisen ja jälkiruoan välissä. Vatkaa suosikkisuklaavoikermakuorrute ja valmistaudu hämmästymään siitä, kuinka herkullinen lopputuote on. Vaikka et olisi gluteeniton tai erityisen terveystietoinen, mustapavun suklaakakku voittaa sinut.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla