Kana on yksi monipuolisimmista lihoista, koska sitä voidaan keittää noin miljoonalla eri tavalla ja yhdistää miljardiin eri ainesosaan. Itse asiassa ei kuluu vuotta, jolloin ei ole mitään uutta maagista tapaa keittää kanaa, salaisilla ainesosilla aina tuorejuustosta suolakurkkua mehu . No, arvaa mitä? On yksi mysteeri-ainesosa, jota et todennäköisesti ole vielä kokeillut, mutta se on melkein varmasti keittiössäsi ja antaa sinulle hämmästyttävän rapean kanan, jota olet koskaan kokeillut. Uskokaa tai älkää, todellinen salaisuus kanan ruoanlaittoon, jolla on koskaan kaikkein terävin iho, on leivinjauhe.
missä osavaltiossa on eniten mcdonald'sia
Kuinka tämä tylsä, tavallinen Jane-ainesosa voi tehdä tällaisen eron kanan keitossa, olipa se sitten paahdettua, paistettua tai paistettua? Crackin kulinaaristen tutkimusryhmien mukaan Amerikan koekeittiö , Cookin kuvitettu , ja Vakava syö , salaisuus on tiede. Hieman emäksinen leivinjauhe auttaa nostamaan kanan ihon pH-tasoa. Tämä puolestaan antaa proteiinien hajota, ja hajotettu proteiini on yhtä suuri nopeampi ruskistus ja erityisen rapea. Lisäksi leivinjauhe muodostaa yhdessä kanamehun kanssa hiilidioksidikaasun, joka aiheuttaa pieniä kuplia kanan ihossa, mikä laajentaa sen pinta-alaa ja aiheuttaa vielä enemmän rapeutta.
Joten miten voit käyttää leivinjauhetta rapeuttamaan kana , onko se sitten koko lintu vai erä siipiä? Vakava syö ehdottaa, että sekoitetaan yksi osa leivinjauhetta kolmesta neljään osaan kosher-suolaa, lisätään mustapippuria ja ripottele se koko kanan päälle. Vain kevyt pölyys. Kun se tulee siivet , he ehdottavat yhden tl kutakin ruokasoodaa ja suolaa kiloa kanaa kohti. Ei ole väliä mitä leikkausta kypsennät, on tärkeää, että kanan annetaan levätä ripottelun jälkeen ja ennen kypsentämistä, joten leivinjauheella voi olla aikaa toimia taikuudessaan ... tiede. Siipien kohdalla se kestää 8–24 tuntia ja koko kanan 12–24 tuntia.
Yksi huomautus - varmista, että käytät leivinjauhetta (tölkissä olevat tavarat), ei ruokasoodaa (laatikossa olevat tavarat). Vaikka leivinjauhe tekee kanan ihosta rapean, Vakava syö keittiön testaajien mielestä se lisäsi myös `` hyvin selkeää metallista katkeruutta ''. Valitettavasti näyttää leivin soodan sekoittaminen jauheeksi on melko yleinen virhe, joten ota huomioon tämä varoitus ja älä ole se kokki.
paras tapa lämmittää perunoita
