Spagettikurpitsakeitto makkaran kera

Kuva: Caitlin Bensel

Ainesosat

• 1 keskikokoinen spagettikurpitsa (3 1/2 lbs.), puolitettu pituussuunnassa ja siemenet

• 2 ruokalusikallista extra-neitsytoliiviöljy, jaettu

  outoja ruokia kokeilla

• 12 unssia makea italialainen makkara, kuoret poistettu

• 1 keskikokoinen keltasipulia ohuiksi viipaleina

• 4 pieni porkkanat, viipaloitu 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi

• 3 keskikokoinen valkosipulinkynsiä, jauhettu

• ¼ teelusikallinen rouhittua punaista paprikaa

• 1 ½ kupit suolatonta murskattua tomaattia

• 4 kupit suolaton kanaliemi

• 2 kupit ohuiksi viipaleina lacinato-kaali

• ¼ teelusikallinen hienonnettu pippuri

  missä alkoholi todella on

Ohjeet

1. Kuumenna uuni 400 °F:seen. Hiero kurpitsan leikatut sivut 1 rkl öljyä. Aseta kurpitsa leikkauspuoli alaspäin uunipellille. Paista kypsäksi haarukalla lävistettynä, noin 30 minuuttia. Kaavi kurpitsan säikeet haarukalla keskikokoiseen kulhoon.

2. Kuumenna sillä välin loput 1 rkl öljyä suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää makkara ja keitä puulusikalla pieniksi paloiksi, kunnes se on ruskea, noin 8 minuuttia. Lisää sipuli, porkkanat, valkosipuli ja murskattu punainen paprika; keitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on vain läpikuultava, noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit ja liemi ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä keskimääräiseksi ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes porkkanat ja sipuli ovat melkein kypsiä, 5-6 minuuttia. Sekoita lehtikaali ja keitä kypsiksi, noin 3 minuuttia. Poista lämmöltä. Mausta pippurilla.

3. Tarjoile asettamalla 1/2 kuppia squash-säikeitä kuhunkin 6 kulhosta ja varaa loput kurpitsalangat toiseen käyttöön. Kaada tomaatti-makkarakeitto kurpitsan ympärille kulhoissa.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla