Viserrys Diehard-leipureille Crisco on jo pitkään ollut ruokakomero - nämä kermanvalkoiset lyhentävät ammeet pitävät paikkansa jauhopussin ja sokeripussin välissä. Ja vaikka Crisco ei välttämättä ole ainoa vihannesten lyhentäminen markkinoilla se on varmasti tunnetuin, ja se voi väittää olevansa ensimmäinen sen jälkeen käyttöönotto vuonna 1911 .
Vuosien mittaan alkuperäinen vihannesten lyhennys on muuttanut reseptiään ja pakkaustaan, ja se on laajentanut tuotevalikoimaansa sisältämään suihkeita, leivontatikkuja ja erilaisia öljyjä. Tuotteiden laajentuminen on entisestään vahvistanut Criscon sijoittumista markkinoille leipurin parhaana ystävänä - ja on helppo ymmärtää miksi. Yksi nopea katsaus Criscon 'Crisco Creators' -sivuston verkkosivuillaan luomiin resepteihin riittää tekemään suustasi. Kuka ei halua kokeilla kirsikkakastikkeet tai hunaja maissijuustomuffinit ? Mutta ennen kuin lähdet kauppaan varastamaan kaikkia heidän tuotteitaan, saatat haluta tietää tarkalleen, miten ne valmistetaan.
Crisco on ollut olemassa yli 100 vuotta
Facebook Criscon yli 100 vuoden historia alkoi markkinointimenestyksen tarinana. Yhtiön historian mukaan julkaistu Oikea ruoka Houston , Criscon keksi Procter & Gamble, ja se otettiin virallisesti käyttöön vuonna 1911. William Procter ja James Gamble alkoivat käyttää hydrattua puuvillansiemenöljyä P & G: n saippuan valmistamiseen, mikä antoi heille ajatuksen käyttää tätä keinotekoisesti kiinteää (hydrattua) öljytuotetta keittiössä. Ja juuri alkuperäinen Crisco oli - hydrattu puuvillansiemenöljy.
He pystyivät vakuuttamaan rautatielinjoja käyttävät asiakkaat käyttämään sitä sardin sijasta, ja he rekrytoivat lääkäreitä ja rabbit tuotearviointeihin sanoen, että se oli terveellisempi (ja kosher!) Tuote, joka voisi korvata sian ja voin leivonnassa ja paistamisessa. Mukaan Criscon oma verkkosivusto , pian painettujen ja radiomainosten esittelyn jälkeen, 'tuotteet lentivät hyllyiltä', ja kokit ympäri maata alkoivat käyttää uutta vihannesten lyhennettä.
Crisco on valmistettu osittain hydratuista kasviöljyistä
Facebook Voi on luonnollisesti kiinteää huoneen lämpötilassa tyydyttyneiden rasvojensa vuoksi. Laardi on sama, samoin kuin öljyt, joilla on korkeampi tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus, kuten kookosöljy. Mutta muut öljyt, kuten oliiviöljy, rypsiöljy, auringonkukansiemenöljy ja soijaöljy, ovat kaikki nestemäisiä koko ajan. Artikkeli aiheesta Terveyslinja selittää, että niiden tyydyttymättömistä rasvoista (mono- ja monityydyttymättömistä) puuttuu vetymolekyyli, joka tarvitaan niiden muuttamiseksi kiinteiksi tai puolikiinteiksi huoneenlämpötilassa. Kun vetymolekyylejä lisätään näihin öljyihin prosessoinnin aikana, ne muuttuvat kiinteiksi tai puolikiinteiksi huoneenlämpötilassa, mikä tekee niistä levitettävämpiä, kuten Criscolla tai margariinilla.
kuinka sakeuttaa vaniljakastike
Proctor & Gamble keksi kemian avustuksella tämän hydrausprosessin 1900-luvun alussa, ja kirjoittaman artikkelin mukaan Meghan Telpner , Crisco oli kaikkien aikojen ensimmäinen elintarviketuote, joka sisälsi nämä osittain hydratut öljyt. Joten kun Criscon varhaiset mainokset mainitsivat 'ehdottomasti uuden tuotteen', he eivät valehdelleet.
Mutta teknisesti Crisco ei ole valmistettu vihanneksista
Facebook Yksi asia pitää mielessä 'kasviöljyt' että vihannekset eivät tee öljyä. Ajattele sitä - oletko koskaan kuullut salaattiöljystä? Tai kurkkuöljyä? Ei tietenkään. Kuten ravitsemusterapeutti ja Culinary Nutrition -akatemian perustaja huomauttivat, Meghan Telpner Öljyt ovat peräisin jyvistä (kuten maissiöljy), hedelmistä (kuten avokado, oliivi ja kookosöljyt ) ja siemenet (kuten pellavansiemenöljy). Joten miksi Crisco emblazon, 'kasviöljy' pakkaustensa sivuilla?
Se ei ole täysin selvää, mutta se voi olla merkki aikoista - 1900-luvun alkupuolella, kun öljy otettiin käyttöön, kasviperäisten elintarvikkeiden, kuten jyvien ja vihannesten, välillä on saattanut olla vähemmän eroa. Ajattele sitä - monet ihmiset ajattelevat edelleen maissia ja avokadot vihanneksina , eikö? Joten se voi olla yhtä yksinkertaista kuin semantiikka. Toinen mahdollisuus on markkinointimuoto, jota Telpner kutsuu 'terveyden pesuksi'. Ajatuksena on, että jos laitat terveysväitteen suurilla, lihavoiduilla kirjaimilla elintarvikepakkausten etupuolelle, ihmiset saattavat olla taipuvaisempia ajattelemaan, että tuote on heille hyvä ja halukkaampi ostamaan sitä. Joten jos Criscon varhaiset markkinoijat yrittivät vaikuttaa ihmisten käsitykseen rasvasta terveellisemmäksi vaihtoehdoksi kuin voi tai sardi, käyttämällä sanaa 'vihannesten lyhentäminen' (kaikki tietävät, että vihannekset ovat sinulle hyviä, eikö?) Pakkauksen etuosassa oli älykäs puhelu.
Alkuperäinen Crisco valmistettiin osittain hydratusta puuvillansiemenöljystä
Facebook Puuvillansiemenöljyä ei yleensä löydy ruokakauppojen hyllyiltä, vaikka niin Terveyslinja huomauttaa, että sitä esiintyy usein jalostetuissa elintarvikkeissa, kuten evästeissä, koska se voi pidentää säilyvyyttä. Artikkeli Terveyslinja panee myös merkille, että puuvillansiemenöljyn on täytettävä puhdistaminen, valkaisu ja hajunpoisto elintarvikekäyttöön sovellettavien säännösten täyttämiseksi myrkyllisen gossypolin poistamiseksi. Tämä myrkyllinen yhdiste on pakko poistetaan, koska se on liittynyt hedelmättömyyteen, raskausongelmiin, maksavaurioihin ja hengitysvaikeuksiin. Puhdistamatonta puuvillansiemenöljyä (öljy gossypolilla) on jopa käytetty torjunta-aineena. Toisin sanoen, se ei ole jotain, jonka haluat laittaa kehoosi.
miten varastoida viinirypäleitä
Kun P&G kehitti hydrausmenetelmän aloittaakseen saippuan valmistamisen nestemäisistä öljyistä eikä sardasta, he päättivät myös ottaa sen käyttöön keittiössä. Weston A.Hinnasäätiö selittää, että koska P&G käytti jo saippuissa puuvillansiemenöljyä (ja oli ostanut monia etelän puuvillatehtaita hallitsemaan koko prosessia), oli järkevää jatkaa tämän tyyppisen öljyn käyttöä. Valitettavasti kaikille, jotka hyppäsivät hydrattujen öljyjen kuin terveystuotteiden joukkoon, aika ja tiede alkoivat paljastaa ikävän totuuden - paljon hydrattujen öljyjen syöminen ei ole sinulle yhtä hyvä asia kuin Crisco (ja muut yritykset) uskoisit. Vuonna 2002 P&G myi Criscon Smucker Companylle ja kaava muutettiin vuonna 2007 (via Fox uutiset ).
Criscon resepti muuttui transrasvojen suhteen
Facebook Melkein samaan aikaan kun P&G luopui 90-vuotiaasta Crisco-tuotemerkistään, yhä enemmän todisteita siitä, että hydrattujen öljyjen kulutus ei ollut kovin terveellistä. Itse asiassa a 2012 NPR artikla Criscon historiasta, ominaisuudet, jotka tekivät hydrauksen niin houkuttelevaksi yrityksille ja kuluttajille - esimerkiksi nestemäisten öljyjen tekeminen kiinteiksi ja levitettäviksi, säilyvyyden pidentäminen sekä paistamisen ja paistamisen parantaminen - riippuivat kaikki transrasvojen luomisesta. Alun perin näiden rasvojen uskottiin olevan sydämen terveellisempiä kuin tyydyttyneet rasvat, koska ne olivat eräänlainen mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja, pikemminkin kuin sardissa, voissa tai kookosöljyssä löydetyt (ja väärennetyt) tyydyttyneet rasvat.
Mutta 1990-luvun puolivälissä tutkimukset alkoivat osoittaa, että transrasvat lisäsivät valtimoihin tukkeutuvan kolesterolin muotoja. Artikkeli Terveyslinja yksityiskohdat siitä, että suuri määrä transrasvoja voi lisätä tulehdusta, heikentää verensokerin hallintaa ja vahingoittaa sydämen terveyttä. Vuonna 2015 Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) aloitti prosessin keinotekoisten transrasvojen poistamiseksi jalostetuista elintarvikkeista. Vastauksena Crisco muutti kaavansa, ja nyt klassinen Crisco-lyhenne on valmistettu soijaöljystä, täysin hydratusta palmuöljystä ja muista lisäaineista. Tämä kaavan muutos on antanut Crisco-tuotemerkille mahdollisuuden sanoa, että jokaisessa Criscon annoksessa on vähemmän kuin nolla grammaa rasvaa, vaikka todellisuudessa tämä lausunto on harhaanjohtava.
Nykyinen Crisco sanoo, että 0 grammaa transrasvoja, mutta se on harhaanjohtavaa
Facebook Jos lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että transrasvat ovat haitallisia sydämen terveydelle, ja FDA on käytännössä kieltänyt keinotekoisten transrasvojen lisäämisen jalostettuihin elintarvikkeisiin ja Criscoa on edelleen ostettavissa päivittäistavarakaupoista valtakunnallisesti, peruslogiikan pitäisi määrittää, että Crisco ei minulla ei ole transrasvoja, eikö? Varsinkin kun he laittavat '0 g transrasvaa annosta kohti' juuri sinne tölkkiin.
Vai niin, jos vain voisit luottaa elintarvikkeiden markkinoijiin . Tai FDA. (Anteeksi, et voi. Ei kokonaan.) Kuten on osoitettu artikkelissa, joka on julkaistu osoitteessa NPR: t verkkosivusto , FDA sallii elintarvikkeiden, jotka sisältävät alle 0,5 grammaa transrasvaa annosta kohti, väittää, että ruoka sisältää nolla grammaa tätä rasvaa. Ja FDA: n oma verkkosivusto toteaa, että on tärkeää huomata, että transrasvoja ei häviä kokonaan elintarvikkeista, koska niitä esiintyy luonnollisesti pieninä määrinä liha- ja maitotuotteissa ja sitä on hyvin vähän muissa ruokaöljyissä.
Okei, joten jos Crisco voi listata etikettiinsä 0 gramman transrasvoja, ja FDA myöntää, että yrityksille on olemassa tämä porsaanreikä, vaikka tuotteessa olisi pieniä määriä transrasvoja, miten voit tietää, onko Criscolla transrasvoja? Katso ainesosat Criscon omalta verkkosivustolta - on selvää, että Crisco käyttää edelleen hydrattua öljyä ainesosana, joka on yksi luotettavimmista tavoista tietää, sisältääkö tuote pieniä määriä transrasvoja.
kumikarhut on valmistettu
Crisco tarjoaa laajan valikoiman ruokaöljyjä ja suihkeita
Facebook Yksi asia on pidettävä mielessä, että Crisco on tuotemerkki, ei yksittäinen tuote. Mukaan Criscon verkkosivusto , joka aloitti yrityksenä, jossa oli yksi vihannesten lyhennetty amme, laajeni hitaasti 1980- ja 1990-luvuilla lisäämällä helposti mitattavia vihannesten lyhennystikkuja (samanlaisia kuin voita tai margariinia), minkä jälkeen lisättiin voilla maustettuja lyhentäminen.
Kun Crisco myytiin P&G: ltä J.M.Smucker Companylle vuonna 2002, jopa lisää tuotteita lisättiin tuotemerkin kokoonpanoon. Nämä uudet lisäykset sisälsivät öljyjä, suihkeita ja orgaanista kookosöljyä, jotka kaikki on suunniteltu auttamaan Criscoa pitämään markkinaosuutensa leivontaöljyissä, erityisesti kun otetaan huomioon hiljattain epäedullinen näkemys hydrattuista öljyistä ja transrasvoista sydämen terveydelle, joka syntyi 2000-luvun alussa.
Koska Crisco ei ole yksittäinen tuote, on tärkeää huomata, että jokaisella yrityksen öljytallin tuotteella on hiukan erilaiset ainesosat ja se valmistetaan eri tavoin. Crisco-tuotemerkki tarjoaa kesäkuusta 2020 alkaen 18 erilaista öljyä, eriytettyinä lyhenteet , ruokaöljyt , tarttumattomat keittosumutteet ja kookosöljyt .
Niiden vihannesten lyhennys on valmistettu soijaöljystä, palmuöljystä ja muista lisäaineista
Facebook Criscon vihannesten lyhennyslinja sisältää neljä tuotetta - alkuperäinen lyhennys, sauvaksi pakattu alkuperäinen lyhennys ja voilla maustettu lyhenne sekä voilla maustetut sauvat. Vaikka voilla maustetulla versiolla on hieman erilainen ainesosaluettelo kuin alkuperäisessä versiossa, lyhentämisen muotoja on oikeastaan vain kaksi - alkuperäinen tai voilla maustettu. Molemmat versiot on valmistettu soijaöljystä, täysin hydratusta palmuöljystä, palmuöljystä, mono- ja diglyserideistä, TBHQ: sta ja sitruunahaposta.
Soijaöljy ja palmuöljy ovat kaikki kasviöljyjä, jotka maltillisesti kulutettuna eivät todennäköisesti aiheuta suurta haittaa. Saalis kuluttaa tietysti pitkälle jalostettuja rasvoja ja hydrattuja rasvoja, koska tämä käsittely luo transrasvoja ja voi poistaa kaikki muut ravinteet näistä öljyistä. Osa syystä, jonka mukaan tiedät näiden lyhennysten käsittelyn, on mono- ja diglyseridien lisääminen, joista kuten Terveyslinja artikkeli auttaa luomaan paremman tekstuurin margariinille.
Sinun tulisi myös olla tietoinen TBHQ: n tai tertiäärisen butyylihydrokinonin lisäämisestä. Erillinen Terveyslinja Artikkelissa todetaan, että tämä lisäaine auttaa pidentämään säilyvyyttä, mutta se on erittäin kiistanalainen, koska se on liittynyt terveysongelmiin, kuten maksan laajentumiseen, kasvainten lisääntymiseen, kouristuksiin ja halvauksiin laboratorioeläimissä. FDA myöntää, kuinka paljon sitä voidaan käyttää, ja TBHQ: n tapauksessa elintarvikkeissa voi olla enintään 0,02 prosenttia. Joten sana viisaille, se on Criscossa.
Niiden öljyt ovat yleensä 100% öljyä, mutta joillakin on muita lisäaineita
Facebook Criscon nestemäisten öljyjen sarja on itse asiassa laajempi kuin sen lyhenteet mukaan lukien seitsemän erillistä tuotetta . Yleensä 100-prosenttisesti 'kasviöljyä' sisältävät tuotteet ovat parempi vaihtoehto kuin enemmän jalostettuja rasvoja sisältävät tuotteet, kuten lyhentäminen. Harkitse seuraavia Crisco-öljyjä:
- Puhtaat öljyt : Criscon 100-prosenttiset öljyt sisältävät Puhdas rypsiöljy , Puhdas kasviöljy , Puhdas maissiöljy , ja se on Sekoittaa öljyä . Vaikka kaikki nämä ovat kasviperäisiä rasvoja, ja useimpia pidetään hyvinä ruokaöljyinä, pidä mielessä muutama asia. Ensinnäkin artikkelista Terveyslinja halvimmat kasviöljyt ovat peräisin geneettisesti muunnetuista kasveista (GMO). Toiseksi toisen mukaan Terveyslinja koska se vaatii paljon prosessointia öljyn uuttamiseksi näistä jyvistä ja siemenistä, ne todennäköisemmin hapettavat ja muuttuvat epävakaiksi tai röyhkeiksi. Lopuksi öljyissä, kuten maissiöljyssä, on runsaasti omega-6-rasvahappoja, jotka liittyvät lisääntyneeseen tulehdukseen.
- Öljyt paistamiseen : Molemmat Criscot Maapähkinäöljy ja Paistettavat öljysekoitukset on suunniteltu hyviksi paistamiseen, mutta ne sisältävät lisäaineita, kuten TBHQ, jotka, kuten aiemmin keskusteltiin, voivat liittyä terveysongelmiin.
- Canolaöljy ja Omega-3 DHA : Muut kasviöljyt saavat huonon kääreen ylimääräiselle omega-6-rasvahapoille - lisäämällä omega-3: ita rypsiöljyyn öljy on epäilemättä sydämen terveellisempi vaihtoehto. Mutta sana viisaille, tämä öljy sisältää varoituksen: Se syttyy tuleen, jos se ylikuumenee.
Niiden suihkeissa on vaahdonestoaineita ja ponneaineita
Facebook Crisco tarjoaa viiden tuotteen sarja keittosuihkeita. Nämä sumutteet ovat erittäin paineistettuja kanistereja erityyppisistä kasviöljyistä, jotka kaikki sisältävät myös:
- Soijalesitiini: Useimmille ihmisille soijalesitiini on hyvänlaatuinen elintarvikelisäaine, jota käytetään voiteluaineena. Tässä tapauksessa tarttumisen estämiseksi. Mukaan Terveyslinja , se lisätään yleensä niin pieninä määrinä, että se ei todennäköisesti aiheuta ongelmia. Se sanoi, että jos sinulla on vaikea soijaallergeeni, keskustele lääkärisi kanssa sitä sisältävien tuotteiden käytöstä.
- Dimetyylisilikoni: Mukaan Valitut elintarvikkeet , tämä vaahdonestoaine voi olla vaaraton pieninä määrinä, mutta sitä ei ole tutkittu laajasti, ja on epäselvää, jos sillä voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia. Yksi asia pitää mielessä? Se sisältyy myös kosmetiikkaan ja tekstiilien viimeistelytuotteisiin.
- Ponneaine: On selvää, että ruiskutetaan ruokaöljyä , tarvitset jotain kannustamaan tätä vapautusta sen paineistetusta tölkistä. On epäselvää, minkä tyyppistä ponneainetta Crisco käyttää, mutta sen mukaan Valitut elintarvikkeet Yleisiä valintoja ovat typpioksidi, hiilidioksidi, propaani, n-butaani tai isobutaani. Joten kyllä, se on sinun tehtäväsi, haluatko nopean propaanisuihkun elintarvikkeisiisi
Kypsennysruiskut ovat oletettavasti 0 grammaa rasvaa per tarjoilu, mutta pidä mielessä, annoskoko on 1/3 toinen spray. Kuinka usein olet ruiskuttanut ruokaöljyä vain 1/3 sekunnin ajan? Luultavasti ei. Suihkuta enemmän ja päädyt lisäämään rasvaa ateriaasi.
Ne tarjoavat myös kaksi versiota kookosöljystä: puhdistettu ja puhdistamaton
Facebook Kookosöljy on yksi niistä öljyistä, joita vuosien ajan halveksittiin korkeasta tyydyttyneiden rasvojen sisällöstä. Mutta kuten tiede asetti 2000-luvulla, mikä osoittaa, että kasvipohjaiset tyydyttyneet rasvat, kuten kookosöljy, eivät ehkä ole yhtä sydämen epäterveellisiä kuin aiemmin ajateltiin, kookosöljy palasi takaisin. Mukaan Terveyslinja Yksi asia, joka erottaa kookosöljyn tyydyttyneet rasvat eläinrasvojen (kuten naudanliha ja sianliha) tyydyttyneistä rasvoista, on se, että suurinta osaa näistä tyydyttyneistä rasvoista pidetään keskiketjuisten rasvahappojen sijasta pitkäketjuisten rasvahappojen sijasta.
Keskipitkäketjuiset rasvahapot näyttävät lisäävän sydämen terveyttä, eivätkä vahingoita sitä. Esimerkiksi lauriinihapolla, jonka osuus kookosöljystä on 42 prosenttia, on positiivinen vaikutus HDL (hyvän) kolesterolin lisääntymiseen. Steariinihappo, jota esiintyy myös kookosöljyssä, voi auttaa alentamaan LDL (huonoa) kolesterolia, eikä sillä näytä olevan negatiivista vaikutusta sydämen terveyteen. Ja lopuksi, kapriinihappo, joka on noin 4 prosenttia kookosöljystä, metaboloituu nopeasti, on yhdistetty laihtumiseen, lisääntyneeseen insuliiniherkkyyteen ja antiseisureihin.
makea sipuli-kana teriyaki-reseptit
Selvyyden vuoksi tutkimusta on vielä tehtävä. Mutta varhaisissa otsikoissa, joissa kookosöljy oli sydänterveellinen vaihtoehto, yritykset yrittivät lisätä kookosöljyä tuotevalikoimaansa. Crisco ei ollut erilainen, ja nyt myy kahta tyyppiä : Puhdistettu orgaaninen ja puhdistamaton orgaaninen. Tärkein ero on, että puhdistettu versio on käsitelty kookospähkinän maun ja hajun poistamiseksi öljystä.
