Bloomberg / Getty Images Michelin-tähdet ovat jo pitkään olleet kulinaarinen kulinaarinen hienous. Monet huipputason kokit ovat yrittäneet lukemattomia tunteja ansaita jopa yhden tähden, puhumattakaan jatkuvasti vaikeasta kolmesta - laadun sinetti parhaista parhaista. Kuten voidaan odottaa, se on melko raskasta liiketoimintaa, ja jotkut kokit ovat jopa päättäneet palauttaa Michelin-tähdensä, koska he kokevat olevansa liian vaativia ylläpitää. Silti Michelin-tähden menettäminen voi olla vaarallista, koska se voi hyvin myös ajaa yrityksen pois.
Se on julma maailma, joka on huippukokki, joka sai juuri ensimmäisen tähden. Joten kuvittele kuinka julma se on, kun olet vähän enemmän kuin lapsi. Tänään tarkastelemme, kuinka kokki Aidan Byrne ansaitsi Michelin-tähden 22-vuotiaana ( BBC ), ja kuinka hänellä on mennyt siitä lähtien. Tässä on nuorimman kokin kertomaton totuus ansaita Michelin-tähti.
Aiden Byrne löysi ruoanlaiton melkein vahingossa
Instagram / Aiden Byrne Koska Aiden Byrne liittyi arvostettuun Michelin-tähdellä olevien kokkien kerhoon niin varhaisessa iässä, ei ole mikään yllätys, että hän oli jotain ruoanlaitto-imelää. Kuitenkin haastattelussa Foxley Docket , arvostettu kokki paljastaa tulleensa kulinaariseen maailmaan suurelta osin vahingossa. 'Se on vähän outoa!' kokki sanoi. 'Kun olin nuori poika, noin 12- tai 13-vuotias, minulla ei ollut aavistustakaan siitä, mitä halusin tehdä - minulla ei ollut aavistustakaan, mitä halusin tehdä urallani tai loppuelämäni.' Vaikka on helppo kuvitella, että joku kuten Byrne poimi kauhan lähellä heti ensimmäisen sanansa puhumisen jälkeen - mikä tietysti olisi 'Fromage' tai jotain sellaista - kokki myöntää täysin, että hän kompastui tulevaan uraansa puhtaasti sattumalta . 'Olin hyvin onnekas, että valitsin koulussa yhden erityisen aineen, joka oli ateriapalvelu', Byrne sanoi. 'Heti kun kävelin tuossa luokkahuoneessa, olin täysin mukava, että halusin olla tässä.'
Byrnen päivinä oli melko harvinaista, että nuori poika tuli tällaisen keittiön maailmaan, joten hän päätyi 30-hengen luokan ainoaksi pojaksi ja häntä kiusattiin valinnastaan. Siitä huolimatta hän jatkoi, koska tiesi löytäneensä intohimonsa.
Tähti ja miten se syntyi
Instagram / Aiden Byrne Tie Michelin-tähteen on yleensä pitkä ja raskas tie, vaikka Aiden Byrnen polku on huomattavasti lyhyempi kuin useimmat. Per Kalkkien hallinta , hänen ensimmäinen keikkansa ammattilaisena oli pienessä hotellikeittiössä yliopistovuosien aikana, ja opintojensa päätyttyä hän alkoi ansaita leikkeensä Lontoon Royal Garden -hotellissa. Mukaan BBC , tämä oli ainoa vaihtoehto, jonka Byrne näki itselleen, kun mies itse myönsi täysin, että ruoanlaitto on melkein ainoa asia, jossa hän on hyvä.
Byrne muutti pian hotelleista todellisiin Michelin-ravintoloihin Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja päätyi lopulta Adlards-ravintolaan Norwichiin. Kerrotaan, että nuori mies eräänä päivänä ajatteli, että aina kun 'pomo' ei ollut läsnä laitoksessa, ruoan laatu näytti laskevan. Hänet nimitettiin nopeasti Adlardsin pääkokiksi, mikä osoittautui uskomattoman hyväksi. Byrnen monimutkainen keittiö ansaitsi Michelin-tähden perustamisen vain kuuden kuukauden kuluttua.
Aiden Byrne haluaa leikkiä mukavasti keittiössä
Instagram / Aiden Byrne On helppo kuvitella, että kaikki brittiläiset kokit jakavat pelottavan ilman Gordon Ramsay , mutta Aiden Byrne ei voinut välittää vähemmän kovan pelaamisesta. Vuonna 2018 hän jopa kertoi Manchester Evening News että hänen uusi Manchesterin ravintola, 20 tarinaa, tarjosi henkilökunnalle vuorojärjestelmän, joka antaa heille tosiasiallisesti kolmen ja puolen päivän työviikon yrittäessään ravistaa asioita. '' Nuorena kokina varttuessa se oli täysin ennenkuulumatonta '', hän totesi. '' Meidän on tarjottava tuo työ- ja yksityiselämän tasapaino - ja aivan oikein. Meitä väärinkäytettiin - tai haluamme menestyä väärin - saamalla meidät työskentelemään 80-90 tuntia viikossa, ellei enemmän. Meillä oli tapana mennä töihin maanantaina aamulla kello 6, ja kirjaimellisesti tulimme työstä sunnuntaiaamuna. '
Vaikka Byrne huomaa nopeasti, että menneisyyden ulkomaiset työaikataulut olivat yksinkertaisesti jotain, mitä sinun piti sietää, jotta pääsisit toimeen liiketoiminnassa, hän kertoi Neliön ateria että hän on enemmän kuin valmis tekemään oman osansa muuttamaan asenteita keittiössä parempaan suuntaan. 'Olen aina vakuuttunut siitä, että meillä on ystävällinen keittiö', hän sanoi keskustellessaan tuolloin uudesta ravintolastaan Manchester House. 'Olen työskennellyt todella ikävissä kovissa paikoissa, enkä halua, että Manchester House kuuluu niihin.'
Aiden Byrne's ei halua nimetä kulinaarisia vaikutteita, mutta ihailee monia kokkeja
Stuart C.Wilson / Getty Images Jotkut ammattilaiset pyrkivät nopeasti poistamaan luettelon vaikutuksista, kun heiltä kysytään, mutta vaikka Aiden Byrne myöntää innoittaneensa muita kulinaarisia suuria, hän näyttää mieluummin pitävän asiat melko epämääräisinä. 'Olen ottanut vaikutteita useilta ihmisiltä koko elämäni ajan, koska kun uhraat niin paljon uran puolesta, joka vaatii niin paljon, tarvitset jatkuvaa moraalista tukea', hän kertoi Suuri brittiläinen elämä . Kuitenkin, mitä tulee kokkeihin, joita hän ihailee, hän antaa sinulle mielellään yhden tai kaksi nimeä. 'Työskentelin Tom Aikensin palveluksessa Pied à Terressä ja olin hänen pääkokkinsa, kun hän avasi Tom Aikensin', Byrne paljasti Kunnon ateria . '' Olin alimmillani kovan työmme takia, mutta en olisi halunnut seisoa kenenkään muun vieressä. Odotan myös neuvoja Marcus Wareingilta; hän on ollut fantastinen. '
Haastattelussa Foxley Docket , Byrne on myös todennut, että hänellä on paljon rakkautta tunnetusti kokeelliseen kokkiin Heston Blumenthaliin (kuvassa), vaikka hän pidättäytyy luetteloimasta häntä vaikutusvaltaiseksi. 'Inspiraationi ruoanlaittoon tuli kauan ennen kuin Heston oli yhtä seikkailunhaluinen kuin hän on nyt', Byrne sanoi. 'Minä vain ihailen häntä, olen erittäin ylpeä siitä, että hän kokki ja omistaa ravintoloita rannoillamme. Mielestäni useimpien ihmisten pitäisi arvostaa sitä ja kunnioittaa sitä todella. '
Aiden Byrne teki suuren lukituksen
Instagram / Aiden Byrne Covid-19-pandemia iski kovasti ravintola- ja ravintola-alaan, mutta niin Iso vieraanvaraisuus kertoo meille, Aiden Byrne otti nämä ennennäkemättömät olosuhteet aloittaakseen uuden, odottamattoman seikkailun - tai pikemminkin päivitetyn version vanhasta ja rakastetusta. Yksi Byrnen ravintoloista oli jo suljettu pandemian aikana, ja hän myös vetäytyi uudesta yritteliäisestä yrityksestä avata uusi ravintola ja viereinen pubi osana uutta kiinteistöhanketta. Itse asiassa Byrne päätti lopettaa kaikki liiketoimintansa ... lukuun ottamatta yhtä.
Sillä Manchesterin luottamukselliset , kokki on päättänyt keskittyä yksinomaan The Church Greeniin, pubiin, jota hän ja hänen vaimonsa Sarah ovat toimineet Lymmissä, Iso-Britanniassa, yli vuosikymmenen ajan. Byrne sanoo, että idea alkoi, kun hän valmisti muutamia piirakoita naapurustolle lukituksen aikana, ja jotenkin asia kasvoi täyteen ruokaan. 'Tein piirakoita [naapureilleni] ja laitoin sen Facebookiin, ja käytännössä koko Lymm pyysi niitä. Joten ajattelimme, tiedätkö mitä? Meillä on käyttämätön autotalli, joka on kytketty kirkkovihreään, joten olemme peränneet sen kokonaan ja aiomme tehdä siitä herkkuja, jossa voin myydä kaikki leikkeleeni. ' Mitä enemmän hän ja Sarah miettivät sitä, sitä järkevämpää oli skaalata taaksepäin ja mennä all-in mukavan pubin kanssa.
