Voimainen briossileipäresepti

Briossileipä on leipämaailman eleganssin ruumiillistuma. Pehmeän koostumuksensa ja täyteläisen voimaisen maun ansiosta ei ole ihme, että briossi on ollut rakastettu herkku vuosisatojen ajan. Briossi on peräisin Ranskasta, ja sen ensimmäinen resepti ilmestyi 1700-luvun alussa. Ajan myötä briossiresepti kehittyi ja muuttui hienostuneemmaksi. 1800-luvulla lisättiin hiiva ja pidempi kohotusaika johti kevyempään, pörröisemmään leipään. Briossitaikinaa alettiin käyttää myös useammissa ruoissa, mm jälkiruoat ja leivonnaisia. Nautitpa siitä aamiaispaahtoleipää, erikoisuus Köyhät ritarit , tai gourmetvoileivän pohjana, briossi on monipuolinen ja herkullinen leipä, joka tekee varmasti vaikutuksen.

Mikä tekee Briossista niin erityisen? Kaikki on taikinassa. Briossi on rikastettu taikina, mikä tarkoittaa, että se on valmistettu paljon munia, voita ja joskus maitoa tai kermaa. Tämä tuottaa leivän, joka on mureaa, täyteläistä ja ah-niin maukasta. Briossin valmistaminen voi olla hieman hankalaa, sillä taikinan tulee olla pehmeää ja tahmeaa. Mutta pienellä kärsivällisyydellä ja harjoittelulla sinusta tulee hetkessä briossimestari. Auttaa sinua menestymään ja valmistamaan täydellistä leipää, reseptien kehittäjä Milena Manolova on luonut tämän klassisen briossireseptin, jossa on vaiheittaiset ohjeet ja vinkit.

Kerää kaikki voiisen briossileivän ainekset

Tarvitset vain 7 yksinkertaista ainesosaa tämän voinisen briossileivän valmistamiseen: lämmin maito, sokeri, kuivahiiva, kylmät munat suoraan jääkaapista, yleisjauhot, suola ja pehmeä suolaton voi.

Vaihe 1: Yhdistä maito, sokeri ja hiiva

tipu fil kastike walmart

Yhdistä ½ kupillista lämmintä maitoa, sokeri ja kuivahiiva sekoittimen kulhossa.

Vaihe 2: Anna hiivan aktivoitua

Anna seoksen seistä noin 10 minuuttia tai kunnes hiiva vaahtoaa.

Vaihe 3: Vatkaa munat

Vatkaa sillä välin 4 munaa. Aseta sivuun.

Vaihe 4: Yhdistä jauhot ja suola

Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot ja suola.

Vaihe 5: Yhdistä munat ja jauhot hiivaseokseen

Lisää munat vaahtohiivaseokseen yhdessä jauhojen kanssa.

Vaihe 6: Sekoita taikina tasaiseksi

Sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella 5 minuuttia tasaiseksi.

Vaihe 7: Lisää voita vähän kerrallaan

Aloita pehmeän voin lisääminen noin ruokalusikallinen kerrallaan ja anna sen liittyä taikinaan ennen lisäämistä. Tämä voi kestää noin 10 minuuttia.

Vaihe 8: Vaivaa taikinaa, kunnes se läpäisee ikkunalasitestin

Kun kaikki voi on lisätty, nosta nopeutta matalalle keskitasolle ja jatka taikinan sekoittamista noin 18-20 minuuttia tai kunnes taikina läpäisee ikkunalasitestin.

Vaihe 9: Muotoile taikina

Muotoile taikinasta pallo ja siirrä se kulhoon.

Vaihe 10: Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa

Peitä taikina kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1½ tuntia.

Vaihe 11: Muotoile taikina uudelleen ja anna sen kohota uudelleen

Kun taikina on kaksinkertaistunut, tyhjennä se, muotoile palloksi, peitä se ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli.

Vaihe 12: Siirrä taikina jauhotetulle alustalle

Ota taikina jääkaapista ja siirrä se jauhotetulle alustalle.

Vaihe 13: Jaa taikina

Jaa taikina 3 palloon.

Vaihe 14: Kauli taikina pölleiksi

Pyöritä jokainen pallo noin 15 tuumaa pitkäksi tukkiksi.

Vaihe 15: Puno tukit yhteen

Puno tukit, purista päät ja työnnä ne alle.

Vaihe 16: Siirrä leipä uunivuokaan

Siirrä leipä öljyttyyn 10 x 14 tuuman uunivuokaan, peitä se ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1,5-2 tuntia.

Vaihe 17: Esilämmitä uuni

Kuumenna uuni 350 F.

miksi ramenissa on niin paljon natriumia

Vaihe 18: Pese muna

Vatkaa muna ja 1 rkl maitoa.

Vaihe 19: Voitele leipä munapesulla

Voitele leivän pinta kananmunalla.

Vaihe 20: Paista briossileipä

Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, kunnes pinta on puolitummanruskea.

Mitä eri tapoja tarjota briossileipää?

Briossileipä on monipuolinen leipä, jota voidaan tarjoilla monin eri tavoin. Yksinkertaisimmillaan voit paahtaa tuoretta briossiviipaleita ja tarjoilla ne hillon, hunajan tai Nutellan kanssa. makea aamiainen kohdella. Briossileipä tekee myös upeaa ranskalaista paahtoleipää: Briossen munamainen koostumus tekee siitä täydellisen munan ja maidon imeyttämiseen, jolloin siitä tulee pehmeää ja herkullista. Käytä ylijäännöstä briossia, joka on liotettu vaniljakastikeseoksessa ja paistettu, tehdäksesi erikoisversion klassinen leipävanukas . Voit myös leikata sen pieniksi kuutioiksi ja paahtaa niistä valmistaaksesi krutonkeja makeisiin tai suolaisiin ruokiin aina jäätelökerrosta salaatteihin tai keittoihin.

Briossirullat tai -viipaleet ovat täydellisiä gourmet-voileipien, kuten kinkun ja juustosulan, Reubenin tai BLT:n, valmistukseen. Briossin voinen maku kohottaa minkä tahansa voileivän. Briossitaikinasta voi myös muotoilla yksittäisiä sämpylöitä, jotka maistuvat hampurilaisten kanssa. Jos leipää jää jäljelle, tunkkainen briossi voidaan murskata korppujauhoiksi ja käyttää kanan, kalan tai vihannesten päällystämiseen ennen paistamista tai paistamista.

Mitä vinkkejä täydellisen briossileivän valmistamiseen?

Jotta voin sulaminen ei ennenaikaista, pidä kaikki paitsi maito ja voita mukavana ja kylmänä. Tämä sisältää jauhot (voit jopa jäähdyttää sen etukäteen) ja munat. Voi on kuitenkin pehmennettävä huoneenlämmössä, jotta se on helpompi sisällyttää taikinaan. Jos lisäät voita vähitellen vaivaamisen lopussa, taikina imee sen paremmin ja muodostaa hyvän rakenteen. Tämä auttaa myös estämään taikinasta tulemisen liian pehmeäksi ja vaikeaksi käsitellä.

Briossitaikina vaatii pidempään vaivaamista kuin monet leivät ennen kuin se läpäisee ikkunalasitestin, joka on yksinkertainen tekniikka, jolla tarkistetaan gluteenin kehittyminen hiivataikinassa. Venytä taikinaa varovasti, kunnes se muodostaa ohuen kalvon. Jos se ei murtu tai repeydy, gluteeni on kehittynyt tarpeeksi ja taikinasi on valmis lepäämään tai muotoutumaan. Jos taikina repeytyy helposti, gluteeni ei ole kehittynyt tarpeeksi ja vaivaamista kannattaa jatkaa vielä vähän ennen kokeen toistamista.

Briossitaikina tarvitsee runsaasti aikaa kohota, joten ole kärsivällinen ja anna sen tehdä tehtävänsä. Taikinan jäähdyttäminen ennen muotoilua helpottaa sen käsittelyä ja auttaa kehittämään makua. Rikastetut taikinat, kuten briossi, hyötyvät pidempään, hitaammin paistamisesta alhaisemmassa lämpötilassa, jotta ne eivät ruskistu liikaa ja kypsyvät tasaisesti. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla, jotta se ei pala.

• ½ kuppi + 1 rkl lämmintä maitoa
• 3 ruokalusikallista sokeria
• 2¼ tl kuivahiivaa
• 4 munaa + 1 muna munanpesuun
• 4 ½ kuppia yleisjauhoja
• 1 tl suolaa
• 12 rkl pehmeää voita, suolatonta

1. Yhdistä ½ kupillista lämmintä maitoa, sokeri ja kuivahiiva sekoittimen kulhossa.
2. Anna seoksen hautua noin 10 minuuttia tai kunnes hiiva vaahtoaa.
3. Vatkaa sillä välin 4 munaa. Aseta sivuun.
4. Yhdistä erillisessä kulhossa jauhot ja suola.
5. Lisää munat vaahtohiivaseokseen yhdessä jauhojen kanssa.
6. Sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella 5 minuuttia tasaiseksi.
7. Aloita pehmeän voin lisääminen noin ruokalusikallinen kerrallaan ja anna sen liittyä taikinaan ennen lisäämistä. Tämä voi kestää noin 10 minuuttia.
8. Kun kaikki voi on lisätty, nosta nopeutta matalalle keskitasolle ja jatka taikinan sekoittamista noin 18-20 minuuttia tai kunnes taikina läpäisee ikkunalasitestin.
9. Muotoile taikinasta pallo ja siirrä se kulhoon.
10. Peitä taikina kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1-1½ tuntia.
11. Kun taikina on kaksinkertaistunut, tyhjennä se, muotoile palloksi, peitä se ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi tai yön yli.
12. Ota taikina jääkaapista ja siirrä se jauhotetulle alustalle.
13. Jaa taikina 3 palloon
14. Pyöritä jokainen pallo noin 15 tuumaa pitkäksi tukkiksi.
15. Puno tukit, purista päät ja työnnä ne alle.
16. Siirrä leipä öljyttyyn 10 x 14 tuuman uunivuokaan, peitä se ja anna kohota kaksinkertaiseksi, noin 1,5-2 tuntia.
17. Kuumenna uuni 350 F.
18. Vatkaa muna ja 1 rkl maitoa.
19. Voitele leivän pinta kananmunalla.
20. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia, kunnes pinta on keskitummanruskea.

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla