Jos fenkolin maininta tuo mieleesi epämääräisen sipulisen vihanneksen ja suuren kysymysmerkin, et ole yksin. Näyttää siltä, että tämä kasvis saa huomiota yhä useammissa resepteissä näinä päivinä - olet todennäköisesti nähnyt sen salaatissa (kuten tämä Kitchn ) tai ehkä paahdettu porsaan kyljykset ja omenat (kuten tässä reseptissä Ruoka ja viini ). Mutta fenkolin ainutlaatuinen muoto ja vieläkin ainutlaatuisempi makuprofiili saattavat kantaa jopa kaikkein ylenpalttisimpia kotikokkeja. Joten anna meidän selvittää hämmennys.
mistä makea vermutti maistuu
Fenkoli on vihannes, jota teknisesti pidetään myös monivuotisena yrtinä Kuusi syö . Se on samassa kasviperheessä kuin porkkanat , palsternakka, persilja, korianteri ja paljon muuta (per Encyclopedia Britannica ). Fenkoli koostuu sipulipohjalta, josta kasvaa lehtiä, joissa on pieniä pieniä lehtiä, jotka näyttävät samanlaisilta kuin tilli . Sen väri ja kuituinen rakenne ovat eniten samanlaisia kuin selleri-varret. Ruoanlaitossa käytetään suurimmaksi osaksi vain fenkolin sipulia. Mutta on syytä huomata, että koko kasvi on syötävä, ja fronds tekevät siitä erinomaisen lisäyksen, jos teet pestoja tai kastikkeita kotona (kautta RuokaTulosta ).
Fenkolilla on erilainen ja polarisoiva makuprofiili
Joten millainen fenkoli maistuu? Kun otat purra raakaa fenkolia, lähinnä mieleen tuleva tunnistettava maku on todennäköisesti lakritsi (kautta Keittovalo ). Fenkolin makua kuvataan myös samanlaiseksi kuin anis, vahva mauste, jota käytetään yleisesti Välimeren ja Aasian ruokissa (via Britannica ). Tämä terävä, hienovaraisesti makea ja hieman katkera maku on suuri syy siihen, miksi fenkoli on niin polarisoiva kasvi (kautta NBC News ). Aivan kuten lakritsi, ihmiset yleensä rakastavat sitä tai vihaavat sitä.
Kuitenkin, kun fenkoli keitetään, maku ja rakenne muuttuvat dramaattisesti ja siitä tulee paljon vähemmän kiistanalainen. Mukaan Kodin maku , liha muuttuu hyvin pehmeäksi ja pehmeäksi. Maku muuttuu paljon lievemmäksi, ja hienovarainen makeus varjostaa suurimman osan katkerista nuotista per Chicago Tribune .
Kehotamme nauttimaan fenkolista raakana. Hieno ruoanlaitto toteaa, että on tärkeää varmistaa, että fenkoli on viipaloitu hyvin ohueksi, jotta tekstuuri on helpompi pureskella. Mutta älä epäröi keittää sitä. Se on uskomattoman monipuolinen ja soveltuu hyvin paistinpannuille, paistetuille friteille, haudutetuille ja paahdetuille astioille ja jopa keitoille ja muhennoksille. Se voi todella tulla läpi astiassa, kuten tässä tyylikkäässä cioppino (tai mereneläviä muhennos) resepti.
