Älkäämme poikkeko itse - ajatus, että herkullinen hummeri lautasellasi suosikkisi äyriäiset ravintola vietti elämänsä viimeiset hetket keitettyinä elävänä on melko sairaita. Ajattele sitä liian kauan ja saatat vain päättää, että haluat mieluummin ottaa mukavan palan tofua. Mutta tänään, äyriäisten ystäville, opit tarkalleen, miksi hummerit on kypsennettävä elävinä, ja osoittautuu, että siihen on erittäin hyvä syy. Lyhyesti sanottuna keitämme hummereita elävinä minimoidaksemme niistä sairastumisen.
Mukaan Tiede painopiste , hummerien, rapujen ja muiden äyriäisten liha on täynnä bakteereja, jotka voivat olla haitallisia ihmisille nieltynä. Kun äyriäiset tapetaan, tämä bakteeri lisääntyy nopeasti ja vapautuu myrkkyjä, joita ei voi tappaa kypsennyksen aikana. Syötetty tulos on bakteeri, joka voi tartuttaa henkilön suolistosairauteen, jota kutsutaan vibrioosiksi (kautta Washingtonin osavaltion terveysministeriö ). Se yleensä häviää muutamassa päivässä, mutta tuona aikana henkilö on törkeässä ruokamyrkytyksessä, eikä hän todennäköisesti halua astuttaa ruokaa punainen hummeri koskaan uudestaan. Äyriäisten keittäminen elävänä vähentää tärinää aiheuttavien bakteerien mahdollisuutta päätyä lautasellesi.
Nyt suuresta seurantakysymyksestä: Onko hummerilla kipua? Kun kiehutat tosiasioita - niin rajoitettuja kuin ne ovatkin - tutkijoilla ei ole paljon selkeitä todisteita tekemään selvän lausunnon siitä, että hummerit tuntevat tai eivät tunne kipua. Mukaan Suosittu tiede , he välttävät epämiellyttäviä ärsykkeitä, kuten lämpöä, mutta jotkut tutkijat uskovat, että tämä on vain vaisto heidän mieluummin kylmää vettä. Valitettavasti heidän pieni esihistoriallinen elimet näyttävät rekisteröivän jonkin verran vahinkoa. Se ei ole samassa mittakaavassa kuin meidän tai edes muiden selkärankaisten, mutta ne reagoivat hormonaalisesti ja vapauttavat kortisolia - jota myös tuotamme - loukkaantuneena. Tutkijat tietävät, että hummerien hännän kääntäminen, kun ne asetetaan kiehuvaan vesipannuun, on pakorefleksi, joka merkitsee heidän ahdistustaan. Hummerin puute keskitetystä aivosta jättää tutkijoille suuren kysymysmerkin siitä, voiko se todella tuntea kipua vai ei.
Jotkut tutkijat ovat havainneet, että hummerien asettaminen jäille ennen niiden asettamista kiehuvaan veteen minimoi hännän nykimisen, mutta niiden asettamisella kiehuvaan kylmään veteen ei ole minkäänlaista anestesiavaikutusta. Kaikki edellä mainitut ovat saaneet jotkut maat kieltämään hummerien ja muiden äyriäisten keittämisen elävinä (via Washington Post ).
Vain jotain ajateltavaa, kun seuraavan kerran saat halun hummeri rullaa.
