Yksi ensimmäisistä asioista, jotka opit pakastimesta lapsena (paitsi sulje ovi, annat kaiken kylmän ilman ulos! ') on, että ei ollut hyvä idea laittaa minkäänlaista juomaa sinne. Parhaimmillaan joudut odottamaan kauan, ennen kuin pakastettu lohkosi sulaa, jotta se voisi juoda, ja pahimmillaan saat räjähtävän avoimen tölkin, suuren sotkun ja huutavan vanhemman.
Kun olet vanhentunut ja alkanut ostaa viinaa, joku on saattanut päästää sinut pieneen aikuiseen salaisuuteen - voisit kätkeä viiniä pakastimeen, eikä se koskaan jäätyisi kiinteäksi. Sen sijaan voit kaataa itsellesi jääkylmän laukauksen milloin haluat.
Mutta nyt, harmaan hanhen vodkan luojan Francois Thibaultin (joka ei ole täysin sama kuin Costcon Kirkland-tuotemerkki ) - hän kertoi uutiset Business Insider että vodkan liiallinen jäähdyttäminen voi peittää sen herkän maun.
Tiede, joka estää vodkaa jäätymästä
Olut jäätyy, viini jäätyy ja tietysti jäädytetyt cocktailit - ja jopa pulleat popsikkelit - ovat asia. Joten miksi pullo vodkaa ei muutu yhdeksi jättimäiseksi 80 todisteeksi jääpalaksi siellä pakastimessasi (eli jos päätät vahingoittaa sen makua tekemällä niin)? Avain on siinä koko 80 todisteessa. Kuten Valitut Palat selittää sen, koska 80 todistetta tarkoittaa noin 40 prosentin alkoholia, vodkan on saavutettava noin -16 astetta F ennen kuin se jäätyy, ja keskimääräinen pakastin on yleensä noin 0 astetta. Tarvitset jonkinlaisen superteollisen pakastimen tai ehkä nestemäistä typpeä, jos todella haluat vodka-sikkelin.
Kaikki liköörit eivät jääty samalla nopeudella tai samassa lämpötilassa, koska se riippuu kokonaan alkoholipitoisuudesta. Mukaan toimitetun kätevän kaavion mukaan Kuusi syö , useimmat olut- ja viinityypit, joiden alkoholipitoisuus on yleensä alle 15 prosenttia, jäätyvät kiinteiksi, jos ne jätetään pakastimeen liian kauan. Pienikestävät liköörit, kuten irlantilainen kerma, joita on noin 20 prosenttia alkoholia, saattavat jäätyä pakastimessa, mutta eivät kiinteyty. Kaikentyyppisten alkoholijuomien, jotka ovat yli 32 prosenttia alkoholia (tai 64 todistetta), pitäisi olla kunnossa säilyttää pakkasen alle määrittelemättömän ajan.
Joten miksi emme jäädytä muita viinaa?
Jälleen, kyse on viinistä ja viina-asiantuntijoista VinePair . Alkoholijuomat sisältävät haihtuvia aineita, joita vapautuu näiden nesteiden lämmetessä. Vodka, vähemmän monimutkainen alkoholi kuin useimmat, sisältää vähiten haihtuvia aineita, joten niiden vapautumisnopeus vaikuttaa vähemmän sen makuun.
Viski, kuten viski, saa sen sijaan suurimman osan erillisestä luonteestaan näistä haihtuvista aineista. The Tin Panin johtava cocktailivalmistaja Kevin Liu huomauttaa, että 'koko viskin ikääntymisen tarkoitus on luoda toivottavia haihtuvia aineita'. Vaikka hän myöntää, että viskin pakastaminen ei todellakaan tuhoa mitään viskin haihtuvia aineita, niitä on vain vaikeampaa havaita, kun sinulla on kylmää viskiä. Viinipari Nyrkkisääntö, kun päätetään, mitä viinejä ei ehdottomasti saa pakastaa: kaikki tynnyriin vanhentuneet ovat riittävän monimutkaisia, jotta niiden tarjoaminen jääkylmänä olisi iso ei-ei.
Vodkalla pitäisi olla makua?
Business Insider väittää, että korkealaatuisella vodkalla, kuten Gray Goose, on hienostuneita aromeja ja makuja, joista et halua missata tarjoilemalla sitä liian kylmänä, vaikka tämä pätee todennäköisesti vain, jos olet juo tavaraa suoraan ylös tai vodkaa eteenpäin suuntautuvassa cocktailissa, kuten kuivassa martinissa. Thibaultin mukaan harmaahanhen optimaalinen lämpötila on 0-4 astetta (mikä tarkoittaa 32-39 Fahrenheitissa).
Sattumalta tämä sattuu olemaan kivillä tarjoillun vodkan tarkka lämpötila - edes Thibault ei suosittele tavaroiden juomista huoneenlämmössä. Bogue Sound Distillery on samaa mieltä kilpailevan vodkanvalmistajan kanssa siitä, mikä on optimaalinen lämpötila, jossa heidän alkoholijuomansa (ensiluokkainen Vitrzellen-vodka) tulisi tarjoilla, mutta ne ehdottavat myös, että tämä lämpötila voidaan saavuttaa säilyttämällä vodkaa jääkaapissa tai sekoittamalla se cocktail-ravistimessa jäätä. Tämä viimeksi mainittu menetelmä on ilmeinen valinta jokaiselle, joka on aina halunnut olla samanlainen kuin James Bond, vaikka martini puristaisikin, että hänen suuntaansa palvella vodkamartinijaan 'ravistettuna, ei sekoitettuna' on kauhistus.
Mutta entä jos vodkasi ei ole palkkio?
Thibault myöntää, että jos juot halpaa, heikkolaatuista vodkaa (sinä barbaari, sinä!), Niin luultavasti haluat sen tarjoavan nollan alempana, jotta kaikki 'aggressiiviset, palavat setelit' voidaan piilottaa. Tai tiedät, että sinulla on aina vain vodka-sooda tai jotain.
Lisäksi meillä on yksi hakkerointi varmistaaksemme, että edes halvin vodka ei pilaa cocktailejasi - käytä vesisuodatinpannua toistamaan suodatusprosessi, josta kaikki kalliit tuotemerkit ylpeilevät. Turvallisuuden puolesta sinun tulee ajaa vodkaa kannun läpi muutaman kerran (suositellaan neljä), mutta suodatuksen pitäisi mennä pitkälle kohti budjetin alkoholijuoman karsimista.
