Hitaasti liedet näyttävät pystyvän tekemään melkein mistä tahansa ... muutamalla varoituksella. Esimerkiksi merenelävät päätyvät melkein aina liian kypsiksi ja kumimaisiksi, jos ne jätetään kypsymään hitaasti, ja valitettavasti niin tulee pekonia (kautta Syö tätä, ei sitä ). Tämä saattaa tuntua vasta-intuitiiviselta, kun kaikki rasvaiset lihanleikkaukset, kuten istukan paistit, sianlihan olkapäät ja karitsan varret, toimivat parhaiten hitaasti keittävässä (kautta Ruoka-verkosto ). Pekoni on poikkeus tähän sääntöön. Syynä tähän on, että pekoni on ohut leikattu ja suunniteltu kypsentämään kuumana ja nopeasti, jotta se olisi rapeaa ulkopuolelta ja hieman pureskeltavaa keskeltä. Tämä tekee siitä huonon ehdokkaan hitaasti kypsennettäväksi, koska ylikypsennys aiheuttaa lihan kuivumisen, jota kukaan ei halua.
Tämän ei pitäisi tulla valtava shokki, koska et todellakaan voi saada mitään ruokaa rapeaksi kypsentämällä sitä matalalla ja hitaalla, ja kaikki hitaat liedet voivat tehdä (kautta Valitut Palat ). Tietysti se ei ole estänyt joitain yrittämästä sitä. Itse asiassa Stephanie O'Dea, New York Timesin myydyimmän kirjan kirjoittaja Tee se nopeasti, keitä se hitaasti , yritti kerran tehdä pekoniin käärittyjä kampasimpukoita hitaassa liesi. Tulokset olivat 'haiseva, harmaa, limainen sotku [joka] oli pakattava kaksinkertaisesti pussitettuun roskakoriin', mikä on riittävä syy pitää pekoni ja äyriäiset kaukana hitaasta liesi hinnasta millä hyvänsä.
Tapoja 'ei pekonia hitaasti keittävässä' -säännössä
Aina on olemassa muutama hitaasti keittävä resepti, jotka voisivat todella hyötyä joidenkin pekonin mausta ja tekstuurista, joten miten sisällytät sen ilman, että kamala rakenne pilaa koko ruokalajin? Yksi tapa on keitä pekoni erikseen ja lisää se loppuun. Tämä saattaa tuntua paljon vaivaa, mutta jos suunnittelet hitaasti valmistettua ateriaa, joka ei yksinkertaisesti toimi ilman pekonia, kannattaa käyttää ylimääräistä aikaa sen paistamiseen pannulla tai kypsentämiseen uunissa, kunnes se on valmis täysin rapeaksi, pilko se sitten ja lisää se astiaan juuri ennen tarjoilua. Tällä tavalla saat kaikki parhaan pekonin osat välttäen varmasti sitä epämiellyttävää, ylikypsää tekstuuria.
viisi kaveria paistaa kokoa
Jälleen kerran, jos sinulla ei vain ole kärsivällisyyttä keittää pekonia erikseen, on toinen kiertotapa, joka on suosittu hitaasti keittävässä subredditissä: kokeile käyttää reseptissäsi kinkkua pekonin sijaan (via Reddit ). Kinkkukinta on loistava valinta, jos etsit sitä savuista, suolaista, sianlihan makua, ja toisin kuin pekoni, se hyötyy hitaasti keitetystä, koska prosessi auttaa tekemään lihasta kaikki rasvat ja kollageenit poikkeukselliseksi maku astiaan (via Kuusi syö ).
