Sean Gallup / Getty Images Me kaikki teemme sen. Kiireydyt työn tai perheen kanssa ja sinua odottaa aika valmistaa illallinen lapsille ja puolisoille, jotka ovat täyttäneet siruja ja karkkeja. Pääset paistinpannusta, kytke uuni päälle saadaksesi asiat käyntiin ja pudotat kylmää hampurilaista kuumaan pannuun. Lopputulos? Ei ateria, jota toivoit. Lihan kypsentäminen voi olla hankalaa toimintaa milloin tahansa, mutta erityisesti silloin, kun painat aikaa. Silti ruoanlaittoasiantuntijat varoittavat, että sinun ei pitäisi laittaa kylmää lihaa kuumaan pannuun. Miksi?
Älä koskaan aseta kylmää lihaa kuumaan paistinpannuun, koska kylmän lihan lisääminen jäähdyttää pannua, jolloin liha vapauttaa mehuja. Puhumattakaan, lihan siirtäminen suoraan jääkaapista liesitasolle voi johtaa ylikypsään tai alikypsään ateriaan. Sen sijaan suositellaan lihan saattamista huoneenlämpöiseksi ennen sen kypsentämistä (via Keittovalo ). Itse asiassa Bobby Flay kertoi Food Networkille, että nyrkkisääntönä on ottaa pihvi noin 20 minuuttia ennen kuin aiot grillata tai keittää sitä (kautta Business Insider ).
miksi elokuvateatterin popcorn maistuu paremmin
Ruoanlaittovinkit kylmälle lihalle
Et myöskään halua lisätä kylmää lihaa kylmään pannuun. Tämä saa lihan kuivumaan ja menettää kaikki mehukkaat maut, jotka tekevät nautinnollisesta syödä pannun ja lihan lämmetessä samanaikaisesti. Jos huomaat lihasi uivan nesteessä pian sen valmistamisen aloittamisen jälkeen, niin tapahtuu.
Jos kypsennät pihviä tai karitsaa, tavoitteesi on ruskistaa liha yrittäen karamellisoida sitä ja rakentaa uskomattoman maun, jota lihansyöjät kaipaavat. Hyvä lihan kyynele vaatii todella kuuman pannun, ja jos pannu on kylmä, liha todennäköisesti tarttuu siihen. Kitchn suosittelee lisäämällä ohut öljykerros valitsemallesi paistinpannulle, lämmittämällä öljyä, kunnes se on tarpeeksi kuumaa, jos näet väreitä (mutta ei niin kuumaa, että se tupakoi), ja lisää sitten liha. Tämä tekniikka varmistaa, että liha kypsyy tasaisesti. Parhaan tuloksen saamiseksi kypsennä liha keskikokoisella. Lisäksi on suositeltavaa, että jos kypsennät enemmän kuin yhden kilon lihaa, kypsennä se erissä ja lämmitä pannu uudelleen erien välillä.
intialainen curry vs japanilainen curry
