Se saattaa tuntua helpoimmalta luoda ruokaa maailmassa, mutta kermaisen, kiihkeän ja kirkkaan maustetun guacamolin saavuttaminen vaatii ainakin joidenkin sääntöjen noudattamista. Olipa kyse ainesosista tai tekniikasta, kauhistuttavan guacamolin syylliset on helppo määrittää ja jopa helpompi välttää. Lue, jotta et koskaan tee näitä guacamole-virheitä uudelleen.
Ei valita parhaimmillaan olevia avokadoja
Vältä minkään muun käyttämistä guacamolelle kuin täysin kypsiä avokadoja. Ne, joilla on vähän annosta, kun painat ihoa, mutta etteivät kaikki ole pehmeitä ja pehmeitä? Jos olet jotain minun kaltaistani, sinulla ei koskaan näytä olevan näitä kypsyneitä käsillä, kun kuolet jonkin guacin vuoksi. Parasta on olettaa, että haluat upottaa jotain guacamoleen viikon jakson aikana ja sinulla on vain muutama alikypsä avos valmiina. Muutaman päivän kuluttua ne kypsyvät yksin, kun ne jätetään tiskille. Nopeuttamiseksi voit myös laittaa ne paperipussin sisään, taittaa sen kiinni ja antaa sen istua noin päivän ajan. Paras guacamole ansaitsee avokadot huipullaan.
Ei poista ruskeat osat melkein täydellisistä avokadoista
Jos olet koskaan työskennellyt niin kovasti poimimaan avokadoja kaupasta vain palataksesi kotiin leikkaamaan vähemmän kuin täydellisiä, et ole yksin. On vaikeaa saavuttaa täysin vihreitä avokadoja. Siitä huolimatta voit silti käyttää näitä puutteita guacamolessasi, mutta muista leikata ruskeat viat, jotta sinulle jäävät vain vihreät osat. Jopa pieni määrä ruskistettua avokadoa voi pilata koko ruokalajisi värin, kun murskaat kaiken. Välttääksesi epämiellyttävän näköisen pudotuksen, katkaise ne houkuttelevat bitit. (Et voi maistaa eroa, mutta näet eron.)
Monitoimikoneen käyttö
Sinun ei yksinkertaisesti tarvitse käyttää monitoimikoneen työtä guacamolin valmistamiseksi. Atsteekit eivät todellakaan ole. Ellet halua syödä avokado-keittoa, murskaa avokadosi käyttämällä haarukan takaosaa kuin kohtuullinen ihminen. Kun teet tämän manuaalisesti, voit hallita, kuinka paksu perunasi pääsee. Pidän minun melko paksu.
Avokadojen sekoittaminen liikaa ja liian hitaasti
Kun teet guacamolea, työskentele nopeasti, koska paljastettu avokadon liha hapettuu, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa, muuttaen siitä ruskean sävyn. Ruskea guac kuulostaa melko karkealta, jos kysyt minulta. Haluat myös välttää murskaamista liikaa, koska osa guacamolin viehätyksestä on paksu rakenne, jonka avulla voit maistella herkullisen avokadon paloja.
Liian monien ainesosien lisääminen
Presidentti Obama oli tekemässä jotain, kun hän julkisesti suositteli klassista guacamolea. Miksi korjata mikä ei ole rikki? Guacin tähti on avokado, joten anna sen loistaa. Versiosi lataaminen kaikella ja keittiön pesuallas näyttää innovatiiviselta, mutta se vain pääsee häiritsemään ja vie todella eeppisen guacamolin dekadenttisen suun tunteen. Minun neuvoni on astua kevyesti lisäosien suhteen.
Älä käytä kalkkia tai sitruunaa sen sijaan
Sitruunamehu on avo-paahtoleipää ja kalkkimehu guacamolea. Vaikka nämä molemmat suosikkiruoat vaativat happamuutta tasapainottaakseen avokadojen rikkauden, sinun tulee käyttää vain tuoretta lime mehua guacille, jolla on aito maku. En tehnyt sääntöjä, mutta olen iloinen voidessani noudattaa tätä teetä.
Ei tomaattien siementen poistamista
Yksi yleisesti hyväksyttävä lisäosa guacille? Tomaatit! Jos lisäät niitä omaan, muista mennä ylimääräinen maili ja poista siemenet. Se kuulostaa ärsyttävältä tehtävältä (ja onkin), mutta se varmistaa, että lopputuloksesi on tiheästi pakattu eikä tomaattimehuista ja siemenistä peräisin oleva vetinen. Yuck.
Ei mausta kunnolla
On melko pettymys syödä lempeää guacamolea, kun sinulla on epäilemättä suuria odotuksia. Kuka ei rakasta avokadoja? Lisää runsas määrä suolaa guacamoleen ja odota sitten muutama minuutti, ennen kuin voit maistella ja suolata lisää tarvittaessa. Herkällä maustamisella on aika, eikä tämä vain ole yksi niistä. Mieleenpainuvimmat guacamolikulhot on maustettu vahvalla kädellä. Mene iso tai mene kotiin ja syö vain tavallinen avokado sen sijaan.
Älä tallenna guaciasi oikein
Ihannetapauksessa guacamole tulisi syödä valmistuspäivänä, jotta se ei vaaranna ruskeaan menemistä. Kiillotan kaivokseni yleensä tunnin sisällä. Jos olet ansainnut liikaa ja haluat varastoida yön yli, aseta guac kulhoon, jossa on tiukka kansi. Seuraavaksi pakkaa se lusikan takaosaa pitkin varovasti, jotta ilmakuplia ei ole. Lisää pieni määrä huoneenlämpöistä vettä, noin ¼ - ½ tuumaa. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää. Käytä vain kaatamalla vesi pois ja antamalla guacamolelle voimakas sekoitus. Nämä pienet vaiheet auttavat pitämään seoksen vihreänä.
Jos et syö guacamolia vähintään kerran viikossa, toivon varmasti, että nämä vinkit kannustavat sinua sisällyttämään sen tavalliseen ruokavalioon. Ainakin voit tuntea olosi hyväksi tekemällä omia, välttäen tarpeettomia matkoja valmiiden lajikkeiden kauppaan.
Ei käytä Hass-avokadoja
Oletko koskaan joutunut vetisen guacamolin kohteeksi? Mahdollisuudet sinulla on jossain vaiheessa, ja se ei yksinkertaisesti ole hyvä. Välttääksesi tämän tiputtavan sotkun, älä edes yritä käyttää floridan avokadoja (vasemmalla yllä olevassa kuvassa) guacamoleen - vain vihaa (oikealla yllä olevassa kuvassa) tekee. Vähemmän vetistä kuin minkään muun tyyppinen avokado, Hass-avokadoilla on vähän enemmän rasvaa ja muutama enemmän kaloreita kuin vastaava. Niiden rikas, väkevä maku ja sileä, kermainen rakenne tekevät niistä ihanteellisen uppoutumaan ylelliseen kasteluun.
