Naudanliha Bourguignon

Kuva: Carson Downing

Ainesosat

• 2¼-2½ kiloa naudan istukkapaistia, leikattu

• 1 teelusikallinen suola, jaettu

• ½ teelusikallinen jauhettua pippuria, jaettu

• 2 ruokalusikallista rapsi- tai rypäleensiemenöljy, jaettu

  kauppias joen kauramaito

• 4 unssia pekonia, hienonnettuna

• 3 isoja porkkanoita vinosti viipaleina

• 1 iso keltasipuli hienonnettuna

• 3 ruokalusikallista yleisjauho

  pihvi n ravista frisco sulaa

• 1 ruokalusikallinen tomaattisose

• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu

• 1 750 ml pullo pinot noir, mieluiten Burgundy

  mitä ovat kanansiipit

• 2 kupit vähänatriuminen naudanlihaliemi

• 5 tuoreita persiljan varsia sekä hienonnettua persiljaa koristeeksi

• 5 oksat tuoretta timjamia

• 1 laakerinlehti

• 1 14 unssin pussi jäädytettyä helmiäissipulia, sulatettu

• 8 unssia cremini-sienet puolitettuina tai neljäsinä, jos ne ovat suuria

Ohjeet

1. Leikkaa naudanliha 1 tuuman kuutioiksi, taputtele kuivaksi ja ripottele päälle 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.

2. Kuumenna 1 rkl öljyä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja keitä rapeaksi, 4-6 minuuttia. Käytä pihtejä tai uralusikkaa lautaselle siirtämiseen.

   erilaisia ​​pihvin paloja

3. Lisää puolet naudanlihasta kattilaan; kypsennä keskilämmöllä, kääntäen kerran, kunnes se on hyvin ruskea, noin 5 minuuttia. Siirrä lautaselle pekonin kanssa. Toista lopun naudanlihan kanssa säätämällä lämpöä tarpeen mukaan.

   kuinka pienet keisarit ansaitsevat rahaa

4. Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisää porkkanat ja hienonnettu sipuli kattilaan; keitä välillä sekoittaen, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia. Sekoita jauhot, tomaattipasta, valkosipuli ja loput 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria; keitä 1 minuutti. Lisää viini ja liemi; kypsennä kaapimalla ruskistuneet palaset, kunnes seos kiehuu. Sido persiljan varret, timjami ja laakerinlehti yhteen keittiönauhalla; lisää bouquet garni kattilaan pekonin, naudanlihan ja kertyneen mehujen kanssa. Vähennä lämpöä säilyttääksesi kiehumisen. Peitä ja kypsennä ajoittain sekoittaen, kunnes naudanliha on hyvin mureaa, 1–1 1/2 tuntia.

5. Kuumenna noin 20 minuuttia ennen tarjoilua loput 1 rkl öljyä suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Lisää helmi sipulia; kypsennä välillä sekoittaen, kunnes alkaa ruskistua, noin 8 minuuttia. Lisää sieniä; kypsennä ajoittain sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kauniin ruskeita, vielä 6-8 minuuttia.

6. Hävitä bouquet garni. Tarjoile muhennos halutessasi sienien ja sipulien päällä ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Vinkkejä

Eteenpäin pääsemiseksi: Valmistele vaiheen 4 mukaisesti ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Laitteet: Keittiön lanka

Kalorilaskin

Lattia:

Ikä:

Kasvu (Cm: Ssä):

Paino (Kg):

Fyysisen Aktiivisuuden Taso: Vähimmäis- Matala Keskiverto Korkea Erittäin Korkea

Laskea

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla