Ylellisyystuotteita ajatellessaan on arvovaltaa, joka täyttää mielen, ruumiin ja sielun. Viiden tähden hotelleista vaikeasti saataviin ainesosiin ja elintarvikkeisiin ei voida kiistää, että ylellisyystuotteet vain saavat kaikki tuntemaan olonsa erityiseksi. Mutta jokaisen ylellisyystavaran kohdalla on aina vastine, joka on huomattavasti saavutettavissa suuremmalle osalle ihmisiä, kuten kaviaari ja kalanmäti. Suurin osa ihmisistä tietää, mitä kaviaari on, mutta se ei välttämättä tunne kalanmätiä. Sitten on ihmisiä, jotka ovat kuulleet molemmista, mutta eivät vain tiedä eroa näiden kahden välillä.
Mukaan Chowhound , mäti on termi, jota käytetään kuvaamaan kaikkia kalanmunia, kun taas kaviaari viittaa vain yhden kalalajin muniin. Tämä tarkoittaa, että mäti voi tulla kalasta kuten lohi, kun taas kaviaari voi olla peräisin vain sammen munista. Kaviaaria pidetään eliittiasemastaan muun tyyppisten mätien joukossa edelleen mätiä, koska se on vain nöyrä kalanmuna päivän lopussa.
Kalanmätiä on neljä päätyyppiä
Vaikka meressä on paljon munivia kaloja ( Maku Atlas muistuttaa joitain suosituimmista), ravintolassa on neljä päätyyppiä. Mukaan Lääketieteelliset uutiset tänään , useimmissa paikoissa on joko yksi neljästä tai yhdistelmä muutamia (joskus ne vaihtavat yhden toiseen hinnan perusteella). Joten mitkä ovat eri tyypit?
Tobiko, masago, ikura ja kaviaari muodostavat neljä erilaista. Tobiko on mäti, joka tulee lentävistä kalalajeista Medical News Today -lehden mukaan ja jota tarjoillaan tyypillisesti sushi-ravintoloissa, jotka on lisätty tyylikkäästi rullien tai sashimin yläosaan. Ne ovat eloisa punainen väri ja huipentuvat yhdellä millimetrillä päästä päähän. Smeltaperheestä peräisin oleva Masago näyttää paljon kuin tobiko, mutta vähemmän eloisa (väri on punaruskeampaa) ja sitä käytetään joskus tobikon sijasta, koska se on kustannustehokasta.
Ikura, joka on japanilainen sana mätiä varten, on peräisin lohesta, on kimpun suurin ja sillä on oranssinpunainen väri. Kaviaari puolestaan tulee vain sampista ja sen väri voi vaihdella keltaisesta vihreään syvään mustaan (Medical News Today -sivuston kautta). Munat ovat tyypillisesti pieniä - mutta isompia kuin tobiko - ja kiiltäviä. Kaviaari on niukkuudestaan tyypillisesti erän kallein.
Kaviaarin korjuu tekee osittain siitä niin kallista
Useimmat eivät todennäköisesti tiedä, että kaviaarin kerma on peräisin beluga-sampista - kalasta, joka sattuu olemaan uhanalainen laji (kautta Kaspian hallitsija ). Lääketieteelliset uutiset tänään panee merkille, että on olemassa vähintään yhdeksän tyyppistä sampikaviaaria: beluga, kaluga, osetra, sevruga, sterlet, siperian sampi, valkoinen sampi, hakkeri ja mela.
Mukaan Sisäpiiri , kuten saasteet, liikakalastus ja niiden lisääntymispaikkojen tuhoutuminen ovat jättäneet sampikannan jonkin aikaa taantumaan, mikä osaltaan lisää sen arvokkuutta niukkuuden vuoksi. Toinen lisäarvo arvovaltaan on se, kuinka kauan sampien naaras kypsyy kokonaan. Sisäpiiri toteaa, että naisilla voi mennä mistä tahansa kahdeksasta vuoteen 20 vuoteen, ennen kuin hän saavuttaa sukupuolisen kypsyyden munien kantamiseen. Ja kun nuo munat on munittu? Julkaisu kertoo, että hänen aikuisikäänsä saavien munien todennäköisyys on vähäinen, sillä joskus vain yksi hänen miljoonista munistaan koskaan saavuttaa tämän pisteen. Kun sampia on vähemmän, kaviaaria tuotetaan vähemmän, mikä nostaa kokonaishintaa. Kuten Syöjä selittää, että 'lähtötason' sampikaviaari voi maksaa 65-85 dollaria karkeasti unssilta, kun taas ylimmän tason kaviaari voi alkaa 150 dollaria.
Mäti ja kaviaari ovat taipuvaisia maistamaan hieman suolaisia
Mukaan Mielen hammaslankaa , kalanmunat (sekä mäti että kaviaari) maistuvat tavallisesti hieman kiiltäviltä. Tästä huolimatta jokaisella munalla on erillinen makuprofiili yksinään. Julkaisu kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka löydät munia, jotka vaihtelevat suolaisesta pähkinästä makeaan ja kaikkea siltä väliltä. Lohen mäti ei maistu samalta kuin sillistä peräisin oleva mäti (jonka sanotaan olevan suolaista, kertoo Vain yksi keittokirja ).
Kaviaarin tähti lisätietoja siitä, että huolimatta siitä, että on olemassa niin monenlaisia kalanmätiä, kaviaarin korvikkeiden maku ei vertaa makuja, jotka löydät erilaisista sampikaviaarityypeistä. Esimerkiksi Osetralla sanotaan olevan voisia muistiinpanoja, kun taas Siperian sampilla on voimakas kiiltävä maku. Caviar Star huomauttaa myös, että punaisella kaviaarilla ja tobikkolla on kalaisempi maku verrattuna muihin muna-kollegoihinsa. Riippumatta valitsemastasi, olet yksi herkullisen rapea purema.
