Jos sinä rakastat katkarapu , luultavasti tuntuu siltä, ettet saa sitä tarpeeksi usein. Näyttää siltä, että se on jotain, jonka monet meistä jättävät erityistilaisuuksiin tai - mikä vielä pahempaa - koskaan edes ruoanlaittoa kotona. Tämä 'erikoistapahtuma' -etiketti saattaa tarkoittaa sitä, että sinulla on taipumus ajatella, että se on liikaa tuskaa, se on liian aikaa vievää, ja se vie liikaa suunnittelua, jotta voit tehdä sen kauppaan, ostaa tuoreita, sitten valmistaa, kokata ja syödä kaiken samana yönä. Sano niin ja niin tekee kuulostaa paljon työstä.
Mutta se ei ole! Tai ainakaan sen ei tarvitse olla. Katkaravun ruoanlaitto on vähemmän pelottavaa ja aikaa vievää kuin luulisi, joten puhutaan miksi. On joitain erittäin helppoja vaiheita, jotta katkarapu olisi niin kätevä, että voit vain päättää lisätä katkarapusekoitteen, katkaraputakot tai katkarapu- ja pastasalaatin viikoittaiseen valikkokiertoosi. Hajotetaan se ja tehdään helpoksi!
Osta pakastettuna
Kuulet sen koko ajan: Pakasteiden ei pitäisi olla ensimmäinen valinta. Vaikka se on varmasti totta monissa asioissa, se ei ole lainkaan totta katkarapuille ... suurimman osan ajasta.
instant sianliha ja hapankaali
The Los Angeles Times katsoivat keskustelua, ja he sanovat, että jos osut ruokakauppaan katkarapuihisi, sinulla on kaksi vaihtoehtoa: jäädytetty ja jäädytetty. Aloitamme pakastinosassa olevista. Ne kiinni, puhdistettiin ja pantiin läpi prosessi, jota kutsutaan yksittäiseksi pikapakastukseksi. Tartu pussi tai kaksi näistä ja voit viedä ne kotiin, sulaa tarpeen mukaan, ja sinulla on katkarapuja, jotka ovat melkein yhtä hyviä kuin tuoreet.
Katsotaan nyt katkarapuja kalatiskillä. On hyvät mahdollisuudet, jotka oli aiemmin pakastettu täsmälleen samalla tavalla, jotta se pysyisi tuoreena kuljetusta varten, sitten sulatettu ennen kuin se näytettiin. Siellä on täysin perusteltu syy siihen, että he tekevät sen, ja se johtuu yksinkertaisesti siitä, että katkaravut menevät huonosti niin nopeasti. Mutta se tarkoittaa myös, että ellet asu alueella, josta saat todella tuoreita katkarapuja samana päivänä, kun heidät pyydetään, osta jäädytettyjä.
Merkit, joita olet odottanut liian kauan
Getty Images Tuoreiden katkarapujen käyttö on avain herkullisen - ja turvallisen - illallisen järjestämiseen, ja siellä on pari asiaa sinun pitäisi katsoa sillä aikaa kun olet valmis ja ruoanlaitto. Katkaravut, jotka alkavat kehittää mustia (tai tyypistä riippuen vaaleanpunaisia) täpliä kuoressa, tulisi heittää, koska nämä paikat ovat osoitus siitä, että niitä ei käsitelty ja jäätynyt oikein lähteestä. Outot hajut - kuten ammoniakki, kloori tai rikki - ovat myös ilmaisevia merkkejä siitä, että jokin on vialla, ja jos luulet heille olevan outoa, heitä ne pois. Katkaravut, jotka ovat ohuita, erittäin kuivia tai pehmeitä, eivät todellakaan ole myöskään niitä, joita haluat lautasellesi.
Vakava syö jakaa toisen vihjeen: Jos katkaravuillasi on vielä päät, he menevät huonosti paljon, paljon nopeammin kuin päätön katkaravut. Jos päitä ei poisteta heti kiinnioton jälkeen, ne alkavat hajota turhaksi muutamassa tunnissa. Sitä on syytä varoa riippumatta siitä, ostatko pakastettuja vai tuoreita kalamarkkinoita.
Kuinka sulattaa turvallisesti
Pakastettujen ruokien - minkä tahansa pakastetun ruoan - sulattaminen voi tehdä aterian tai rikkoa sen. Tee se väärin, ja sinulla on jotain niin lähellä syötäväksi kelpaamatonta, sillä ei ole väliä, ja se voi olla yksi niistä asioista, joka estää sinua sijoittamasta rahaa ja aikaa jäädytettyihin katkarapuihin. Mutta ei tarvitse huolehtia, koska niiden oikea sulattaminen on helppoa.
Hieno ruoanlaitto sanoo, että sinun on sulatettava katkarapusi kahdella tavalla. Jos pystyt suunnittelemaan eteenpäin, laita ne vain jääkaappiin ja anna niiden sulaa yön yli. Jos etukäteen suunnitteleminen ei ole sinun vahvuutesi, se on ok. Ota katkarapu pakkauksestaan ja laita ne kulhoon tiskialtaassa hitaasti, tasaisesti kylmää vettä. Kiertävä vesi sulattaa ne pisteeseen, jonka he ovat valmiita kypsentämään noin 15 minuutissa.
Sinun pitäisi myös olla tietoinen siitä, että ruoanlaitto osittain sulatettu katkarapu ei tule toimimaan , eikä kumpikaan saa jäädyttämättömiä katkarapuja, sitten viedä ne kotiin ja pakastaa ne. Koska ne ovat todennäköisesti jo jäätyneet ja sulaneet kerran aikaisemmin, päädyt vähemmän kuin tähti-astiaan, eikä mikään katkarapu saa kärsiä siitä arvosta.
Kotelo ruoanlaittoon kuoren ollessa päällä
Vaikka et aio syödä katkarapuja (ja Epicurious vakuuttaa meille, että he ovat todellakin sekä syötäviä että sulavia), kannattaa harkita ainakin niiden kypsentämistä kuoren päällä. Siihen on muutama syy, ja Tänään sanoo, että kun keität katkarapuja kuoren päällä, ne tulevat pulleammiksi ja voimakkaammalla maulla. Jos olet huolissasi laskimosta, voit todennäköisesti löytää joitain kuorellisia jäädytettyjä katkarapuja, jotka on jo suunniteltu, tai voit vain leikata kuorien takaosan läpi ja vetää sen itse.
vohvelitalon hash-ruskeat
Keittokirjan kirjoittaja Karen Frazier (via Rakkaus tietää ) sanoo, että on otettava huomioon muutama muu asia, erityisesti millainen vaikutus kuoren jättämisellä tai poistamisella vaikuttaa katkaravun lopulliseen makuun. Jos grillat katkarapuja, kuoren jättäminen päälle auttaa säilyttämään vahvan katkarapun maun, kun taas sen ottaminen kannustaa savun ja marinaatin makuja. Loppujen lopuksi se on arvostelukutsu, joka perustuu siihen, mihin haluat lopullisen ruokasi maistuvan.
Häntä vai ei häntä?
Joskus katkarapuja tarjoillaan hännän ollessa edelleen päällä, ja joskus ne on poistettu. On joitain ohjeita, jotka voivat auttaa sinua päättämään, mihin suuntaan sinun pitäisi mennä, mutta muista - tässä ei ole myöskään oikeaa tai väärää tapaa.
Bruce Mattelin mukaan The Culinary Institute of America (via Kauppapaikka ), on perussääntö, jonka mukaan kaikki on valmisteilla. Jos aiot tarttua katkarapuun ja syödä sitä käsin - ajattele katkaravun cocktaileja - jätä häntä kahvaksi. Jos katkarapu menee toiseen ruokalajiin, aiot käyttää haarukkaa - kuten paista tai pastaa - poista hännän pää.
Tai ... jätä se päälle. Saatat päättää syödä hännän, eikä se ole ennenkuulumatonta. Jotkut ihmiset vannovat friteerattujen katkarapujen herkullisuudesta, ja toiset sanovat, että se riippuu katkarapujen tyypistä. Katkaravun keittäminen hännän kanssa lisää makusi syvyyttä, joten on myös syytä harkita - vain muista, että jos päätät jättää ne pastaruokaan, saatat päätyä ärsyttäviin ruokailijoihin.
Tee harjaantumisesta ja kuorinnasta helppoa
Jos vältät katkarapujen tekemistä itse, se johtuu todennäköisesti siitä, että ajatus niiden kuorimisesta ja harjaamisesta on yhtä suuri osa pelottavaa ja karkeaa. On kuitenkin muutamia temppuja, jotka tekevät siitä melko helppoa, ja olettaen, että olet päättänyt mennä kuoriksi, aloitamme kuorinnalla.
Irrota kuori helposti pitämällä sitä alapuolella ylöspäin ja murtamalla peukalosi tämän kuoren pehmeämmän osan läpi. Kuori sitten se! Jos sinulla on kätevä pari keittiöleikkuria, voit myös leikata kuoren yläosan - vaikeimman osan - läpi ja kuori myös sen.
Nobu Dallasin kokin Victor Clayn mukaan (via Nauti ateriastasi ), laskimon poistaminen on helppoa, kun käytät toista menetelmää. Valmistellessasi hän sanoo vain jakavan kuoren auki ja käyvän läpi katkarapujen selän juoksemalla sitä kylmän veden alla, kun teet sitä. Veden liike löysää laskimoon ja tekee siitä helpon vedettävän, ja hän sanoo myös pääsevänsä valmistelemaan noin 20 katkarapua minuutissa tämän yksinkertaisen tekniikan avulla.
Päätä vai ei päätä?
Vaikka pidätkin katkarapuista, sinun on myönnettävä, että päät ovat hieman hämmentäviä. Ei ole mikään ihme, että suurimmalla osalla pakastetuista katkarapuista, jotka voit ostaa, on jo heidän päänsä poistettu, mutta jos satut saamaan osan tuoreista tai head-on-lajikkeista, ei ole syytä vain pilkkoa heitä ja heittää pois.
Concourse löytyi, jos voit ohittaa ulkonäön, katkarapujen jättäminen päälle on täysin laillinen tapa tehdä katkarapuja. Vain päällystä ne maissitärkkelyksellä ja paista ne vihannesten kanssa, ja huomaat, että ne ovat rapeat, suolaiset ja niillä on vahva katkarapujen maku, jota saatat vain rakastaa. Siellä on kuitenkin saalis. Amerikkalainen katkarapuyhtiö suosittelee, että hankit päätön katkarapuja, jos aiot vain poistaa ne joka tapauksessa, koska (kuten olemme jo käsitelleet) se vain tekee niistä huonompaa nopeammin. Bottom line? Jos et ole murtamisen fani, mene päätä.
Säästä ylimääräisiä bittejä
'Ylimääräisillä paloilla' puhumme poistamistasi kuorista ja hännistä, eikä sinun pitäisi ehdottomasti heittää näitä asioita. Miksi? Koska voit käyttää niitä hämmästyttävän varastossa!
Se on sama periaate kuin kanan tai kalkkunan ruhon käyttäminen keittolevyn valmistamiseen, ja kun teit sen kerran, et koskaan heittänyt luita uudestaan? Se on myös helppo tehdä. Ota vain kaikki jäljellä olevat palat ja hauduta niitä noin 15 minuutin ajan pannulla, joka on täynnä vain tarpeeksi vettä katkarapujen koristeiden peittämiseksi. Lisää mausteita, jos haluat (mutta se ei ole välttämätöntä), ja kun neste on saanut lievän, oranssin keltaisen värin, varastosi on valmis. Siivilöi palat, anna sen jäähtyä, ja voit pakastaa sen käytettäväksi jonkin aikaa tulevaisuudessa.
mikä on luuton siipi
Seuraava kysymys on: Mitä teet sen kanssa? Korvaa vesi resepteissä, joihin haluat lisätä pienen katkarapujen maun - se voi olla mitä tahansa keittoista pastakastikkeisiin, gumboon tai jopa muroihin. Melko loistava, eikö?
Tee vartaat oikein
Kun olet poissa koulusta ja kesälomat haalistuvat kaukaiseksi muistoksi, kesä pyrkii saamaan aivan uuden merkityksen. Se on edelleen jännittävä, vain eri syistä. Yksi näistä syistä? Grillaus!
Katkarapujen heittäminen grillille on loistava tapa lisätä vain vähän ylimääräistä takapihallesi, ja on olemassa muutamia vinkkejä, jotka tekevät tämän paljon, paljon helpompaa. Mene ensin tai mene kotiin. Isompia katkarapuja tulee olemaan paljon, paljon helpompia vartaassa, varsinkin kun otetaan huomioon, että toinen vinkki on käyttää ei yhtä vartaa vaan kahta. Työnnä yksi katkaravun paksuimman osan läpi kaaren lähellä (kuvittele, missä katkarapun olkapäät olisivat) ja toinen lähemmäs hännän päätä. Kutsumme sitä ehkä katkarapujen lantioiksi? Kahden vartan käyttö tarkoittaa, että ne eivät pyöri helposti, kuten yleensä yhdellä vartalla, ja se tekee tasaisen hiilloksen saamisesta paljon helpompaa. Sinun ei tarvitse edes laittaa olutta alas kääntääksesi niitä!
Älä unohda marinadia
Toki saatat rakastaa katkarapujen makua ja ajatella, että he pystyvät seisomaan yksin, ja pystyvätkin. Mutta antamalla heidän istua marinadissa ennen kypsentämistä ne vievät aterian uudelle tasolle.
Myös tässä on bonus, ja se on tosiasia, että katkaravut imevät marinaatin hyvin, hyvin nopeasti. Sinun tarvitsee vain antaa heidän istua noin 20 minuuttia, etkä todellakaan halua jättää heitä paljon pidempään (via Ruokaverkosto ). Siitä huolimatta on paljon tilaa kokeiluille. Onko sinulla jotain mausteista? Kokeile marinaa hunajaa, Srirachaa, soijakastiketta ja limen mehua. Inkivääri, soijakastike, lime mehu, valkosipuli, maapähkinäöljy ja sipuli ovat loistava yhdistelmä, jos etsit aasialaista tunnelmaa tai voit mennä erittäin helposti kookosmaidon ja kalkin kanssa. Kokeile tilliä ja dijonin sinappia, sitruunaa ja valkosipulia, korianteria ja ananasta tai heitä jopa minttua. Se on ihanteellinen sekoittamaan ateriasi tekemättä sivumatkoja ruokakauppaan, ja jokainen voi päästä alukseen tämän kanssa.
Tunne katkarapujen turvallisuutesi
Hanki ruokamyrkytys äyriäisistä kerran, etkä koskaan unohda sitä. Joten puhutaan turvallisuudesta ja ensin pelottavasta osasta. Kuluttajaraportit testasi noin 500 kiloa katkarapuja 27 eri paikasta vuonna 2014, ja he havaitsivat, että noin 60 prosenttia raakoista katkarapuista sisälsi tarpeeksi bakteereja aiheuttamaan vakavia ruokamyrkytyksiä.
Hyvä uutinen - voit tehdä joitain helppoja vaiheita riskin minimoimiseksi. Se alkaa ruokakaupasta. Koska katkarapu on niin herkkä ruoka, odota ostoksesi loppuun saakka, pidä se kylmänä kotimatkalla ja laita se heti pois. Kun olet ruoanlaitto ja esivalmistelu, käy läpi samat pesun ja uudelleen pesun vaiheet kuin mitä teet, kun valmistat jotain kanaa, mikä auttaa estämään ristikontaminaation.
He sanovat myös sinun ei pitäisi antaa katkarapujen sisäisen lämpötilan nousta yli 40 astetta ennen ruoanlaittoa, ja se tarkoittaa, että sinun on työskenneltävä nopeasti, jotta voit tehdä kaiken tämän valmistelun. Pidä ne kylmänä, kun valmistelet, ja jos teet varastoa kuoristasi, tee se ASAP. Älä anna minkään istua, pidä kaikki puhtaana, ja minimoisit riskisi.
Ole luova
Katkarapu-cocktail tai katkarapu-scampi, ei ole väliä mikä suosikki katkarapu-ruokasi on - aina on tilaa uudelle suosikille. Kun olet tyytyväinen katkarapujen sulattamiseen, puhdistamiseen ja esikäsittelyyn (ja se on todella helpompaa kuin luuletkaan, lupaamme), on aina tilaa kokeilulle.
Katkaravulla voi tehdä paljon erilaisia asioita - itse asiassa niin monia, että kirjoitimme siihen kokonaisen teoksen että voit tarkistaa täältä . Hanki alhainen kiehuminen, grillaus, katkaravut ja rakeet, paahtaminen, keittojen ja muhennosten valmistaminen, leipä, katkarapu-ceviche ja katkarapu-cocktail. Myös sisäänrakennettu bonus katkarapujen kanssa. Niin paljon kuin saatatkin rakastaa ruokaa, päivittäistavarakaupoissa käyminen on aina jotain työlästä. Älä ajattele sitä enää tällä tavalla - ajattele sitä tekosyynä poimia joitain katkarapuja matkalla ulos kaupasta ja hemmotella itseäsi ja perheesi herkullisilla - ja luovilla - katkarapuilla.
