Vuonna 2012 Starbucks sai vegaani- ja kasvissyöjäyhteisöiltä vastahäiriöitä mansikka-frappuccinoistaan. Kysymys keskittyi nimenomaan punaiseen väriaineeseen, johon yritys siirtyi keinotekoisten väriaineiden mahdollisista sivuvaikutuksista aiheutuvan pelon elpymisen jälkeen, kuten CBS-uutiset . Yleisen edun tiedekeskus FDA: n viesti keinotekoisten väriaineiden kieltämisestä mainitsee yhteyden käyttäytymisongelmiin. Tällä kertaa huuto johtui havainnosta, että väriaineen lähde oli koochinealin murskattu jäännös, hyönteinen, jota perinteisesti käytetään värjäämiseen Perussa (kautta Elävä tiede ). 'Ajatuksemme on, että vegaanit juovat tätä, eikä se ole vegaani', Daelyn Fortney, perustajajäsen thisdishisvegetarian.com , selitti. Ilmeisesti se on totta. Vaikka Howard Schulz vihastui huomauttavasti, että väriainetta esiintyy kaikkialla karkeista ketsuppiin huulipunaan, Starbucks siirtyi toiseen luonnolliseen väriaineeseen.
Sen lisäksi, kuinka se pakottaa meidät pohtimaan ainesosia, jotka värittävät elintarvikkeitamme, Starbucksin koochineal-korfufflen mielenkiintoisin piirre on jännitys, joka ympäröi hyväksyttävää elintarvikeväriä. Elävä tiede juoksi lyhyt pala katoamisesta punaiset M & M: t Vuosina 1976-1987. Syynä oli se, että FDA havaitsi, että Punainen nro 2 -väriaine aiheutti kasvaimia naarasrotilla, vaikka sen vahingot ihmisille olivatkin todistamattomia. Joten he kieltivät väriaineen, ja vaikka punaisilla M & M: llä ei ole kyseistä erityistä väriainetta, heitä vedettiin jonkin aikaa pelastaakseen yritystä julkisesta hysteriasta.
Luonnollisesti keinotekoinen
Suuri osa keinotekoisten tai luonnollisten väriaineiden käytöstä käytetystä keskustelusta on hämmentynyt siitä, miten käsitteet käsittelemme. Ruokakulttuuri kamppailee saadakseen tämän pisteen vuonna 2015 sukeltaa luonnollisten ja keinotekoisten väriaineiden eroihin. Kun tavallinen ihminen sanoo 'luonnollinen', ne tarkoittavat laajalti kaikkea, mikä voisi olla peräisin luonnosta, kuten karamelli, jonka teemme keitetyistä sokereista ja jota annamme Koksi tuo luonnottoman rikas väri. Tämä kypsennysprosessi tekee itse asiassa karamellista keinotekoisen väriaineen, koska vaikka sen ainesosia saattaa löytyä luonnosta, luonto ei luonnollisesti tehnyt niistä karamellia. Itse asiassa a New Yorkin ajat resepti karamellissa luetellaan ainesosat ruskea sokeri ja vesi.
Kun olet tuonut tämän asian esiin, Ruokakulttuuri taipuu voimakkaasti vaikuttamaan uuteen luokkaan: synteettiset värit, joilla tarkoitetaan sitä, mitä ihmiset kuvittelevat sanoessaan keinotekoisia väriaineita - laboratorioita ja kemikaaleja. Ja jatkamalla saadun 'luonnollisen tai orgaanisen' ymmärryksen kääntämistä, he huomauttavat, että FDA on luettelo luonnossa esiintyvistä väriaineista, joita ei ole sallittu, mukaan lukien sahrami, puuhiili ja kannu, violetti väriaine, joka on peräisin jäkälistä. Kochinealin on oltava luetteloitu ainesosa, koska Elävä tiede toteaa, että useilla ihmisillä kehittyi siihen allergisia reaktioita.
Niille, jotka etsivät helppoja tapoja tuottaa luonnollisia väriaineita, Nauti ateriastasi on reseptejä kääntämiseen kurkuma keltaiseksi värjääväksi ja kiehuvaksi punajuureksi a punainen väriaine - ei hyönteisiä niille, jotka eivät voi noudattaa niitä.
Myrkyn vastalääke
FDA on kuitenkin epäröinyt toimia hyperaktiivisuuden ja keinotekoisten väriaineiden väitetyn yhteyden suhteen. Vuonna 2016 pala Liuskekivi , Shilpa Ravella kävelee lukijan läpi luonnottoman karkean ruoan perustelut. Lajina kehitymme arvioimaan elintarvikkeita niiden värin perusteella - jokainen solumme kapinoi ajatuksesta syödä jotain värillistä beigen ja harmaan sekoitusta. Yritykset hyödyntävät tätä sävyttämällä ruokansa näyttämään tuoreilta. Nämä punaiset nro 40 ja keltaiset nro 1 edistävät kuitenkin jatkuvasti virheitä eläimissä, joille heidät testataan. Tämä on saanut monet muut Euroopan unionin maat kieltämään nämä aineet. FDA ei ole seurannut perässä. Loppujen lopuksi värit auttavat myymään tuotteita.
Atlas Obscura esittää tarkalleen miksi nämä värit ovat vaarallisia. Nimittäin vuosikymmenien värityksen jälkeen Halloween-karkit kivihiilitervalla - paksu neste, jota tuotetaan koksipolttoaineen sivutuotteena - ja siitä sairauksia sairastavat lapset FDA pani jalkansa. Tämän päivän värejä ei tuoteta kivihiilitervasta, vaan pikemminkin öljystä ja raakaöljystä. Valtava parannus. Näiden suuntausten torjunta on kuitenkin käynnissä. Syyskuun lopulla Ruoka sukellus huomasin sen Phytolon , israelilainen yritys, joka kokeilee kasvipohjaisia elintarvikevärejä, keräsi 4,1 miljoonaa dollaria viimeisimmällä rahoituskierroksellaan. Vuodesta 2019 lähtien luonnolliset väriaineet muodostavat 69 prosenttia elintarvikevärimarkkinoista.
