Jokaisella on tykkää ja ei-tykkää, mutta on olemassa muutamia ruokia, jotka polarisoivat äärimmäisyyksiin. Cilantro on yksi niistä, lehtivihreä, jota ihmiset joko rakastavat tai haluavat nähdä tuomituksi Danten syvimmälle ympyrälle Helvetti . Karkkimaissi on melkein makea versio tuosta suolaisesta rakkauden tai vihan ruoasta.
Jotkut ihmiset odottavat, että se osuu hyllyille, ja syksyn korkein kohta on laittaa kulhot siitä vakavaan poimintaan. Muut ihmiset? Ei niin paljon. Se on Halloween-karkki, joka ostetaan jonkinlaisesta kulttuurisen sitoutumisen tunteesta. Se istuu, ja kun kausi on ohi, se heitetään pois, kun kukaan ei etsi. Tiedät kaiken tämän, mutta et ehkä ymmärrä, että karkkimaissilla on pitkä ja erittäin outo historia, jota voit arvostaa ... pidät siitä tai ei.
Se alkoi nimellä 'Chicken Feed'
National Geographic sanoo, että kukaan ei ole täysin, 100-prosenttisesti varma siitä, kuka keksi tämän liian makean herkun, mutta se on ollut jo pitkään. Hyväksytty tarina on, että Wunderle Candy Companyn ja karkkikoneen nimeltä George Renninger on kiitettävä (tai syytä) ensimmäisestä karkkimaissin valmistamisesta. Vuonna 1898 Goelitzin makeisyritys otti hänen luomuksensa, ja he juoksivat sen mukana.
Maissi-innoittamana karkkia on outoa, mutta se kuulee takaisin mitä karkkia maissi oli alun perin tarkoitus edustaa. Sitä myytiin ensin nimellä 'Chicken Feed', ja se oli karkki, joka sai inspiraationsa teollisuudesta, joka auttoi rakentamaan Amerikkaa: maataloutta. Sen oli tarkoitus vedota maanviljelijöihin, viljelijöihin ja heidän perheisiinsä, ja se teki niin.
Myös tässä on vähän ironiaa. Tuolloin karkkimaissi oli tulossa suosittua, maissi ei ollut ruokavaliotuote ... ainakaan ihmisille. Atlantti panee merkille, että vuosisadan vaihteessa maissi oli puhtaasti eläinten rehu. Vasta ensimmäisessä maailmansodassa maissin syöminen oli välttämätöntä, ja ennen sitä maissinmuotoiset karkit olisivat olleet hauskoja uutisia.
paistettu olut texasin osavaltion messut
Se oli melko uraauurtavaa
Karkkimaissi oli iso juttu, mutta ei siksi, että se oli jotain aivan uutta. Ei täysin.
1800-luvun lopulla siellä oli paljon makeisia, jotka tekivät tällaista karkkia. Niitä kutsuttiin voivoiteiksi ja Atlantti sanoo, että ne olivat melko vakio vaihtoehto karkkien suhteen. Suurin osa muovattiin jopa muotoihin, jotka innoittivat myös maataloutta, maataloutta ja luonnonmaailmaa. Jokainen, joka menee 1800-luvun karkkikauppaan, voi odottaa löytävänsä voivoiteita, jotka ovat kaikenlaisia apilasta nauriin, joten mikä teki karkkimaissista erityisen vaikuttavan?
chili- ja kanelirullia
Se oli ne kolme kerroksista väriä, joita ihmiset eivät olleet koskaan ennen nähneet, ja se oli silmiinpistävä ja tarpeeksi uusi tekemään siitä suuren hitin. Se on myös hyvä asia. Sen tuottaminen oli monimutkaista rakkauden työtä, koska jokainen näistä väreistä oli kerrostettava yksi kerrallaan, kaikki käsin. Se oli täysin sen arvoista.
Se ei aina ollut syksyllä
Tänään ajattelemme, että karkkimaissi - ja sen vihannes- ja maissivarren serkkukarkit - ovat syksyn ilmoittajia. Se on Halloween-katkottua, se muistuttaa meitä kasvukauden päättymisestä, sadosta ja tulevista talvikuukausista. Se ei kuitenkaan aina ollut sellainen.
Ota yksi Vuoden 1957 numero ELÄMÄ aikakauslehti ja heidän eeppinen, rönsyilevä levitys mainostaa 'Brach's Summertime Candies'. Esillä oleva karkki oli otsikolla 'Luotu kesäaikaan', ja se sisälsi kaikenlaisia minttuja, kookospähkinöitä, sirkusmaapähkinöitä, toffeita, hyytelöpapuja ja karkkia maissi.
Atlantti sanoo, että sodanjälkeinen maailma alkoi mainostaa karkkeja täydellisinä loma-aikoina, kuten pääsiäisenä ja Halloweenina, ja karkkimaissi oli yksi katkarapuista 'penniäkarkkeista', joita myytiin ympäri vuoden. Karkkimaissi alkoi liittyä kaikkiin lomiin, ja siitä tuli lopulta niin suosittu kuin syksyn karkki, että valmistajien täytyi vaihtaa värejä houkutellakseen ihmisiä ostamaan sitä muina aikoina vuodesta.
Miksi rakastat sitä tai vihaat sitä
Oli aika, jolloin karkkimaissi ei ollut läheskään yhtä polarisoiva kuin nyt, joten mitä täällä tapahtuu?
Supermarket Guru Phil Lempertillä oli teoria, jonka hän jakoi Adweek (kautta Vox ). Hän epäilee, että se on vain yksi monista sukupolvien välisistä eroista, ja sanoo, että pikkulasten ikäisille karkkimaissi oli herkullinen, kerran vuodessa tapahtuva herkku, joka oli valtava juttu. He rakastavat sitä, koska se tuo muistoja lapsuudesta, ja se on hellyyttä, jolla ei ole juurikaan mitään tekemistä todellisen maun kanssa. Jokainen 50- ja 60-luvulla ikään tuleva muistaa sen tällä tavalla, samalla tavalla kuin myöhemmät sukupolvet ajattelevat nykyaikaisempia karkkeja, kuten Starburst ja Skittles.
Onko kaikki siinä, mitä rakastit lapsena? Vai onko siinä enemmän? Jos kyse on hyvistä muistoista makuun nähden, tuleeko kohta, kun se ei enää ole merkityksellistä?
ravintolaketjut suljetaan vuonna 2021
Resepti ei ole muuttunut, mutta ...
Jopa kaupalliset reseptit muuttuvat yleensä kuluttajien makujen kehittyessä, mutta karkkimaissi on kiehtova poikkeus säännökseen. Mukaan Kansallinen makeisten yhdistys , syömme melkein samaa karkkia maissi, joka oli sellainen herkku yli 100 vuotta sitten. Vaikka prosessi on mekanisoitu, resepti ei ole oikeastaan muuttunut.
Vuosisadan vaihteessa se oli työvoimavaltainen prosessi, joka alkoi, kun perusaineet - sokeri ja maissisiirappi mukaan lukien - sulatettiin lieteeksi. Marshmallow ja fondant lisättiin ennen lämpimän seoksen erottamista ja kaadettiin maissitärkkelyslevyihin yksi värikerros kerrallaan. Karkkia kaataneita miehiä kutsuttiin stringeiksi, ja he viettivät kuukausia kävelemällä edestakaisin täyttämällä tarjottimia karkin valmistamiseksi. Nyt, koneita tee kaikki tämä työ sen sijaan, mutta maku - ja värit - ovat suunnilleen yhtä aitoja kuin saat.
Oikea tapa syödä se
Onko se hyvä vai ei, on vain yksi eeppisistä erimielisyyksistä, joita on tapahtunut karkkimaissin suhteen - siellä on myös valtava väite siitä, mikä on oikea tapa syödä sitä. Kansallinen konditoriayhdistys tutki itse asiassa karkkimaissin ystäviä saadakseen selville, kuinka he syövät sitä, ja se on melko yllättävää.
He havaitsivat, että vaikka 46,8 prosenttia tutkituista ihmisistä söi kaiken kerralla, loput söivät sen kerrokselta. Tutkimuksen mukaan 42,7 prosenttia ihmisistä naputtaa ensin pienen valkoisen pään. Vain 10,6 prosenttia ihmisistä alkaa leveällä keltaisella kerroksella. Ottaen huomioon, että eriväriset kerrokset auttoivat tekemään karkkimaissista suosittua yli 100 vuotta sitten, on aika siistiä tietää, että vaikka kaikki viime vuosikymmenien aikana näkemämme tekniset edistysaskeleet, karkkimaissin värit ovat edelleen yhtä vaikuttavia meille samoin kuin esi-isillemme.
Odota, kuinka monet ihmiset pitävät siitä?
Joten olemme maininneet, että jotkut ihmiset rakastavat karkkimaissi ja jotkut vihaavat sitä ehdottomasti. Koomikko Lewis Musta tunnetusti sanoi: 'Halloweenin pahin asia on tietysti karkkimaissi. Kaikki koskaan valmistettu karkkimaissi valmistettiin vuonna 1911. '
Ankarat sanat, mutta kuinka moni ihminen on samaa mieltä hänen kanssaan? Vähemmän kuin luulisi.
makea salaman vuorikaste
Kun kansallinen konditoriayhdistys tutki amerikkalaisia selvittääkseen, mikä heidän suosikki Halloween-karkkityyppinsä on, karkkimaissi tuli toiseksi. Toinen! Suklaa oli selvä voittaja, ja 68 prosenttia ihmisistä äänesti tätä karkkia. Kymmenen prosenttia ihmisistä äänesti karkkimaissia ja voitti kaikki muut luokat (mukaan lukien karamellit, lakritsi, rahapajat ja karkit karkit).
Karkkikauppa päätti tarkastella sitä toisella tavalla, ja kesti 10 vuotta karkkien myyntitietoja (vuosina 2007–2016) ja laati luettelon suosikkikarkkeista osavaltioittain. Se oli monipuolisempi kuin voitte odottaa, mutta huikeilla kuudella osavaltiolla oli karkkimaissi tärkeimmänä karkkina: Alabama, Idaho, Michigan, New Mexico, Rhode Island ja South Carolina. Järkyttävä, eikö?
mikä eläin on naudanliha
Se kestää kauemmin kuin Twinkie
Lewis Musta saattoi olla vitsaillut, että kaikki karkkimaissi valmistettiin vuonna 1911, mutta täällä on vähän kiehtovia triviaa. Sillä aikaa Twinkit saattaa olla maine hyllyjen pisimpään kestävänä herkkuna, se ei ole totta. Kun Twinkies herätettiin kuolleista vuonna 2013, heillä oli uusi, pidempi säilyvyysaika kuin ennen: 45 päivää, sanoo NPR .
Mutta karkkimaissi voi kestää paljon kauemmin, ja Kansallinen makeisten yhdistys , vaikka se olisi avattu, se voi kestää 6-8 kuukautta, jos se on säilytetty oikein. (Se on ilmatiiviissä astiassa tai jääkaapissa, jos olet kuumalla, kostealla alueella, sanoo Silti maukas .) Avaamattomat pakkaukset kestävät noin yhdeksän kuukautta, ja jos laitat paketin pakastimeen, voit tehdä siitä jopa vuoden. Se on paljon pidempi kuin Twinkie, joten käy ilmi, että meidän pitäisi puhua karkkimaissin epäilyttävästä pitkäikäisyydestä, ei Twinkiesistä!
1950-luvun karkkimaissi-skandaali
Olet kuullut tarinoita siitä, kuinka epäilemättömät lapset ovat löytäneet partateriä ja myrkkyä Halloween-karkeistaan, ja vaikka vain muutama tapa aikuista on jakanut vaarallisia karkkeja, myrkkyasiantuntija Deborah Blum sanoo (via Langallinen ), karkkimaissi oli todella osallisena potentiaalisesti tappavassa ruokapelossa.
Vuonna 1950 lapset eri puolilla maata sairastuivat yhtäkkiä Halloweenin jälkeen. Heille kehittyi joitain merkittäviä ruoansulatuskanavan häiriöitä, ja ne puhkesivat kuoppiin ja ihottumiin. FDA osallistui asiaan ja huomasi, että karkkeihin ei ollut lisätty mitään, mikä sai lapset sairastumaan, vaan se oli yksi peruselintarvikkeista, joka oli ollut karkissa ikuisesti.
Se oli appelsiiniväri nro 1, ja vasta kun tonni lapsia söi tonnia karkkia, joka sisälsi sitä, ihmiset alkoivat yhdistää pisteitä. Sitä käytettiin kaikenlaisissa ruoissa hot dogista karkkeihin, ja sitä käytettiin karkkia maissi ja karkkia kurpitsaa varten niiden oranssinvärisenä. Se oli hyväksytty vuonna 1906, ja vasta 50-luvulla huomasimme, että kivihiilitervasta hankittu väri oli myrkyllistä. Se oli laitonta, väriaineita vaihdettiin, ja olemme edelleen epäilyttäviä funky-värisistä ruoista.
Ihmiset ovat tehneet siihen hulluja asioita
Candy maissi on niin ikoninen, menneet ovat päivät, jolloin oli hyväksyttävää vain laittaa kulho pöydälle juhlavieraillesi. Nykyään ihmiset ovat tehneet kaikenlaisia asioita tälle vaatimattomalle karkkimaissi-pussille, ja joitain me ymmärrämme. Ne sopivat erinomaisesti Rice Krispie -herkkujen lisäämiseksi hauskasta syksyisestä kierteestä, ja voit tehdä saman asian suklaakekseillä ja suklaakuorella. Ne ovat kaikki hyviä tapoja leikata osa siitä tylsästä makeudesta, joka syrjäyttää monet ihmiset ... mutta joitain asioita ymmärrämme vähemmän.
Yrittäviä Internet-kokkeja ovat havainneet, että voit paistaa karkkia maissi, ja se on yllättävän helppoa. Kääri ne vain puolikuun rullalla taikinalla ja paista ne, ja se on yhtä suuri osa hämmästyttävää ja outoa. Se ei pidä kynttilää yhden Twitter-käyttäjän karkkia sisältävän pizzan luomisen oudosta. Jännitys kertoi, että pieni kulinaarinen uistelu meni massiivisesti virukseen vuonna 2017, vetämällä raivoa (ja toisinaan vähän kateutta) karkkimaissien ystäville ja vihaajille. Näyttää vain, asiat voivat aina pahentua.
