Kombucha on virallisesti vallannut terveysmaailman. Olipa kyse uutisotsikoista, ruokakauppojen hyllyistä tai jopa cocktailbaareista, tämä poreileva, fermentoitu teejuoma on näennäisesti joka paikassa .
Mutta onko kombucha terveellistä sinulle? Mahdollisesti kyllä. Fermentoidut ruoat, kuten kombucha, kefir, hapankaali ja kimchi, ovat herättäneet huomiota, koska ne liittyvät suoliston terveyttä . Kombuchalle on tunnustettu joitain melko vakavia terveyshyötyjä - sen oletetaan voivan auttaa ruoansulatuksessa, vahvistaa vastustuskykyä, auttaa sinua laihduttamaan ja jopa ehkäisemään syöpää. Joten selvitetään totuus tämän pirteän juoman takana.
Tässä on mitä sinun tulee tietää kombuchasta, mukaan lukien ravitsemustiedot, terveyshyödyt ja mahdolliset sivuvaikutukset.
Mikä on Kombucha?
Kuva: Artfully79/Getty Images .
Kombucha on kevyesti kuohuva, fermentoitu teejuoma, jolla on hapokas, hieman makea maku. Kombuchan perusainekset ovat vihreä tai musta tee , sokeria , vettä ja a Scoby . Jos olet koskaan huomannut kombucha-pullosi sisällä avaruusoliota muistuttavan, kumisen kiekon kelluvan, se on scoby. Lyhenne jstk symbioottinen bakteeri- ja hiivaviljelmä scobya kutsutaan joskus 'äidiksi' tai 'sieneksi' (tai 'alkupalaksi'), ja siinä on elävät bakteerit, jotka antavat jokaiselle kombucha-erälle ainutlaatuisen identiteetin.
Valmista kombucha lisäämällä scoby haudutettuun, makeutettuun teehen ja anna seoksen käydä 7–10 päivää. Kombuchan kirpeysaste riippuu käymisajan pituudesta. Mitä kauemmin kombucha käy, sitä vähemmän sokeria jää jäljelle ja sitä etikkaammalta se maistuu.
Voit ostaa pullotettua kombuchaa suurimmista ruokakaupoista, mutta voit valmistaa sen myös kotona. (Hanki yksityiskohtainen vaiheittainen opas oman kombuchan tekemiseen tässä .) Kombucha on herkullinen juoma sellaisenaan, mutta voit myös lisätä sen smoothieihin, cocktaileihin ja jopa salaattikastikkeisiin.
Kombucha-ravinto
Kuva: Amazon .
Kombuchan ravitsemukselliset tiedot vaihtelevat hieman tuotemerkistä toiseen, ja ne riippuvat myös siitä, ostatko tavallisia vai maustettuja lajikkeita. (Maustettu kombucha sisältää yleensä hieman enemmän sokeria.) Tässä on täydelliset ravintotiedot tavallisesta 8 unssin annoksesta GT:n alkuperäinen Enlightened kombucha (1 annos on puolet 16 unssin pullosta):
Kalorit: 25
Rasva: 0 g
Kolesteroli: 0 mg
Natrium: 10 mg
Hiilihydraatit: 6 g
Sokerit: 6 g
on kroger auki joulupäivänä
Proteiinia: 0 g
Probioottipitoisuus ja orgaaniset hapot (16 unssin pulloa kohti, pullotushetkellä)
Bacillus coagulans GBI-30 6086: 1 miljardi
todella vs valkoinen kynsi
S . boulardii : 1 miljardi
Polyfenolit: 10 mg
Glukuronihappo: 10 mg
L(+) Maitohappo: 25 mg
Etikkahappo: 30 mg
Lähde: GT:n Living Foods
Perusravitsemustietoa lukuun ottamatta merkinnät eivät ole johdonmukaisia kaikissa kombucha-brändeissä, etkä aina löydä yhtä yksityiskohtaista tietoa kuin GT:n kombuchasta. Esimerkiksi, Health-Ade Kombucha ei luettele etiketissään tiettyjä probiootteja. Toinen merkki, Buchi Kombucha , luettelee bakteerikannat, mutta ei määriä. Näistä syistä on usein vaikeaa tietää tarkalleen, mitä etuja saat kombuchastasi.
Yksityiskohtaisen etiketin, kuten GT:n, analysointi voi auttaa selittämään kombuchan mahdollisia terveyshyötyjä. Kaivatakseni hieman syvemmälle, Betsy Ginn, rekisteröity ravitsemusterapeutti Brooklynissa, New Yorkissa, auttaa meitä erittelemään yksityiskohdat.
Kombucha-probiootit
Kuva: marekuliasz/Getty Images .
Kombucha sisältää probiootteja, 'hyviä' suoliston bakteereja löytyy fermentoiduista elintarvikkeista, kuten jogurtista, kefiristä, suolakurkista ja hapankaalista. Probiootit liittyvät suoraan suoliston terveyteen, jolla on tärkeä rooli yleisessä terveytesi. Probiootit ovat myös hyviä ruuansulatusjärjestelmällesi ja edistävät vahvaa immuunijärjestelmää.
Lue lisää : Voivatko probiootit todella auttaa terveyttäsi?
GT:n Original Enlightened kombucha sisältää probiootteja Bacillus coagulans GBI-30 6086 ja Saccharomyces boulardii . ' Basilli on hyödyllinen vatsakipujen, turvotuksen ja ummetuksen lievittämisessä ja S. boulardii auttaa estämään antibioottien käytön aiheuttamaa ripulia', Ginn selittää.
Ginn huomauttaa, että GT:n probioottien määrä on itse asiassa pienempi kuin odotit. 'Yhdessä 16 unssissa. pulloa, probiootteja on vain 2 miljardia CFU:ta', hän sanoo. 'Verrattuna, Lifeway Plain Kefir sisältää 25-30 miljardia CFU:ta 8 unssia kohti. pullo.' Suurempi probioottien määrä ei kuitenkaan välttämättä ole mielekästä, koska tällä hetkellä ei ole vahvistettua suositusta tai ohjetta terveellisen kulutuksen määrälle.
Vaikka lupaavia tutkimuksia on paljon, FDA ei ole virallisesti hyväksynyt probiootteja sairauden ehkäisyyn tai hoitoon. Itse asiassa, National Institutes of Health varoittaa, että 'probioottien markkinoinnin ja käytön nopea kasvu on saattanut ylittää tieteellisen tutkimuksen monien ehdotettujen käyttötarkoitusten ja hyötyjen osalta.'
Antioksidantit
Kombuchan antioksidanttiset ominaisuudet tulevat teestä, joka pakkaa vaikuttavia terveyshyötyjä omillaan. Tee sisältää runsaasti polyfenoleja, tehokkaita fytoravinteita, jotka auttavat suojaamaan solujasi vapaiden radikaalien vaurioilta. Vaikka GT:ssä on lueteltu polyfenolien määrä pulloa kohden (10 mg), sinun ei pitäisi olla liikaa huolissaan tästä määrästä. Tällä hetkellä ei ole vahvistettuja Ruokavalion vertailuarvot fytoravinteet - ja niiden ympärillä oleva tutkimus on edelleen kehittymässä. Keskity sen sijaan täyttämään ruokavaliosi elintarvikkeilla, jotka sisältävät runsaasti kasviravinteita, mukaan lukien vihannekset, hedelmät, täysjyvät, pähkinät, siemenet ja palkokasvit (kokeile näitä 10 päivittäistä superruokaa saada ravintoaine täyteen).
Orgaaniset hapot
'Kombuchan glukuronihappo, maitohappo ja etikkahappo ovat orgaanisia happoja, jotka ovat käymisprosessin sivutuotteita', Ginn selittää. Nämä orgaaniset hapot antavat myös kombuchalle sen tunnusomaisen kirpeän maun. Korkean happamuutensa vuoksi orgaanisilla hapoilla uskotaan olevan antimikrobisia ominaisuuksia, jotka auttavat puhdistamaan kehon myrkkyjä ja torjumaan haitallisia bakteereja.
Kombucha ja painonpudotus
Kuva: shanecotee/Getty Images .
Kombucha on luonnostaan vähäkalorinen, mutta sitä ei pidä pitää maagisena painonpudotusjuomana. Kuitenkin kuluttaa sen sijaan sooda tai Alkoholijuomat voi auttaa sinua vähentämään kaloreita ja lisättyä sokeria ja siten auttaa painonpudotuksessa. Onneksi kombuchan löytäminen on melko helppoa, koska monet ravintolat, baarit ja panimot tarjoavat sitä nyt hanasta - ja sitä on saatavilla myös monissa supermarketeissa ja luontaistuotekaupoissa.
Lue lisää : 6 vaihtoa lisätyn sokerin leikkaamiseksi ruokavaliostasi
Kombucha tarjoaa saman virkistävän, poreilevan fixin kuin sooda, mutta paljon vähemmän kaloreita ja vähemmän sokeria. 12 unssia. Coca-Colaa tölkki sisältää 140 kaloria ja 39 grammaa lisättyä sokeria , kun taas 16 unssia. pullossa GT:n kombuchaa on 50 kaloria ja 12 g sokeria . Kombucha on myös vähäkalorinen vaihtoehto käsityöoluelle, joka voi sisältää yli 300 kaloria per tuoppi.
Kombuchan sivuvaikutukset
Kombucha ei sovi kaikille. Tässä on useita syitä, miksi saatat haluta välttää sen juomista.
Alkoholisisältö
kertomattomat totuudet aldista
Kombucha on tyypillisesti noin 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV), joten joudut juomaan melkoisen määrän tunteaksesi kuhinan. Kombuchaa pidetään alkoholittomana juomana, jos se sisältää alle 0,5 prosenttia ABV:tä. Jos se sisältää enemmän, kombucha on säännelty alkoholijuomaksi. ABV:stä riippumatta saatat haluta pysyä poissa kombuchasta, jos vältät alkoholia uskonnollisista syistä, jos sinulla on allergioita tai jos olet raskaana.
Kofeiinipitoisuus
Kombuchassa on huomattavasti vähemmän kofeiinia kuin kahvissa, mutta sinun tulee silti olla varovainen sen suhteen, jos sinulla on kofeiiniherkkyys. 8 unssia. tarjoilu GT:n kombucha sisältää 8-14 mg kofeiinia, kun taas 8-oz. kupissa kahvia on noin 100 mg. Käytetyn teen tyypistä ja kombuchan valmistustavasta riippuen eri teetyypeillä voi olla erilaisia määriä. Ottaen huomioon, että USDA:n ruokavalioohjeet Määrittele kohtuullinen kofeiinin kulutus jopa 400 mg:ksi päivässä, yhden kombucha-pullon juominen ei todennäköisesti aiheuta sinua hermostuneeksi.
Heikentynyt immuunijärjestelmä
Vaikka kombucha liittyy terveeseen immuunijärjestelmään, sillä voi olla päinvastainen vaikutus tietyille henkilöille. Koska kombucha on pastöroimaton ja sisältää eläviä bakteereja, niiden, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt tai heikentynyt, tulisi välttää sitä.
Tuomio Kombuchasta
Suositeltu resepti: Kotitekoinen Kombucha
Kyllä, kombucha on terveellistä, mutta se ei ole maaginen eliksiiri, ja lisää tutkimusta tarvitaan kipeästi sen kaikkien terveyshyötyjen osoittamiseksi. Kombuchan probiootit ovat riittävä syy poimia pullo (tai tee oma kotona). Lisäksi se on huomattavasti terveellisempi valinta kuin sooda tai alkoholi.
'Kokonaisuudessaan kombucha on terveellinen ja herkullinen juoma, jossa on vähän sokeria verrattuna moniin muihin juomiin, ja lisäksi siinä on lisäbonuksena hyviä bakteereja probiooteissa', Ginn sanoo. Juo kombuchaa kohtuudella – ja varmista, että syöt myös ravitsevaa, tasapainoista ruokavaliota, joka on täynnä vihanneksia, hedelmiä, palkokasveja, täysjyvätuotteita, terveellisiä rasvoja ja vähärasvaisia proteiineja.
KATSELLA: 7 pakollista fermentoitua ruokaa suoliston terveydelle
