Marika Kosheleva/Shutterstock Jonathan Garcia
Pannukastikkeista salaattikastikkeisiin ja tiettyihin keittoihin useimmat ihmiset luultavasti pitävät enemmän paksusta ja kermaisesta vedestä. Sama periaate pätee myös shakeihin ja smoothieihin, jotka ovat kaksi kotitekoista niittiä kaikille tehosekoittimen omistaville. Kun ihmiset haluavat massaa ohuen pirtelön tai smoothien, heidän ensimmäinen vaistonsa on lisätä jäätä (joka vesittää makua) tai enemmän ainesosia (mikä ei ole kustannustehokasta). On kuitenkin olemassa paljon yksinkertaisempi tapa saavuttaa Jamba-tyyppinen konsistenssi ilman, että tarvitsee muuttaa muiden ainesosien alkuperäistä suhdetta, ja se on ksantaanikumi .
Niille, jotka eivät tunne ksantaanikumia, se saattaa kuulostaa oudolta tieteelliseltä ja jopa epäilyttävältä terveytesi kannalta, mutta se on jotain, mitä sinun pitäisi luultavasti olla säilytät ruokakomerossasi . Ksantaanikumi on bakteereista johdettu jauhe, jota löytyy eri lehtivihanneksien, kuten parsakaalin, kaalin ja lehtikaalin, pinnoilla. Tämän jälkeen bakteerit fermentoidaan ja jauhetaan jauheeksi, jolloin saadaan luonnollinen sideaine, joka stabiloi ja paksuntaa ruokia samalla tavalla kuin jauhoperäinen roux tekee gumbolle tai perunatärkkelys kiinalaisessa ruoassa. Se on täysin mauton, hajuton ja jopa gluteeniton, mikä tekee siitä ihanteellisen tavan sakeuttaa jotain, kuten proteiinipirtelöä tai hedelmä- ja vihannessmoothia.
Kuinka käyttää ksantaanikumia oikein
zefirchik06/Shutterstock
Ksantaanikumia löytyy nykyään mistä tahansa supermarketin leivontaosastosta, ja se voi itse asiassa kestää melko pitkään ruokakomerossasi. Se toimii myös muutamissa eri sovelluksissa, aina sakeuttamisesta leivontaan ja hienojen vaahtojen valmistamiseen. Käyttääksesi ksantaanikumia sakeuttamisaineena oikein, muista, että vähän riittää. Suositeltu suhde on yleensä alle puoli painoprosenttia kokonaistilavuudesta, joten sekoitettua juomaa sakeuttaessa riittäisi alle puoli teelusikallista ksantaanikumia halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Voit aloittaa pienimmällä määrällä ja lisätä sitä, kunnes sinulla on haluamasi paksuus. Ja voit vain pudottaa jauheen tehosekoittimeen ja sekoittaa sen.
Jos tätä jauhetta käytetään vahingossa liikaa, sillä ei ole terveydelle haitallisia vaikutuksia, mutta se voi aiheuttaa turvotusta tai epämukavuutta, joka muistuttaa erittäin kuitupitoisen ruoan syömistä. Jos lisäät liikaa ksantaanikumia, saatat kuitenkin päätyä kumimaiseen eikä kermaiseen koostumukseen, mikä on toinen syy lisätä sitä hitaasti, kunnes olet tottunut prosessiin. Kun olet löytänyt täydellisen määrän tätä taianomaista ainesosaa, olet pitkällä matkalla kohti paksua, kermaista smoothieta, joka on maustettu juuri niin kuin tarkoitit.
