Sertifioitu Angus-naudanliha Crawford Smith
Mitä ruokia tulee mieleen, kun ajattelet Chicagoa? Onko se syväpizza ? Ehkä se on klassikko Chicago-tyylinen hot dog peitetty miljoonalla eri täytteellä. Jos olet ruokahistorian ystävä, voisit sanoa, että browniet keksittiin vuonna 1893 Chicagon Palmer House -hotellissa (josta voit edelleen ostaa niitä, per. Forbes ).
Jos olet katsonut Hulun hittisarjaa 'The Bear', voisit sanoa, että italialainen naudanlihavoileipä. On ollut jotain a Chicagon naudanlihabuumi 'The Bear' -elokuvan ensiesityksen jälkeen . Chicagon kokki Lamar Moore tietää melko vähän italialaisesta naudanlihasta. Sen lisäksi, että hän on kotoisin Windy Citystä, hän on myös sertifioitu Angus Beef -brändin lähettiläs kokkikumppani. Hänen asiantuntijalausunnonsa mukaan 'Täydellinen italialainen naudanliha on mukavalla kaiser-rullalla, ja siellä on cheddarjuustoa. Pidän siellä kuumasta giardinierasta ja ehdottomasti ohuiksi viipaloidusta naudanlihasta, joka on kastettu erittäin, erittäin hyvin.'
Kun keskustelimme keittiömestari Mooren kanssa, halusimme tietää, mitkä olivat Chicagon ruokaskenen todelliset löytämättömät helmet sen lisäksi, mistä turistiopas kertoisi sinulle. Vuonna an eksklusiivinen haastattelu SN:n kokki Lamar Mooren kanssa paljasti aliarvostetuimman paikallisen Chicagon erikoisuuden.
Chicagon parhaiten säilynyt ruoan salaisuus on pizza, mutta ei syväruoka
Facebook
Keittiömestari Lamar Mooren suosikki chicagolainen ruoka on niin vain paikallisille tarkoitettu ruokalaji, että saatat olla vaikeuksia löytää sitä kaupungin ulkopuolelta: pizzapuhvi. Mikä pizzahuivi oikein on? Mooren sanoin: 'Ihmiset kuvailevat sitä pizzapiirakaksi, mutta se ei ole piirakka. Se on taikina, joka on kääritty pizzatäytteen ja sisäpuolella olevan juuston ympärille.' Se on epämääräisesti samanlainen kuin pizza Kuuma tasku , mutta se on myös oma erityinen luomus. mukaan Chicago Tribune Iltaco Foods valmistaa suurimman osan pizzapuffeista, ja ne jaetaan ravintoloihin ympäri Chicagoa, missä ne friteerataan ja tarjoillaan (usein humalassa) asiakkaille, yleensä myöhään illalla. Nämä paistetut, juustolla ja kastikkeella täytetyt rapeat taikinataskut ovat täydellinen välipala baarin jälkeen.
Jos haluat aidon paikallisen pizzataskuelämyksen, noudata Lamar Mooren tilausohjeita kirjaimellisesti: 'Pizzapuhvi ja perunat miedolla kastikkeella.' Mieto kastike on toinen paikallinen salaisuus, joka saattaa tarvita selitystä muille kuin chicagoalaisille. Mukaan Tuo mieto kastike , tämä salaperäinen mauste sisältää aina ketsuppia, mutta sen lisäksi ainesosat voivat vaihdella. Siihen on yleensä lisätty lisämausteita ja se maistuu sekä kirpeältä että makealta. Perunoiden, pizzataskun ja miedon kastikkeen välissä on kaikki paistetut hiilihydraatit, juusto ja suola, joita tarvitset mennäksesi nukkumaan baariryömillesi todelliseen Chicagon tyyliin.
Lue lisää aiheesta Sertifioitu Angus Beef verkkosivuillaan . Lamar Mooren ravintoloihin kuuluu Chicago's Yksitoista|Yksitoista ja Las Vegas' Bugsy & Meyer's Steakhouse .
