Tim Malek/Shutterstock Sam Watanuki
Vuonna 1984 kahdeksan hengen illallisryhmä oli onnekas kokeilla jotain hieman epätavallista – 50 000 vuotta vanhan muumioituneen biisonin ruhon lihaa, joka oli löydetty Alaskan lähialueelta. Tumma atlas ).
Biisonin, lempinimeltään 'Blue Babe', löysivät upotettuna Alaskan ikiroudan kultakaivostyöläiset, jotka olivat sulattaneet osan jäätä sen ympäriltä tutkimusmatkan aikana. Kun kaivostyöläiset ilmoittivat Alaskan yliopistolle löydöstään, Dale Guthrie, joka oli tuolloin yliopiston paleontologi, toimi nopeasti. Hän leikkasi biisonista mitä pystyi säilyttääkseen lihan ruhosta ennen kuin se pilaantuu. Sitten hän antoi pään ja kaulan sulaa. Tutkijat havaitsivat, että liha oli edelleen hyvin ehjä ja sen konsistenssi oli samanlainen kuin naudan jerkyllä.
Leikittyään ajatuksella tiimi päätti kokeilla ja syödä biisonin liha – mutta millainen ruokalaji on parasta tarjoilla 50 000 vuotta vanhasta biisonista?
Muinainen biisonin pihvien hauduttaminen
Patricia Fisher
Kuten käy ilmi, muhennos on paras tapa käyttää ikivanhaa biisonin kaulan lihaa. Guthrie isännöi illallisen pienelle ihmisryhmälle, ja ruokalistalla oli biisonipata. Se koostui 'runsaasta määrästä valkosipulia ja sipulia sekä porkkanoita ja perunoita [ja] ikääntyneestä lihasta', joka, kuten Guthrie kuvaili Tumma atlas , 'hehkutti erehtymättömän naudanlihan tuoksun, joka ei sekoittunut epämiellyttävästi sen maan heikkoon hajuun, josta se löydettiin, ja ripauksella sieniä.' Muhennos yhdistettiin viinin kanssa... et voilà! Täydellinen kurssi, joka korostaa hyvin vanhaa proteiinia.
Kun kaikki oli sanottu ja tehty, lopputuote näytti ja tuoksui samanlaiselta kuin nykyajan, riistaisempi versio naudanpatasta. Niiden mukaan, jotka olivat tarpeeksi rohkeita kokeilemaan sitä, se maistui melko hyvältä - vaikkakin hieman mudan aavistus.
'Se maistui vähän siltä, mitä olisin odottanut, hieman mudan väännöksellä', sanoi Guthrie (Atlas Obscuran kautta). 'Mutta se ei ollut niin paha. Ei niin paha, että emme voineet saada kulhoa.'
Muumioitunutta biisonin lihaa ei välttämättä ole helposti saatavilla paikalliselta teurastajalta, mutta jos olet joskus onnekas saada käsiisi, ainakin nyt tiedät kuinka valmistaa se. Jos ei, voit aina yrittää biisoni chili käyttämällä paljon vähemmän ikääntynyttä biisonin lihaa.
