Ruthblack/Getty Images Jennifer Mathews
Suosittu 1900-luvun puolivälissä, arkkikakkuja , joita joskus kutsutaan tuppikakkuiksi, ovat tekemässä paluun kotileipureiden kanssa. Yksinkertaiset valmistaa, helppo kuljettaa ja ihanteelliset väkijoukon ruokkimiseen. Arkkikakut ovat suosittuja syntymäpäivien juhliin, toimistojuhliin, ruukkuihin ja uskonnollisiin juhliin. Perinteisiä etelässä suklaalevykakkuja, ns Texasin arkkikakkuja tai Texas hautajaiskakkuja, päällä on lämmin, kaadettava suklaakuorrutus ja koristeltu hienonnetuilla pekaanipähkinöillä. Niistä on tullut texasilaisille yhtä tärkeä 'kulttuurin koetinkivi' kuin grilli New Yorkin ajat .
Christina Tosi , Milk Barin takana oleva leivontanero, omisti kokonaisen luvun keittokirjaansa 'Milk Bar: All About Cake' yksikerroksiselle makeiselle kirjoittaen: 'Jopa nytkin, vaikka rakastan pyöreitä, mielikuvituksellisia kerroskakkuja, elän silti sen lähestymistavan mukaan, että arkkikakku tekee aina työnsä nälkäiselle ihmisjoukolle' (via Erikoislähetyspalvelu ). Kolmessa koossa luodut kotileipurit valmistavat yleensä joko neljännesarkin (8' x 12') tai puolikkaan arkin (12' x 16') kakun uunien koosta johtuen. Vaikka kaupalliset keittiöt pystyvät käsittelemään 16' x 24' kokoisen arkkikakun, joka palvelee jopa 100 henkilöä.
Yksikerroksiset arkkikakut sopivat ihanteellisesti aloittelevalle leipurille (Special Broadcast Servicen kautta). Kahden tuuman paksuiset ne eivät vaadi murukerrosta tai täytteitä, kuten pyöreäkerroksisia kakkuja, ja tarjoavat runsaasti pinta-alaa koristeluun. Helppo tehdä, voit muuntaa suosikkikerroskakkureseptisi arkkikakkuiksi tinkimättä mausta tai luovuudesta.
Arkkikakuista on tullut trendi
Lihava keiju
Vaikka 50- ja 60-luvun arkkikakut oli koristeltu yksinkertaisesti, nykyiset versiot ovat kerroksittain tekstuureja ja viestejä, mikä tekee niistä trendikkäitä seuraavissa juhlissasi. Koska kakku voidaan tarjoilla samassa pannussa, jossa se paistettiin, ne ovat ihanteellinen jälkiruoka, kun olet liikkeellä (via New Yorkin ajat ).
Mukaan Kuningas Arthur Baking , useimmat kaksi- tai kolmikerroksiset, 8' tai 9' pyöreät kakut voidaan muuntaa saumattomasti 9' x 13' x 2' arkkikakuiksi. Useimmissa resepteissä syntyy kuusi kupillista taikinaa, jotka tarvitaan täyttämään neljännesarkkivuoka , ruokkii 12–20 henkilöä. Sokerikakut, kuten enkeliruoka, vaativat korkeat kyljet nousemaan leivottaessa, eivätkä ne pelaa kauniisti arkkikakkuina. Ne tulee tehdä alkuperäisen reseptin mukaan.
Valmista kakkutaikina suosikkireseptisi mukaan ja esilämmitä uuni ohjeen mukaan. Muutoksia ei tarvita. Voitele arkkivuoka ja lisää kerros voideltua leivinpaperia pohjalle lisävakuutuksen saamiseksi. Arkkikakut saattavat vaatia pidemmän kypsennysajan, mutta niiden kypsyys kannattaa tarkistaa reseptin suosittelemana. Yleensä, jos muunnat reseptin kahdesta 8' pyöreästä vuoasta, paistoaika kasvaa 20 %:lla 25 %:iin (aika kerrotaan 1,2:lla 1,25:een). Jos ohje oli kahdelle 9' pyöreälle vuokalle, lisää paistoa. aika 30 % - 40 % (kerroin aika 1,3 - 1,4).
