Tomohiro Ohsumi / Getty Images Jonathan Garcia
Termit, kuten 'tuore', 'ei koskaan pakaste' ja 'villisti pyydetty', ovat yleisimmin käytettyjä mereneläviin liittyviä muotisanoja. Kun on ei mitään vikaa pakastetussa kaupallisessa kalassa , ajatuksessa kalasta, joka pyydetään, tapetaan ja syödään samana päivänä, on jotain erityistä. Ammattikalastajan lisäksi tätä kokemusta on vaikea saada. On olemassa muutamia valikoituja supermarketteja ja ravintoloita, jotka on varustettu suurilla säiliöillä ja joissa säilytetään luonnollisista elinympäristöistään otettuja kaloja ja äyriäisiä saman päivän kulutukseen, mutta et koskaan löydä elävää tonnikalaa yhdestäkään näistä säiliöistä.
Siihen on pari syytä. Ensimmäinen liittyy joidenkin tonnikalalajien suureen kokoon. Ei ole liioittelua sanoa, että suuremmat lajit, kuten sinievät, ovat kuin valtameren moottoripyöriä, jotka painavat usein yli tuhat kiloa ja kasvavat maksimipituudeksi yli kuusi jalkaa. Kokoa lukuun ottamatta tonnikalaa ei voida biologisesti pyydystää, varastoida ja kuljettaa merestä supermarkettiin hengitysmekaniikan, jota kutsutaan pässin tuuletukseksi, vuoksi. Lyhyesti sanottuna, jos he eivät ui aktiivisesti veden läpi saadakseen happea, he kuolevat melko nopeasti. Tonnikala ei voi edes nukkua samalla tavalla kuin muut eläimet, koska niiden on uida hapen vuoksi.
Paras tapa nauttia tuoreesta tonnikalasta
LeoAnunciacao/Shutterstock
Sulje pois mahdollisuus saada elävää, luonnosta pyydettyä tonnikalaa tarjoiltua sinulle minuuttia myöhemmin, joten pakastetun tonnikalan ostaminen on paras tapa nauttia tästä suositusta kalasta. Kun ostat tonnikalaa markkinoilta, noudata sääntöä syödä sulatettua tonnikalaa ostopäivänä. Tutki ympärilläsi olevia kala- ja äyriäistoimittajia saadaksesi selville, kuka myy laadukkainta kalaa, ja kehitä heidän kanssaan suhdetta saadaksesi selville, milloin he saavat uusimmat kalat. Suljettu pakastettu tonnikala on täydellinen syötäväksi myöhemmin, kunhan pidät sen pakastettuna ja sulat sinä päivänä, jona haluat syödä.
missä kuumia kuvataan
Grillatut, paistetut tai pannulla paistetut tonnikalapihvit ovat herkullisia tapoja nauttia tästä runsaasta proteiinista, mutta kotikokkien ei pitäisi pelästyttää mahdollisuutta tarjota perheilleen raakaa tonnikalaa. Kuten edellä mainittiin, oikean tonnikalan ostaminen on ensiarvoisen tärkeää, varsinkin kun ostat sashimi-laatuista kalaa. Käsi rullat ovat yksi parhaista ja helpoimmista tavoista syödä raakaa tonnikalaa. Niitä ei ole vain helpompi valmistaa kuin rullattua sushia, mutta niiden valmistaminen ei vaadi erikoistyökaluja. Tarvitaan vain vähimmäismäärä: sushietikkaa, sushiriisiä, nori-levälevyjä, soijakastiketta dippiin ja tietysti tonnikalaa!
