Osterikastiketta ja kalakastiketta käytetään molemmissa keittiöissä suolaisen, suolaisen, umami-maku ruokaan, mutta vaikka ne molemmat ovat peräisin mereneläviä tuotteista, ne ovat melko erilaisia. Perinteisesti osterikastike valmistettiin pelkistämällä nestettä, jossa ostereita salattiin (via Spiceography ). Kaupallisesti tuotettu osterikastike voi kuitenkin hyvinkin sisältää huomattavasti vähemmän osteritiivistettä ja sen sijaan siinä voi olla ylimääräisiä ainesosia, kuten sokeria, suolaa ja soijakastiketta. Se on paksu ja tumma - se on ruskeanmusta väri, ja saatat joutua työskentelemään hieman saadaksesi sen liukenemaan, jos sitä vaaditaan reseptissä osana seosta. Se on makea ja maanläheinen maku, vaikka olisit vaikea sanoa, että se maistuu ostereilta, raaka tai keitetyt.
Kalakastike on toisaalta pistävä ja on katkonainen thaimaalaisia ja vietnamilaisia ruokia (via Cookin kuvitettu ). Se on valmistettu fermentoiduista kaloista (yleensä sardellit) ja suolasta. Se on huomattavasti ohuempi kastike kuin osterikastike ja siinä on punaruskea sävy. Todellinen osterikastike, joka on valmistettu pääasiassa osterin salametsästysnesteestä, on ohuempi kuin sarjatuotettu lajike, mutta käyttäjien mielestä se on silti paksumpi kuin kalakastike.
Kala- ja osterikastikkeen sovellukset
Wikipedia Kalakastiketta voidaan käyttää joko ruoanlaittoprosessissa tai mausteena keitoille ja nuudeleille. Kun sitä käytetään mausteena, se sekoitetaan usein chilipippurien ja limen mehun kanssa. Sama pätee osterikastikkeeseen, sitä vaaditaan monissa resepteissä, ja tihkuttaa usein myös vihanneksia, kuten kiinalaista parsakaalia tai bok choya, kun ruokalaji on valmis tai kun se tulee irti hämärästä sumukärrystä.
ovatko omaha pihvit hyviä
Jos et ole hämärän maustettujen tuotteiden fani, olet todennäköisesti herkempi kalakastikkeen makuun. Vaikka osterikastike maistuu hyvin heikosti merestä, kalakastike haisee sinua kasvoillesi voimakkaasti (via Nauti ateriastasi ). Loppujen lopuksi, jos otat yhden meren voimakkaimmista maista ja annat sitten niiden käydä, ei pitäisi olla yllätys, että lopputuote maistuu niin voimakkaalta.
