Ajattele sen lisäksi, että koristelet lautasesi vihreällä kasviperäisellä oksalla. Sekä kiharat että tasalehtiset persiljalajikkeet tarjoavat ainutlaatuisia maku- ja tekstuurivivahteita, jotka voivat lisätä pizzazzia resepteihisi. Mutta ota huomioon, valitse viisaasti tai muuten saatat häiritä astian lopputulosta kokonaan.
Kun päätät kiharaisen ja litteän persiljan välillä, kysyt itseltäsi: 'ranskalainen vai italialainen?' Ja mukaan Spiceography , vaikka molemmilla yrtteillä on sama nimi, ne eroavat toisistaan makun ja tekstuurin suhteen. Sivusto kuvaa italialaista tasalehtistä persiljaa nurmimaisena ja samankaltaisena basilikan ja oreganon kanssa, kun taas ranskalainen kihara persilja kutsutaan ruohoiseksi, vaimennetuksi mauksi ja - kun lehdet ovat vanhoja - suorastaan katkera.
MasterClass kertoo, että kihara persilja (Petroselinum crispum) tarjoaa miedosti maustettuja, runsaita, ryppyisiä lehtiä ja italialaisissa persiloissa (Petroselinum crispum neapolitanum) on pehmeämpiä, aromikkaampia, litteitä lehtiä. Molempien lehtiä voidaan käyttää ruoanlaittoon olettaen, että otat huomioon maun ja koostumuksen. Lisäksi molempien lajikkeiden vankat varret lisäävät erinomaisesti kotitekoisia varastoja, haudutettuja papuja ja klassista, monen yrtin, kimppu garni.
Sama kasviperhe, eri makuja
Mukaan Schwartz.com , termi persilja tulee kahdesta kreikkalaisesta sanasta: 'petrose', joka tarkoittaa 'kallio' (koska yrtti kasvaa usein kivien keskellä) ja 'seleeni', joka kääntyy löyhästi 'kiviselleriksi'. Sivusto lisää, että persilja syöksyi ruokamaailmaan todennäköisesti muinaiset roomalaiset , joka otti yrttiä kuin salaattia, ja uskoi, että persiljan käyttö kaulan ympärillä estää juopumisen.
vihreä chilikana-muhennos
Vaikka sekä kihara että litteä persilja ovat peräisin samasta perheestä - Umbelliferae eli porkkana klaani, MasterClass kertoo, että sisarukset ovat ulkonäöltään ja makuiltaan melko erilaisia.
paras pikaruokaravintola burrito
Sivusto selittää, että makuaineiden (menthatrieeni, phellandrene, myristisiini ja myrseeni) tasapaino erottaa nämä kaksi. Litteän persiljan leveät, litteät lehdet ovat rohkeita ja aromaattisia, kun taas kiharat persiljan lehdet ovat paksumpia, ryppyisiä ja antavat 'ruohoa muistuttavan mykistyneen maun, joka katkeroituu ajan myötä'.
Rachel Ray -lehti lisää, että tasalehtinen persilja lisää tuoreen maun ilman ylivoimaista ruokaa, kun taas kihara persiljan ruohoinen maku ja suolaisuus voivat olla osumia tai unohtaa pöydässä. Lehdessä mainitaan myös, että kihara persiljan tukevat lehdet ovat 'enemmän tuskaa pilkkoa'.
Kuinka kokata tasalehtisellä vs. kiharaisella persiljalla
AskingLot toteaa, että tasalehtinen persilja on tyypillisesti edullinen ruoanlaittoon, koska se säilyttää maun ja koostumuksen kuumissa astioissa; mutta koska kaikki tuoreet yrtit menettävät kiillonsa keitettäessä, on parasta lisätä italialaista persiljaa juuri ennen tarjoilua. Sivusto lisää, että kihara persiljan kirkas maku on erinomainen jäähdytetyissä astioissa ja tuoreissa salaateissa, kuten tabbouleh, jossa röyhelöiset lehdet lisäävät makua ja hohtoa bulgur-pohjaiseen ruokaan.
Ja vaikka kihara persiljaa käytetään pääasiassa koristeeksi, sitä ei ehkä pidä laskea levyn sivulle. James Beard -säätiön varatoimitusjohtaja Mitchell Davis kertoo Nauti ateriastasi että kihara persilja on täysin hyväksyttävä kaikissa ruokalajeissa, joissa vaaditaan tasalehtisiä. Itse asiassa kokki huomauttaa, että vain Yhdysvalloissa löydät kihara yrtin, joka on alennettu koristeeksi; Euroopassa ja Lähi-idässä se on näyttelyn tähti salaateissa ja erilaisissa persiljapohjaisissa ruokissa. Cookie ja Kate on samaa mieltä ja toteaa, että vaikka kihara persilja hienonnetaan, se lisää suuren määrän lukemattomiin ruokiin. Se sanoi, kun teet sileitä soseita, kuten pestoa, Maalaismaisen keittiön sisällä suosii tasalehtistä persiljaa, koska se antaa sileämmän koostumuksen.
Voitteko korvata yhden persiljan toisella?
Jos sinulla on vain yksi persilja ruokakomeroissasi, harkitse reseptiä ennen subbing toista. Ruokahalu toteaa, että kihara persiljaa käytetään yleisemmin ranskalaisessa keittiössä, joten jos reseptisi on ranskalainen, se on herkkä yrtti, jonka he luottavat sinun käyttävän. Edmonton Journal on samaa mieltä ja väittää, että jos reseptisi vaatii nimenomaan yhtä tai toista, sinun on pidettävä kiinni suunnitelmasta (ellei sinulla tietenkään ole sitä). Jos näin on, päiväkirja ehdottaa vaihdon tekemistä vain, kun persilja ei ole tärkein ainesosa, muuten rakenne ja ulkonäkö voivat vaarantua. Esimerkiksi kirkkaat, puhtaan maustetut italialaiset persiljalehdet ovat värikäs, maukas lisä salaatteihin, keittoihin, ranskalaisiin ja pastaruokiin. Kihara persilja voi myös lisätä tuoretta makua moniin ruokiin, mutta se on lämpimämpi ja runsas, mikä tekee siitä enemmän haastetta pilkkoa.
Gourmet Sleuth lisää, että kihara persilja on sitkeämpää ja vähemmän maustavaa, joten jos pilkkoisit ja vaihdat tasalehtiseen, aiottu maku ja rakenne voivat muuttua. Jos vaihdat kuivattuja persilahiutaleita, he suosittelevat yhden rkl tuoretta kutakin kuivattua teelusikallista kohti.
uudet pikaruokatavarat 2017
Ravintosisältö tasainen lehtiä ja kihara persilja
Koristele vai ei, molemmat persiljalajikkeet ovat ravitsevia lisäyksiä lautasellesi. SFGate todetaan, että yksi ruokalusikallinen persiljaa sisältää 9% päivittäisestä suosituksestasi C-vitamiinille, 7% A-vitamiinistasi ja 82% K-vitamiinistasi. Paranna salaattiasi yhdellä kupillisella aromilla persiljalehteä ja sinulle myönnetään 21 % päivittäisestä suosituksesta raudalle, 23% folaatille ja 9% kaliumille.
Täysin ruoka panee merkille, että persilja sisältää myricetinia, flavonoidia, jonka osoitetaan vähentävän verensokeria. Science Direct lisää, että luonnossa esiintyvä myricetin voi auttaa suojautumaan diabetekselta, korkeilta triglyseridi- ja kolesterolitasoilta ja maksatulehduksilta. Myricetin voi myös suojata syöpää vastaan, ja muihin vihreisiin yrtteihin ja vihanneksiin verrattuna persilja sisältää yhden korkeimmista flavonoidipitoisuuksista 100 grammaa kohden (kautta Lääketieteelliset uutiset tänään ).
WebMD paljastaa, että persilja sisältää myös flavonoidia apigeniinia, voimakasta antioksidanttia, joka tulee kehollesi helpommin saataville, kun yrtti kuivataan ja / tai kypsennetään. Apigeniinilla voi olla monia terveyttä edistäviä ja terapeuttisia ominaisuuksia, mukaan lukien tulehdusten, diabeteksen, Alzheimerin taudin, amnesian, masennuksen, unettomuuden ja syövän ehkäisy, ja polyfenoli toimii luonnollisena hoitona tulehdussairauksiin (kuten multippeliskleroosi) ja virusinfektioihin , mukaan International Journal of Molecular Sciences .
